Directeur général

• Oct 2021 - Present

Le restaurant est ouvert sur l’extérieur, décoré dans une ambiance comme à la maison et saura vous séduire par une cuisine créative. Notre Chef vous fera découvrir une carte haute en couleurs à base de produits frais et de saison. Notre équipe vous accompagnera dans le choix d’un des nombreux crus de notre cave, pour une alliance parfaite. Un endroit plein de charme et de piquant ! Le restaurant est ouvert 7j/7 Le restaurant est ouvert sur l’extérieur, décoré dans une ambiance comme à la maison et saura vous séduire par une cuisine créative. Notre Chef vous fera découvrir une carte haute en couleurs à base de produits frais et de saison. Notre équipe vous accompagnera dans le choix d’un des nombreux crus de notre cave, pour une alliance parfaite. Un endroit plein de charme et de piquant ! Le restaurant est ouvert 7j/7

Directeur de restaurant

• Jun 2021 - Jul 2021

La Samaritaine – Restaurant « Voyage » - LVMH / GL Events – Paris Mission de consultant pour l’ouverture de l’établissement Restaurant avec une capacité de 800 couverts – Gestion d’une soixantaine de collaborateurs – Mise en place des process de services - Intégration et Formation des collaborateurs - Mise en place d’incentives en interne afin de motiver les équipes - Donner un niveau d’excellence sur tous les services proposés - Veiller au bien-être au travail de son équipe et remonter les informations importantes à la Direction - Organisation et animation de réunion de service – En charge des journées portes ouvertures : inauguration présidentielle, conférence de presse, déjeuner influenceurs… Show less

Agent commercial

• Jan 2020 - Dec 2020

Immobilier d'entreprise, spécialisé dans les fonds de commerces, murs, locaux dans la région Toulousaine. Keller Williams Commercial Immobilier d'entreprise, spécialisé dans les fonds de commerces, murs, locaux dans la région Toulousaine. Keller Williams Commercial

Directeur de restaurant

• Sep 2018 - Dec 2019

Tout débute avec l’envie de recentrer le théâtre au coeur de la Cité Toulousaine et d’y créer un marché ! Bienvenue aux Halles de la Cité... Dès votre entrée dans le théâtre, descendez l’escalier et retrouvez tous les corners dédiés à l’apéro gourmand : fromager, charcutier, écailler, sushi et tout cela à déguster avec notre sélection de vins, cocktails et spiritueux. Théâtre National de la Cité 1 rue Pierre Baudis 31000 Toulouse Tout débute avec l’envie de recentrer le théâtre au coeur de la Cité Toulousaine et d’y créer un marché ! Bienvenue aux Halles de la Cité... Dès votre entrée dans le théâtre, descendez l’escalier et retrouvez tous les corners dédiés à l’apéro gourmand : fromager, charcutier, écailler, sushi et tout cela à déguster avec notre sélection de vins, cocktails et spiritueux. Théâtre National de la Cité 1 rue Pierre Baudis 31000 Toulouse

Directeur de restaurant

• Nov 2015 - Aug 2018

MANAGEMENT : • 25 personnes (Chef de rang, barmen, runneurs, hôtesses d'accueils, agents de sécurités) • Management opérationnel de niveau 2 • Programmation Neurolinguistique de niveau 2 • Recrutement du personnels (salles, cuisines et bars) soit 100 personnes • Formation des nouveaux collaborateur ADMINISTRATIF: • Gestion et commande de la cave à vin • Elaboration des plannings • Inventaire • Augmentation du chiffre d'affaire TERRAIN: • Utilisation du POS Pi Electronique et Micros • Formation gestion de foule • Briefing quotidien (informations clients, cuisines, augmentation des ventes) • Organisation des bars • Services à capacité de couverts importants (700 couverts) MARKETING ET COMMUNICATION: • Partenaire des “Plages Electronique” Cannes (25000 personnes) • Mise en avant de nos partenaires lors d'évènements • Opération bloggeurs et journalistes • Garant du concept et des valeurs de l'entreprise Show less

