Experience

HORSE STOP®

• France
• Retail
• 1 - 100 Employee

• Responsable achats

  • Jan 2022 - Present

  Malissard, Auvergne-Rhône-Alpes, France



Club Med

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Responsable achats / approvisionnements

  • 2020 - 2021

  Maldives Maitriser un volume d'achat d'environ 6 millions d'euros Assurer l'approvisionnement en nourriture, boisson et matériel des établissements (4 restaurants, ' bars, 850 clients et 350 employés) Superviser l'équipe du service achats / approvisionnements (8 personnes) Atteinte de 100% des objectifs budgétaire des différents services Mise en place et suivi des standards d'approvisionnements



HOTEL ALPINA

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Directeur de la Restauration (Saison E19)

  • 2019 - 2019

  Chamonix Direction des activités des services de cuisine, bar et restaurant Développement et consolidation des résultats du pole restauration (Food & Bar Cost, process des achats) Recrutement et formation des équipes Garant des objectifs qualitatifs et quantitatifs des services Veille permanente des standards de qualité



Groupe SHCB

• France
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Directeur d'exploitation

  • 2017 - 2019

  Claveyson Mise en place et suivi du compte de résultats et des budgets Gestion des ressources humaines Suivi des clients institutionnels et privés Pilotage des comptes et mise en place des plans d'actions adéquates Management de 25 employés et 3 agents de maitrise Mise en place et suivi des normes H.A.C.C.P et relations avec les autorités locales.



Groupe FLO

• France
• Restaurants
• 100 - 200 Employee

• Directeur d'exploitation

  • 2015 - 2017

  Echirolles - Analyse financière et application des plans d'action sur le terrain. - Gestion des contrats. - Assurer la démarche marketing locale. - Suivi et formation des équipes (19 employés). - Gestion globale du site. - Assurer les achats alimentaires et matériels.



Club Med

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Responsable service achats / approvisionnements

  • Jul 2013 - Jul 2015

  Punta Cana (République Dominicaine) - Maitriser un volume d'achats d'environ 7 millions d'euros par an. - Assurer l'approvisionnement en nourriture, boisson, matériel et équipement (3 restaurants, 2 bars, 1 700 clients et 600 employés). - Superviser une équipe de 10 employés et 3 assistants. - Définir les besoins des clients internes. - Assurer la conformité aux normes HACCP dans l'ensemble du service achats. - Mise en place et suivi des standards d'approvisionnement. - Négociation et préparation de… Show more - Maitriser un volume d'achats d'environ 7 millions d'euros par an. - Assurer l'approvisionnement en nourriture, boisson, matériel et équipement (3 restaurants, 2 bars, 1 700 clients et 600 employés). - Superviser une équipe de 10 employés et 3 assistants. - Définir les besoins des clients internes. - Assurer la conformité aux normes HACCP dans l'ensemble du service achats. - Mise en place et suivi des standards d'approvisionnement. - Négociation et préparation de contrats. - Suivi quotidien des livraisons et évaluation des fournisseurs.

• Responsable hygiène et sécurité

  • Jul 2013 - Jul 2013

  Punta Cana (République Dominicaine) - Mise en place du poste. - Assurer le lien entre les employés de l'hôtel, les clients et le service juridique. - Gérer le service d'urgence de l'hôtel. - Assurer le respect des normes HACCP dans l'ensemble de l'établissement. - Organiser et assurer le suivi des réunion d'hygiène et de sécurité. - Organiser le protocole de cellule de crise.



Hotel du Mont Gabriel

• Directeur de la restauration et des achats alimentaires

  • Feb 2012 - Jun 2013

  Sainte Adèle (Quebec) - Gérer et coordonner les groupes de clients, établir des devis. - Effectuer le suivi des plaintes et assurer le suivi des non-conformités. - En charge des différents service (cuisine, bar, restaurant). - Maximiser les revenus du département F&B. - Assurer le contrôle et le suivi des stocks alimentaires. - Effectuer des contrôles d'hygiène et de sécurité. - Remplacer le Directeur général en son absence. - Vérifier la conformité des prestations.



Spoom+

• Responsable des relations aux commanditaires

  • Apr 2011 - Jan 2012

  Montreal Quebec - Gérer les commanditaires européens et canadiens. - Assurer la représentation de la marque lors de grands salons. - Effectuer le contrôle et le suivi des contrats. - Rechercher des partenaires



Club Med

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Assistant Responsable Achats et Restauration / Cost Controlleur

  • Dec 2006 - Sep 2010

  Les Ménuires, Tignes, Les Arcs, Sant' Ambroggio - Assurer l'approvisionnement en nourriture et boisson pour l'ensemble des services de l'établissement. - Gérer les différents services (cuisine, bars, restaurant) sur le terrain. - Effectuer les contrôles d'hygiène et sécurité. - Assurer le contrôle et les suivi des prestations. - Effectuer les contrôles de terrain incluant les audits, la gestion de stock, les flux d'argent et le respect de la législation. - Conseiller les différents chefs de service afin qu'ils atteignent leurs… Show more - Assurer l'approvisionnement en nourriture et boisson pour l'ensemble des services de l'établissement. - Gérer les différents services (cuisine, bars, restaurant) sur le terrain. - Effectuer les contrôles d'hygiène et sécurité. - Assurer le contrôle et les suivi des prestations. - Effectuer les contrôles de terrain incluant les audits, la gestion de stock, les flux d'argent et le respect de la législation. - Conseiller les différents chefs de service afin qu'ils atteignent leurs objectifs financiers (recettes et dépenses). - Améliorer les prestations et assurer la satisfaction de la clientèle. Show less



Flunch

• France
• Restaurants
• 700 & Above Employee

• Directeur adjoint spécialisé produits puis services

  • Jun 2005 - Sep 2006

  Romans sur Isère - Assurer l'approvisionnement des denrées - Procéder à la mise en place des menus - Gérer le personnel (20 employés) - Assurer la qualité gustative et visuelle des produits servis - Implanter faire suivre les règles d'hygiène - Assurer la responsabilité générale du site d'exploitation