Experience

La Réserve Péché Iodé

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Directeur d’exploitation

  • Mar 2023 - Present



Mémorial de Caen

• France
• Museums, Historical Sites, and Zoos
• 1 - 100 Employee

• Responsable Restauration et séminaire.

  • Feb 2020 - Jun 2022

  Elaboration du budget, suivi et analyse des résultats. Sélection et négociation avec les fournisseurs. Gestion et exploitation des différents points de restauration. Management du personnel et animation du service. Elaboration du budget, suivi et analyse des résultats. Sélection et négociation avec les fournisseurs. Gestion et exploitation des différents points de restauration. Management du personnel et animation du service.



HOTEL DU DAUPHIN

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Responsable Brasserie

  • 2014 - 2018

  Supervision des opérations quotidiennes de plus de 150 clients. Soutien du personnel dans l'amélioration des opérations et la résolution des problèmes afin de fournir un service à la clientèle hors pair. Responsabilité des caisses, de la formation du personnel de salle et des inventaires. Supervision des opérations quotidiennes de plus de 150 clients. Soutien du personnel dans l'amélioration des opérations et la résolution des problèmes afin de fournir un service à la clientèle hors pair. Responsabilité des caisses, de la formation du personnel de salle et des inventaires.



Durand Dupont

• Neuilly sur seine

• Directeur de restaurant

  • 2007 - 2013

  A épaulé le directeur d'exploitation dans le cadre des décisions opérationnelles quotidiennes. Responsable à la création du brunch dominical dans le cadre des projets de grande ampleur. Gestion d'une équipe de 25 employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé. A épaulé le directeur d'exploitation dans le cadre des décisions opérationnelles quotidiennes. Responsable à la création du brunch dominical dans le cadre des projets de grande ampleur. Gestion d'une équipe de 25 employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé.



Harold

• Paris

• Directeur de Restaurant

  • 2002 - 2007

  Organisation du point de vente. Gestion financière, comptabilité, achats, préparation paie. Participation active à la stratégie de développement du chiffre d'affaire. Organisation du point de vente. Gestion financière, comptabilité, achats, préparation paie. Participation active à la stratégie de développement du chiffre d'affaire.



Pizza Luna

• Directeur Gérant

  • 1997 - 2002

  Reporting et participation aux projets décisionnaires du siège. Recrutement, formation et organisation du personnel de salle et de cuisine. Elaboration de la carte, recherche de nouveaux fournisseurs et produits. Reporting et participation aux projets décisionnaires du siège. Recrutement, formation et organisation du personnel de salle et de cuisine. Elaboration de la carte, recherche de nouveaux fournisseurs et produits.



La Seine restaurant / La Briochery café / A Sabelle seafood restaurant

• Manager et Chef de rang

  • 1987 - 1997

  Accueil, service clientèle, technique de ventes. Sens commercial et management dans ces différents établissements de San-Francisco. Accueil, service clientèle, technique de ventes. Sens commercial et management dans ces différents établissements de San-Francisco.