Experience

Aldimark S.A.S.

• Colombia
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Director de Operaciones

  • Mar 2022 - Present

  Director de Operaciones

• Director HSEQ

  • Nov 2019 - Apr 2022

  Director de HSEQ (Quality, Health, Safety & Environment)*Dirección, control, mejora y certificación de sistemas integrados de Calidad ISO 9001:2015, Ambiental ISO 14001:2015, SG-SST ISO 45001:2018, HACCP NTC 5830:2019, Dto 60/12 y Codex Alimentarius en planta de producción y 40 sedes a nivel nacional.*Implementación de NTC 45001:2018 y NTC 5830:2019 a nivel nacional*Construcción, implementación, mejora y certificación de protocolos de bioseguridad ante SARSCOV-2 causante de COVID-19*Manejo de personal y apoyo con 40 sedes*Evaluación y desarrollo de proveedores. *Estandarización de procesos, vida útil y desarrollo de productos en planta de producción *Auditoría interna, capacitación y entrenamiento.*Documentación, seguimiento, construcción de informes gerenciales de planeación estratégica y gestión de procesos de la compañía. Show less



Mesofoods

• Colombia
• Food and Beverage Services
• 100 - 200 Employee

• Director de Calidad

  • Jul 2016 - Oct 2019

  Director de Calidad en MESOFOODS para las compañías: RESTCAFÉ SAS (Café OMA - Solo Café) 1 planta y 180 puntos FRAYCO SAS (Presto - Tacos & BBQ) 1 planta y 180 puntos *Dirección, control y certificación sistema ISO 22000:2005 en planta de panadería, postres, salsas, sopas y sandwiches (60T mes) *Implementación sistema HACCP en planta de cárnicos/salsas y procesados (90T mes) *Capacitación, control legal y preventivo en 460 puntos de venta a nivel nacional *Manejo de personal directo (18 personas) *Control y seguimiento de presupuesto (200mm mes) *Evaluación, aprobación y desarrollo de materiales (alimentos, insumos y empaques) y procesos. *Selección, desarrollo y evaluación de proveedores a nivel nacional. *Auditorías internas de calidad, inocuidad y medio ambiente. *Estandarización de procesos y blindaje legal en plantas de producción. *Otros Show less



Pollos Vencedor

• Colombia
• Food & Beverages
• 1 - 100 Employee

• Subdirector Aseguramiento y Control de Calidad

  • Oct 2014 - Jun 2016

  *Dirección de sistemas de gestión HACCP, BPM, programas complementarios e ISO 9001:2008 para planta de beneficio, desprese, planta de harinas, distribución y puntos de venta (18 nivel nacional). Planta con producción de 1120T/mes. *Control producción Planta de harinas (subproductos de origen animal) de 50T/mes con 12 personas*Venta directa subproductos (harinas y aceite)*Supervisión y control de procesos de calidad/inocuidad con 12 personas.*Otros

• Subdirector de Proceso

  • Oct 2012 - Oct 2014

  *Dirección de planta de beneficio (programaciones de sacrificio, validación de recursos, control proceso, selección y evaluación de personal).*Control de indicadores (eficiencia, rendimientos, mermas, tiempo suplementario, etc).*Manejo de personal (150 personas), *Acompañamiento procesos de calidad, programas prerrequisito (Agua potable, control de plagas, residuos sólidos, residuos líquidos y limpieza y desinfección).*Otros

• Subdirector Aseguramiento de Calidad

  • Mar 2010 - Oct 2012

  *Dirección de sistemas de gestión ISO 9001:2008, HACCP, BPM y sus programas complementarios para planta de beneficio, desprese, planta de harinas, distribución y puntos de ventas.*OtrosLogros:1) Cumplimiento de requisitos para habilitación de planta para exportación a la República federal socialista de RUSIA por el Servicio de control fitosanitario- Rosselkhoznadzor. 2)Establecimiento y ejecución del Departamento de Gestión Ambiental, política e indicadores. 3)Continuidad a Sistemas HACCP, BPM e ISO 9001:2008.4)Generación de Plan Gradual de Cumplimiento.5)Mejora en indicadores de gestión (Quejas y reclamos, cumplimiento de normatividad sanitaria-ambiental, producto tipo B y perfiles sanitarios) Show less

• Jefe de Aseguramiento y Control de Calidad

  • Dec 2008 - Mar 2010

  *Dirección de sistemas de gestión ISO 9001:2008, HACCP, BPM y sus programas complementarios para planta de beneficio, desprese, planta de harinas, distribución y puntos de ventas.LOGROS:1) Clasificación de planta como 1 (INVIMA) otorgándonos el permiso para iniciar exportar. 2) Habilitación de requisitos para exportación a la República Bolivariana de Venezuela- Comisión interministerial del Poder Popular de Venezuela. 3) Certificación HACCP para línea “Pollo entero, despresado y fileteado, refrigerado y congelado” por el INVIMA 4) Certificación ISO9001:2008 “Producción y comercialización de carne de pollo y sus subproductos” por Bureau Veritas Organization Show less

• Microbiólogo de Planta

  • Feb 2008 - Dec 2008

  Principales Funciones:1) Manejo interno laboratorio (costos, inventarios, planes y programas)2) Implementación Plan de muestreo y programa de plagas en planta de beneficio y planta de harinas.3) Acompañamiento implementación sistemas de gestión HACCP e ISO 9001:2001 en procesos productivos.4) Implementación programa de limpieza, desinfección y reducción de microorganismos planta de subproductos.5) Análisis Microbiológico y fisicoquímico de alimentos y aguas.6) Auditoría interna de calidad planta de beneficio, desprese y subproductos.Principales Logros:1) Estandarización de pruebas microbiológicas y procedimientos de muestreo y análisis.2) Reducción contaminación biológica harinas de subproductos.3) Minimización de costos e implementación sistema de inventarios laboratorio. Show less

• Auxiliar de Producción 1

  • Jan 2007 - Feb 2008

  Principales Funciones:1) Acompañamiento implementación BPM en Planta de harinas2) Control de inventarios y producción planta de harinas.3) Manejo interno laboratorio (costos, inventarios, planes y programas)4) Implementación Programas complementarios BPM en planta de harinas.5) Análisis Microbiológico y fisicoquímico de alimentos y aguas.6) Auditoría interna de calidad planta de beneficio, desprese y subproductos.Principales Logros:1) Implementación de BPM en Planta de harinas.2) Implementación programas de saneamiento en laboratorio de microbiología. Show less



CoopVencedor

• Retail Groceries

• Presidente Consejo de Administración

  • Mar 2010 - Mar 2016

  -Cargo ad honorem- *Expedir normas para dirección organizacional. *Estudiar y adoptar proyectos de presupuestos de ejercicio económico. *Aprobar o improbar ingreso o retiro de asociados, imponerles sanciones y/o decretar su exclusión. *Velar por el cumplimiento de Estatuto, reglamentos internos y mandatos de asamblea general. *Otros -Cargo ad honorem- *Expedir normas para dirección organizacional. *Estudiar y adoptar proyectos de presupuestos de ejercicio económico. *Aprobar o improbar ingreso o retiro de asociados, imponerles sanciones y/o decretar su exclusión. *Velar por el cumplimiento de Estatuto, reglamentos internos y mandatos de asamblea general. *Otros