Directeur de restaurant

• Jun 2017 - Sep 2017

Mission de consultant pour l’ouverture du Bistrot 1903 Création des fiches de postes – Mise en place du restaurant – Organisation du personnel – planning – inventaire – fidélisation de la clientèle – réflexion pour optimiser l’établissement Mission de consultant pour l’ouverture du Bistrot 1903 Création des fiches de postes – Mise en place du restaurant – Organisation du personnel – planning – inventaire – fidélisation de la clientèle – réflexion pour optimiser l’établissement

Manager

• Jun 2016 - Aug 2016

Responsable de LA FOLIE DOUCE by le Majestic Barrière Cannes. La Folie Douce présente pendant 2 mois sur la plage du palace 5*. En charge du restaurant, des bars & du clubbing (25 personnes). Etablissement ouvert de 19h30 à 02h00 tout les jours. Organisation de l'exploitation. Responsable de LA FOLIE DOUCE by le Majestic Barrière Cannes. La Folie Douce présente pendant 2 mois sur la plage du palace 5*. En charge du restaurant, des bars & du clubbing (25 personnes). Etablissement ouvert de 19h30 à 02h00 tout les jours. Organisation de l'exploitation.

Manager

• Apr 2015 - Jul 2015

Hôtel 5* « Le Sereno » – Groupe Bonito – Saint-Barthélemy (97133) Membre du « Leading Hotel of The World » Management de 30 personnes – Planning – Inventaire – Organisation d’évènements – Respect des standards du LHW Hôtel 5* « Le Sereno » – Groupe Bonito – Saint-Barthélemy (97133) Membre du « Leading Hotel of The World » Management de 30 personnes – Planning – Inventaire – Organisation d’évènements – Respect des standards du LHW

Directeur de la restauration

• May 2014 - Mar 2015

En charge des maisons Rabanel: - L'atelier de Jean Luc Rabanel 2* au guide Michelin & 5 toques au Gault&Millau. - A côté le Bistro, restaurant traditionnel ayant 1 Bib Gourmand au Guide Michelin & 2 toques au Gault&Millau En charge de 40 employés – Planning – Gestion des reservations de l'hôtel (6 chambres) – Création carte des vins – Gestion de l'économat, des stocks & dépenses – En charge de 2 restaurants – Standard de service Guide Michelin En charge des maisons Rabanel: - L'atelier de Jean Luc Rabanel 2* au guide Michelin & 5 toques au Gault&Millau. - A côté le Bistro, restaurant traditionnel ayant 1 Bib Gourmand au Guide Michelin & 2 toques au Gault&Millau En charge de 40 employés – Planning – Gestion des reservations de l'hôtel (6 chambres) – Création carte des vins – Gestion de l'économat, des stocks & dépenses – En charge de 2 restaurants – Standard de service Guide Michelin

Maître d’hôtel

• Oct 2013 - Apr 2014

Resort & Hôtel 5*, consulting par le chef « Yannick Alleno » chef du « Cheval Blanc » à Courchevel (restaurant 2* au guide Michelin). Membre du « The Leading Hotel of The World » Mise en place du restaurant pour le service - Gestion de 20 serveurs - Utilisation du système « Micros » - En charge de l'économat du restaurant – 250 couverts en moyenne. Resort & Hôtel 5*, consulting par le chef « Yannick Alleno » chef du « Cheval Blanc » à Courchevel (restaurant 2* au guide Michelin). Membre du « The Leading Hotel of The World » Mise en place du restaurant pour le service - Gestion de 20 serveurs - Utilisation du système « Micros » - En charge de l'économat du restaurant – 250 couverts en moyenne.

Chef de rang

• Jan 2011 - Sep 2012

Bar Manager

• May 2010 - Sep 2010