Experience

Hotel Continental Lausanne

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Directeur général

  • Sep 2022 - Present



Le Cellier Provino

• Echallens, Vaud, Suisse

• Gérant/Directeur

  • Aug 2021 - Nov 2021

  Mandat de 4 mois pour la création du nouveau concept de restauration street-food ainsi que de l’engagement du personnel.  Participation aux décisions stratégiques  Gestion et recherche du personnel  Gestion des mails, demandes spécials et réservations  Gestion du site internet, Instagram & Facebook  Gestion des commandes & achats  Assurer une haute qualité de service et d'accueil  Création complète de la nouvelle carte des mets Mandat de 4 mois pour la création du nouveau concept de restauration street-food ainsi que de l’engagement du personnel.  Participation aux décisions stratégiques  Gestion et recherche du personnel  Gestion des mails, demandes spécials et réservations  Gestion du site internet, Instagram & Facebook  Gestion des commandes & achats  Assurer une haute qualité de service et d'accueil  Création complète de la nouvelle carte des mets



Hôtel Aulac

• Lausanne, Vaud, Suisse

• Directeur

  • Nov 1997 - Oct 2020

   Gestion complète de l’établissement (45 collaborateurs)  Conception, suivi et analyse de prévisionnels d'activités, d'outils de suivi de ratios et de statistiques  Suivi et veille de la concurrence  Élaboration des budgets  Définition et suivi des investissements  Élaboration et suivi du plan d’action commercial  Etablissement et analyse des tableaux de bord  Suivi et respect des procédures de l’entreprise  Suivi de la qualité et de la satisfaction client, contacts avec la clientèle  Définition et adaptation de l'offre produits et services et de la politique tarifaire.  Yield management  Suivi et implication dans la gestion courante de tous les départements  Visite personnelle avec la responsable marketing des entreprises Lausannoises afin d’y loger leurs hôtes et collaborateurs  Responsable de plusieurs transformations et rénovations (chambres, salles de bain, buanderie, salles de séminaire, restaurant, cuisine, climatisation dans les chambres etc…)  Changement du PMS (Fidelio-Micros) Élaboration du cahier des charges, prospection, choix du PMS, formation, réflexions et paramétrages, mise à jour des procédures, formation du personnel, déploiement, accompagnement, suivi et améliorations, relations avec le prestataire.  Engagement et suivi de tous les collaborateurs de l'entreprise avec un cahier des charges à chacun. Show less



Restaurant Le Chalet Suisse

• Lausanne, Vaud, Suisse

• Gérant de restaurant

  • Mar 1990 - Oct 1996



White Horse

• Lausanne, Vaud, Suisse

• Gérant de restaurant

  • 1989 - 1990



Sherlock's Pub

• Lausanne & canton de Vaud

• Responsable régional

  • 1987 - 1989



Restaurant Guy Savoy

• 2ème Maitre d'hôtel

  • 1986 - 1987

• 2ème Maitre d'hôtel

  • 1986 - 1987



Restaurant Le Bernardin

• Ville de Paris, Île-de-France, France

• 2ème Maitre d'hôtel

  • 1982 - 1986