Experience

Bloemendal Bouw

• Netherlands
• Construction
• 1 - 100 Employee

• Werkvoorbereider

  • Jan 2022 - Present

• Jr. werkvoorbereider

  • Apr 2021 - Present



Koninklijk Theater Carré

• Netherlands
• Entertainment Providers
• 1 - 100 Employee

• Executive Chef

  • Sep 2015 - Oct 2020

  In de functie van Executive chef ben ik eindverantwoordelijk voor het aansturen van- en leiding geven aan de gehele keukenbrigade (8 fte), het trainen en inspireren van het team, het waarborgen van constante kwaliteit en het plannen van de dagelijkse werkzaamheden. Binnen Carré voeren we 3 verschillende restaurantconcepten, waar bewaking van deze concepten een zeer belangrijke taak is. Goed het overzicht bewaren en zowel op strategisch als operationeel niveau mee kunnen werken in de organisatie is wat er in deze functie van je verlangd wordt. Daarnaast ben ik verantwoordelijk voor: - Het coördineren en overzien van alle activiteiten binnen de keukens - Het managen van inkoop, uitcosten van de verschillende menukaarten en menu’s,budgetten en forecasts. - Het opstellen en creëren van menu’s voor de 3 restaurantconcepten (Oscars, Carré Café & de Carre kelder) -Het maken van voorstellen en menu’s voor groepen/ events/commerciële verhuringen en creatieve concepten voor acties en thema-activiteiten. - Het geven van instructies en feedback aan medewerkers - Het trainen en inspireren van medewerkers - Het demonstreren van nieuwe kooktechnieken aan mijn team - Het afnemen van evaluatiegesprekken met de medewerkers - Het zorgen voor een goede naleving van voorschriften met betrekking tot HACCP en andere wetgeving - Het waarborgen van de veiligheid van de medewerkers, gasten en leveranciers Show less



Grand Hotel Karel V

• Netherlands
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef brasserie Goeie Louisa

  • Oct 2004 - Sep 2015

  Als chef van de brasserie ben ik verantwoordelijk voor het samenstellen van de menukaart en de kwaliteitsbewaking van de gerechten. Verder geef ik leiding aan 8 koks en ben ik verantwoordelijk voor het opleiden van 2 leerling-koks. Daarnaast verzorg ik de inkoop en opslag van produkten volgens de HACCP-norm. Als chef van de brasserie ben ik verantwoordelijk voor het samenstellen van de menukaart en de kwaliteitsbewaking van de gerechten. Verder geef ik leiding aan 8 koks en ben ik verantwoordelijk voor het opleiden van 2 leerling-koks. Daarnaast verzorg ik de inkoop en opslag van produkten volgens de HACCP-norm.



Hotel Wolfheze Bilderberggroep

• Chef de parti

  • Sep 1999 - Oct 2004