Experience

Fazenda da Grama

• Brazil
• Real Estate
• 1 - 100 Employee

• Maitre

  • Mar 2022 - Present



Pic restaurante

• Campinas

• Gerente

  • May 2021 - Present



Hotel Mercure

• Maitre Combo Campinas

  • Oct 2008 - Apr 2020

  -Unificação das operações de A&B dos dois hotéis, principais resultados aumento da produtividade, aumento da receita entre 20% na receita dos hotéis.-Responsável pela coordenação do serviço de salão dos 2 hotéis com 400 UHs, 2 restaurantes com capacidade de 200 lugares, 2 bares, room service, área de eventos com foyer, 6 salas de eventos, uma equipe com 26 colaboradores para liderar e distribuir entre horário e setores.-Gestão da dinâmica dos colaboradores, definindo as estratégias diárias de trabalho a serem realizado garantindo o melhor resultado da operação.-Criação e implantação do novo conceito de restaurante, bar, e eventos aumento a satisfação dos clientes em 2 pontos 6,7 para 8,7.-Gestão de A&B com reorganização dos processos e serviços.-Acompanhamento dos processos e controles interno garantindo o atingimento de todas as metas estabelecidas.-Coordenação de reuniões de resultados das metas e processos estabelecidos de A&B.-Gestão de todos os processos de satisfação dos clientes , avaliando, organizando plano, metas e ações de A&B, garantindo a realização das metas estipuladas. Show less

• sem ocupacão

  • Oct 2008 - Apr 2020



Hotel Premiun norte

• Campinas, São Paulo

• Maitrê

  • Jan 2008 - Oct 2008

  Desenvolvimento de processos de atendimento, contratação, treinamento, Orientação em todos os setores de A&B, restaurante principal, bar , room service, coffees breack, eventos. elaboração e garantia das metas, aumento da satisfação dos clientes, acompanhamento do CMV, controle de deduções, controle de consumo x vendas, elaboração e controle de escalas de folga e trabalho, elaboração de cardápios, acompanhamento do desempenho dos colaboradores individual e coletivo. Desenvolvimento de processos de atendimento, contratação, treinamento, Orientação em todos os setores de A&B, restaurante principal, bar , room service, coffees breack, eventos. elaboração e garantia das metas, aumento da satisfação dos clientes, acompanhamento do CMV, controle de deduções, controle de consumo x vendas, elaboração e controle de escalas de folga e trabalho, elaboração de cardápios, acompanhamento do desempenho dos colaboradores individual e coletivo.



Rede vitoria Hotels

• Campinas, São Paulo

• Maitrê Encarregado de Operações Senior

  • Sep 2001 - Oct 2006

  Atuando na função de Encarregado de Operações, minhas metas foram: formação da equipe treinamento e orientação de toda a dinâmicas de serviço de A&B, recrutamento, seleção de toda a brigada, auxilio a compras, controle de consumo vs vendas, elaboração de escalas, treinamentos em todas as modalidades de serviço. Atuando na função de Encarregado de Operações, minhas metas foram: formação da equipe treinamento e orientação de toda a dinâmicas de serviço de A&B, recrutamento, seleção de toda a brigada, auxilio a compras, controle de consumo vs vendas, elaboração de escalas, treinamentos em todas as modalidades de serviço.



Hotel Ermitag

• Campinas, São Paulo

• Maitrê

  • Jan 1994 - Nov 2000

  -Exercendo a função de Maitrê, acompanhei na implantação dos novos formatos de atendimento do bar, restaurante e evento, sendo responsável por uma equipe de 14 colaboradores para atendimento nos vários setores do hotel. - Controle de escalas de descanso e trabalho. -Acompanhamento do CMV. -Responsável pela requisição e inventario. -Controle de deduções. -Responsável por treinamento da brigada em todas as áreas. -Exercendo a função de Maitrê, acompanhei na implantação dos novos formatos de atendimento do bar, restaurante e evento, sendo responsável por uma equipe de 14 colaboradores para atendimento nos vários setores do hotel. - Controle de escalas de descanso e trabalho. -Acompanhamento do CMV. -Responsável pela requisição e inventario. -Controle de deduções. -Responsável por treinamento da brigada em todas as áreas.