Justine Chapotot
Chef de projet at ON, bureau de conseil en restauration- Claim this Profile
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Français Native or bilingual proficiency
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Anglais Professional working proficiency
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Espagnol Limited working proficiency
Topline Score
Bio
Credentials
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Licence Professionnelle Organisation et Gestion des établissements hôteliers et de restauration, dans le domaine droit, économie, gestion - Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration
Université Jean Moulin Lyon 3Dec, 2019- Nov, 2024 -
Permis de conduire (B)
-Mar, 2016- Nov, 2024 -
Certification in Hotel Industry Analytics
STRMay, 2021- Nov, 2024
Experience
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ON, bureau de conseil en restauration
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France
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Business Consulting and Services
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1 - 100 Employee
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Chef de projet
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Mar 2022 - Present
Mes missions :- Management de stagiaires - Réalisation d'études de marché - Participation à la création de concepts- élaboration de comptes de résultat prévisionnels- Participation à des audits généraux d'établissements- Création d'outils de pilotage (contrôle des pertes, du staff cost et du food cost, rapport journalier...) - Formation d'équipes sur les métiers opérationnels - Recrutement
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Assistante chef de projet
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Aug 2021 - Mar 2022
Mes missions : - Assistance des fondatrices dans leur quotidien- Participation au coaching de manager - Participation aux formations d'équipes (management, vente additionnelle, hygiène, expérience client...) - Réalisation de compte-rendus- Gestion des réseaux sociaux - Aide à la réalisation d'études de marché- Mise en page de dossiers clients
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ON board academy
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France
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Professional Training and Coaching
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1 - 100 Employee
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Chef de projet
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Mar 2022 - Present
Mes missions : - Pilotage quotidien du système d'exploitation de l'application- Gestion du SAV avec les clients- Aide à la création des supports de formations- Gestion de la communication digitale (réseaux sociaux, newsletters...) et de l'administratif
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Assistante chef de projet
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Aug 2021 - Mar 2022
Mes missions : - Assistance des fondatrices dans leur quotidien- Aide à la création des supports de formation - Participation au lancement de l'application - Préparation et participation au salon Food Hotel Tech- Gestion des réseaux sociaux
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InterContinental Resorts French Polynesia
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French Polynesia
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Hospitality
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1 - 100 Employee
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Assistante du directeur F&B
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Jul 2019 - Dec 2019
Mes missions : - Assistance du directeur F&B au quotidien : gestion du personnel, analyse des bilans financiers, mise en place de projets pour augmenter la rentabilité du bar, participation aux réunions du comité de pilotage, organisation d'événements - Maître d'hôtel du restaurant bistronomique : management d'une équipe de 10 personnes fixes et d'extras, gestion de litiges divers et de problèmes clients, gestion des réservations, gestion des contrats d'extras, réalisation de reportings réguliers Show less
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Sirha Lyon
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France
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Events Services
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1 - 100 Employee
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Chef de projet et manager
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Oct 2018 - Jan 2019
Mes missions : - Création du restaurant éphémère "Ressources - 6ème Sens" lors du SIRHA - Préparation du projet : management d'une équipe de 10 personnes, réalisation d'un budget prévisionnel, création du menu, choix du matériel, formation de l'équipe, communication avec les partenaires, gestion du marketing et de la communication, gestion de la logistique, création de procédures de service et du parcours client - Gestion de la semaine opérationnelle : supervision d'une équipe de 10 personnes, mise en place, contrôle du service et de la qualité ,gestion de la caisse, analyse des revenus Show less
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Odette's Restaurant
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London, Royaume-Uni
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Chef de rang
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Apr 2018 - Aug 2018
Mes missions : - Gestion d'une dizaine de tables en salle et en terrasse : accueil des clients, prise de commandes, service, gestion de réclamations diverses - Management de 2 commis Mes missions : - Gestion d'une dizaine de tables en salle et en terrasse : accueil des clients, prise de commandes, service, gestion de réclamations diverses - Management de 2 commis
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Sofitel Biarritz Le Miramar Thalassa sea & spa
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France
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Hospitality
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1 - 100 Employee
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Employée polyvalente dans le service F&B
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May 2017 - Aug 2017
J'ai effectué un stage rotatif dans les 4 départements F&B : les restaurants, le room service, le bar et le banqueting. Mes différentes tâches et compétences durant mon stage : Restaurant : - S'adapter aux attentes des clients - Accueillir les clients - Servir les plats et les vins Room Service : - S'adapter aux différentes situations, et parfois aux situations compliquées - Faire l'inventaire du minibar et du room-service - Communiquer avec les différentes divisions (cuisine, hôtellerie et réception) Bar : - Préparer des cocktails et autres boissons - Organiser mon travail - Traiter avec beaucoup de clients en même temps Banqueting : - Organiser un événement et faire la mise en place - Communiquer avec les clients au sujet d'un événement futur - Gérer les imprévus Show less
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Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse)
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France
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Higher Education
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200 - 300 Employee
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Mises en application pratiques
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Jan 2017 - Apr 2017
Formation professionnelle dans les différents organismes de formation de l'Institut Paul Bocuse à différents postes : "Saisons"- Restaurant 1* ouvert au public 50 clients par service (déjeuner et diner) "Restaurant Expérimental" - Restaurant gastronomique du Centre de Recherche 35 clients par service (déjeuner) "L'Institut Bellecour" - Restaurant ouvert au public 60 clients par service (déjeuner et au dîner) "Hôtel Le Royal Lyon" - M Gallery, hôtel 5* 72 chambres Show less
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Un Air de Famille
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Région de Tours, France
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Chef de rang
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Aug 2016 - Aug 2016
Un stage volontaire d'un mois en tant que chef de rang en terrasse et en salle pendant un mois avec la gestion de 30 à 50 couverts. Cette expérience m'a permis de découvrir les enjeux des métiers opérationnels en restauration. Elle m'a également donné la passion du service client et du secteur. Un stage volontaire d'un mois en tant que chef de rang en terrasse et en salle pendant un mois avec la gestion de 30 à 50 couverts. Cette expérience m'a permis de découvrir les enjeux des métiers opérationnels en restauration. Elle m'a également donné la passion du service client et du secteur.
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Hôtel Mercure Tours Nord
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Région de Tours, France
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Stagiaire en service, au banqueting et à la réception
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Apr 2015 - Apr 2015
Un stage volontaire de 3 jours : - Serveuse et commis au restaurant - Serveuse en banquet - Réceptionniste Cette expérience m'a permis de découvrir l'univers de l'hôtellerie-restauration. Un stage volontaire de 3 jours : - Serveuse et commis au restaurant - Serveuse en banquet - Réceptionniste Cette expérience m'a permis de découvrir l'univers de l'hôtellerie-restauration.
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Education
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2020 - 2021
emlyon business school
MSC in International Hospitality Management, Hospitality Management -
2016 - 2020
Institut Paul Bocuse
Bachelor’s (HONS) Degree International Hopitality Management, Luxury Hospitality Management Specialization -
2019 - 2019
iaelyon School of Management
Professional Degree in Organisation and Management of Hotels and Restaurants, Law, Economy, Hospitality and Restaurant Management -
2013 - 2016
Lycée François Mauriac
Baccalauréat, Scientifique
Community
