Experience

Bodogami
• Brazil
• Restaurants
• 1 - 100 Employee
• Chef de cozinha

  • Sep 2020 - Present


Marigot

• Belgium
• 1 - 100 Employee

• Cozinheiro Líder

  • Mar 2020 - Sep 2020

  Desempenho de tarefas e liderança de equipe de cozinha. Criação de novos pratos do cardápio e elaboração de fichas técnicas. Supervisão no preparo e montagem de pratos, treinamento na elaboração das receitas. Controle o estoque de alimentos. Produção de mapa de produção. Organização da cozinha. Controle de qualidade, planejamento de APPCC, treinamento para auditoria. Familiaridade com manual de boas práticas e segurança alimentar. Desempenho de tarefas e liderança de equipe de cozinha. Criação de novos pratos do cardápio e elaboração de fichas técnicas. Supervisão no preparo e montagem de pratos, treinamento na elaboração das receitas. Controle o estoque de alimentos. Produção de mapa de produção. Organização da cozinha. Controle de qualidade, planejamento de APPCC, treinamento para auditoria. Familiaridade com manual de boas práticas e segurança alimentar.



GRSA|Compass

• Restaurants

• Cozinheiro Líder - Cobertura de Férias

  • Jan 2020 - Feb 2020

  Cozinheira temporária com contrato de um mês para cobertura de férias. Responsável pela produção de alimentos com foco em alimentação saudável e natural, sem condimentos prontos ou industrializados. Elaboração de entradas, saladas, pratos principais, acompanhamento e sobremesas. Responsável pela montagem e finalização de pratos. Participação no processo de qualidade, medição de temperatura, controle de planilhas de dados, execução das legislações de boas práticas de fabricação de alimentos. Cozinheira temporária com contrato de um mês para cobertura de férias. Responsável pela produção de alimentos com foco em alimentação saudável e natural, sem condimentos prontos ou industrializados. Elaboração de entradas, saladas, pratos principais, acompanhamento e sobremesas. Responsável pela montagem e finalização de pratos. Participação no processo de qualidade, medição de temperatura, controle de planilhas de dados, execução das legislações de boas práticas de fabricação de alimentos.



Sapore Italia Gastronomia Ltda

• Brazil
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Cozinheiro Líder

  • Jul 2018 - Oct 2019

  Responsável pelo gerenciamento da cozinha na ausência da chef; pelas principais atividades do estabelecimento, como: abertura e fechamento; venda direta ao cliente; preparo de todos os alimentos, como entradas, pratos principais, sobremesas e massas típicas da cozinha italiana assim como coordenação de equipe; levantamento das necessidades e previsão de compras; atendimento ao cliente na ausência de garçom/hostess/cafeteria. Responsável pelo controle de qualidade dos materiais durante o recebimento e armazenamento e após a produção; Controlar e avaliar os estoques; manutenção e higiene da cozinha, assim como controle de vencimento das etiquetas de validades dos produtos. Coordenação de eventos. Show less



Carnes Wessel

• Brazil
• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Vendedor Tecnico em Carnes e Churrasco

  • Nov 2016 - Jun 2018

  atendimento ao cliente, Auxílio à área administrativa assim como caixa do estabelecimento; responsável pelo controle de necessidade de compras de materiais de escritório e limpeza; Controlar a qualidade dos produtos durante o recebimento e armazenamento; Conferir pedido realizado e entregue, checando quantidade, qualidade e prazos; Realizar a guarda adequada dos produtos, conforme características próprias; Controlar os estoques; Auxiliar na realização de inventário físico. atendimento ao cliente, Auxílio à área administrativa assim como caixa do estabelecimento; responsável pelo controle de necessidade de compras de materiais de escritório e limpeza; Controlar a qualidade dos produtos durante o recebimento e armazenamento; Conferir pedido realizado e entregue, checando quantidade, qualidade e prazos; Realizar a guarda adequada dos produtos, conforme características próprias; Controlar os estoques; Auxiliar na realização de inventário físico.



Casa Ballus

• Brazil
• Food & Beverages

• Sous Chef de Cozinha

  • Sep 2015 - Sep 2016

  atendimento ao cliente; coordenação do restaurante na ausência da Chef; Execução de tarefas no preparo de alimentos, conforme orientação da chef de cozinha, assim como: mise em place, seleção, higienização e pré-preparo, montagem e finalização de pratos em cardápio; responsável pelo controle de necessidade de compras; Operar aparelhos ou equipamentos de preparo e manipulação dos gêneros alimentícios, aparelhos de aquecimento ou refrigeração; Zelo pela higiene e limpeza das instalações, equipamentos e utensílios da cozinha. Executar o descarte de resíduos de materiais provenientes do local de trabalho. Controlar a qualidade dos materiais durante o recebimento e armazenamento; Conferir pedido realizado e entregue, checando quantidade, qualidade, preço e prazos; Realizar a guarda adequada dos materiais, conforme características próprias; Monitorar o controle de gás; Controlar os estoques; Auxiliar na realização de inventário físico. Show less