Experience

La Parolaccia - Mare by Fran - La Bistecca

• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Analista de costos

  • Aug 2013 - Present

  Modificar en el sistema de gestión recetas, cantidades de insumos, características de los productos, con el fin de mantener actualizado el mismo. Proyección de rentabilidad de carta principal y menús especiales, trabajando en conjunto con operación y supervisión de cocina. Calcular mensualmente el costo de comida por local a través del sistema contable con la finalidad de determinar el costo de materia prima y bebida así como el margen respecto a la venta de cada local. Elaborar mensualmente un informe de rentabilidad de productos, con el objetivo de identificar aquellos platos que ofrecen un menor margen. Participar mensualmente en reuniones con los responsables de local con el fin de informar los desvíos de los costos y establecer acciones para mejorar su situación. Realizar mensualmente auditorias de costos por local, con el fin de establecer un informe ponderado y detectar posibles desvíos con lo establecido. Show less



El Otro Restobar - Trampas SA

• Encargado de Local

  • Nov 2009 - Jun 2011

  Encargado y responsable del funcionamiento del local durante el servicio. Personal a cargo. Distribución de tareas diarias. Inventarios. Control y adición al sistema de facturación, MaxiREST. Tareas administrativas. Recepción de proveedores. Encargado y responsable del funcionamiento del local durante el servicio. Personal a cargo. Distribución de tareas diarias. Inventarios. Control y adición al sistema de facturación, MaxiREST. Tareas administrativas. Recepción de proveedores.



Elsinor Restaurant

• Adicionista, cajero

  • 2011 - 2011

  Adición de MaxiREST. Adición de MaxiREST.