Experience

Instituto Eleven

• Brazil
• Education Administration Programs
• 1 - 100 Employee

• Professor

  • Jan 2023 - Present

  Elaboração de materiais didáticos para estudo; Aplicação de testes e trabalhos; Elaboração, desenvolvimento e teste de novas receitas; Aprimoramento de técnicas profissionais; Repasse de boas práticas higiênicas e sanitárias; Desenvolvimento de fichas técnicas; Cursos ministrados: Sushi Chef, Confeitaria e Panificação, Chefe de Cozinha e Chefe Vegano; Elaboração de materiais didáticos para estudo; Aplicação de testes e trabalhos; Elaboração, desenvolvimento e teste de novas receitas; Aprimoramento de técnicas profissionais; Repasse de boas práticas higiênicas e sanitárias; Desenvolvimento de fichas técnicas; Cursos ministrados: Sushi Chef, Confeitaria e Panificação, Chefe de Cozinha e Chefe Vegano;



Ópera Concept Hall

• Brazil
• Entertainment Providers
• 1 - 100 Employee

• Chef de cozinha

  • Jan 2022 - Jun 2023

  Organização e gerenciamento de eventos de pequeno, médio e grande porte; Gerenciamento de equipe; Realização de pedido dos insumos para eventos; Elaboração de cardápios para eventos; Responsável pela elaboração, produção e finalização de todos os pratos; Desenvolvimento de fichas técnicas; Elaboração, desenvolvimento e teste de novas receitas; Recrutamento e treinamento de novos membros da equipe; Gestão de estoque e equipamentos; Prospecção de novos parceiros e fornecedores. Show less



Fuzzy gastronomia

• Curitiba, Paraná, Brasil

• Chef de cozinha

  • May 2021 - Jan 2022

  Gerenciamento de equipe; Realização de pedido dos insumos para produção; Elaboração de cardápios para eventos; Responsável pela elaboração, produção e finalização de todos os pratos; Desenvolvimento de fichas técnicas; Elaboração, desenvolvimento e teste de novas receitas; Recrutamento e treinamento de novos membros da equipe; Gestão de estoque e equipamentos; Prospecção de novos parceiros e fornecedores; Gerenciamento das plataformas de delivery. Gerenciamento de equipe; Realização de pedido dos insumos para produção; Elaboração de cardápios para eventos; Responsável pela elaboração, produção e finalização de todos os pratos; Desenvolvimento de fichas técnicas; Elaboração, desenvolvimento e teste de novas receitas; Recrutamento e treinamento de novos membros da equipe; Gestão de estoque e equipamentos; Prospecção de novos parceiros e fornecedores; Gerenciamento das plataformas de delivery.



Cho Street food

• Curitiba, Paraná, Brasil

• Gerente operacional

  • Feb 2020 - May 2021

  Gerenciamento de equipe; Realização de pedido dos insumos para produção - bar e cozinha; Responsável pela cotação de valores e compra de insumos; Lançamento de notas no sistema próprio e da Receita Federal; Responsável pela elaboração, produção e finalização de todos os pratos; Desenvolvimento de fichas técnicas; Elaboração, desenvolvimento e teste de novas receitas; Recrutamento e treinamento de novos membros da equipe; Gestão de estoque e equipamentos; Prospecção de novos parceiros e fornecedores; Gerenciamento das plataformas de delivery. Show less



Deligth Cafe

• Curitiba, Paraná, Brasil

• Confeiteiro

  • Oct 2019 - Dec 2019

  Responsável pelo setor das sobremesas low carb e veganas. Responsável desde o pedido de insumos, mise en place e finalização dos doces para o estabelecimento e encomendas. Desenvolvimento e elaboração de fichas técnicas de antigos e novos pratos. Responsável pelo setor das sobremesas low carb e veganas. Responsável desde o pedido de insumos, mise en place e finalização dos doces para o estabelecimento e encomendas. Desenvolvimento e elaboração de fichas técnicas de antigos e novos pratos.



Ibérico Restaurante

• Curitiba, Paraná, Brasil

• Cozinheiro

  • Jun 2017 - Jan 2018

  Responsável pelos pratos de uma das praças quentes, desde o pedido de insumos, até o mise en place e finalização dos pratos. Os pratos pelo qual era responsável em resumo eram de frutos do mar, aves e carne vermelha. Responsável pelos pratos de uma das praças quentes, desde o pedido de insumos, até o mise en place e finalização dos pratos. Os pratos pelo qual era responsável em resumo eram de frutos do mar, aves e carne vermelha.