Experience

AIDABE - Asociación Iberoamericana de Directores y Directoras de Alimentos y Bebidas
• Socio senior

  • Apr 2021 - Present

Restaurant Consulting Asesoria
• Consultor de restaurante

  • Jun 2020 - Present


Estepona Hotel & Spa Resort

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• F&B Manager

  • Jul 2020 - May 2021

  Hotel independiente con diversos puntos de restauración tales como buffet, grill, pool bar, Beach club y temático peruano-nikkey. El establecimiento ha estado franquiciado como hotel turístico de sol y playa durante los últimos 10 años y en 2020 la propiedad ha decidido explotarlo por cuenta propia. Entre otras, mis principales funciones han destacado la elaboración de presupuesto anual departamental, sourcing de proveedores de calidad, elaboración del APPCC, Plan de contingencia COVID 19 y SOP tanto de F&B como de compras además de elaboración del proyecto gastronómico tanto de los diferentes oulets como MICE y banquetería para el 2021, a la vez que desarrollamos el proyecto de reforma integral del establecimiento para su reposicionamiento con la marca JW Marriott. Durante ese tiempo, la compañía adquirió el hotel La Duquesa Golf (un antiguo 5*) en el que mi función fue la misma para la remodelación y apertura con nuevos conceptos y totalmente actualizado. Show less



The Westin Bonmont Golf Resort & Spa

• Spain
• Leisure, Travel & Tourism
• 1 - 100 Employee

• F&B Manager

  • Mar 2019 - Jul 2020

  Este establecimiento 5* es el único Westin de Cataluña y el 4º de España. Me he incorporado a este emocionante proyecto desde la fase de pre-apertura, lo que me ha dado la oportunidad de: - Seleccionar el personal del departamento de F&B. - Establecer los estándares de marca tanto de Marriott como de Westin. - Participar de la creación de la oferta gastronómica de los diferentes oulets basada en el concepto EAT WELL y KM 0, escandallarla y gestionar la política de precios. - Selección de proveedores locales. - Elaboración del calendario gastronómico y actividades para clientes, tanto dentro como fuera del hotel elaborando acuerdos con empresas locales. - Gestión GXP. - Creación de la oferta de banquetes y MICE. - Implantación y gestión del sistema MICROS para todos los puntos de venta. - Colaborar en la elaboración del plan de emergencia y evacuación. - Elaboración e implementación del plan de marketing del departamento de F&B. Show less


MedPlaya
• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee
• F&B Manager

  • Mar 2017 - Mar 2019

Sustraia hosteleria S.L.
• Spain
• Hospitality
• F&B Manager

  • Sep 2016 - Mar 2017

Sol de Mar
• Spain
• Restaurants
• Responsable F&B

  • Mar 2015 - Aug 2016


EXPERIENCIA DOCENTE Y PREMIOS

• Profesor Docente

  • 1995 - 1995

  EXPERIENCIA DOCENTE: - Profesor curso plan FIP de Restaurante y Bar 450 horas para el Servizo Galego de Colocación. - Profesor curso plan FIP de Restaurante y Bar 200 horas para el Servizo Galego de Colocación. - Profesor curso de Gestión y Administración de Bares y Restaurantes para profesionales en el Centro de Formación de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Santiago de Compostela. - Profesor de curso de Coctelería para la Asociación de Empresarios de Hostelería de Touro ( A Coruña) por mediación de Educatur y la Fundación Tripartita. - Profesor curso plan FIP de Restaurante y Bar 310 horas para el Servei d´Ocupació de Catalunya. PREMIOS OBTENIDOS: ● Campeón IV semifinal primer certamen Camarero de Año por Catalunya, Aragón y Baleares (12/2013) ● 2º Premio en el primer concurso de Coctelería de Galicia (1997) ● 1º Premio en el concurso Bacardi Martini Grand Prix en su fase regional (región noroeste) en categoría” Paissa” (2000) - Barman Brand Embassador Larios 2002. Show less