Experience

Familia Fernández Rivera

• Spain
• Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Ayudante de enólogo

  • Apr 2022 - Present

  Análisis químico y sensorial de los vinos. Realización de las actividades administrativas: Infovi, Silicie y Libros de Bodega. Control del manual de APPC. Manejo de la ERP Twin y la página web del Cdro Ribera del Duero. Análisis químico y sensorial de los vinos. Realización de las actividades administrativas: Infovi, Silicie y Libros de Bodega. Control del manual de APPC. Manejo de la ERP Twin y la página web del Cdro Ribera del Duero.



Bodegas Peñafiel

• Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Ayudante de enólogo

  • Mar 2021 - Mar 2022

  Apoyo en actividades de bodega, como embotellado, llenado de barricas, trasiegos o remontados. Análisis químico de mosto y vino. Compra de insumos. Control del manual de APPCC. Manejo de la ERP Navision y de la página web del CDRO Ribera del Duero. Apoyo en actividades de bodega, como embotellado, llenado de barricas, trasiegos o remontados. Análisis químico de mosto y vino. Compra de insumos. Control del manual de APPCC. Manejo de la ERP Navision y de la página web del CDRO Ribera del Duero.



Pago de Carraovejas

• Peñafiel, Castilla y León, España

• Ayudante de enólogo- Prácticas en empresa por el Máster de Gestión y Dirección de Bodegas

  • Aug 2020 - Nov 2020

  Seguimiento de maduración de uva en campo con muestreos. Aforado de parcelas. Control de entrada de uva en mesa de selección y encargada de la pesada de la uva. Estancia en bodega realizando remontados y sangrados. Etiquetado. Logros: Fijación de los conocimientos de viticultura adquiridos. Capacidad de decisión a la hora de descalificar parcelas por falta de calidad. Trato y gestión con los viticultores externos. Seguimiento de maduración de uva en campo con muestreos. Aforado de parcelas. Control de entrada de uva en mesa de selección y encargada de la pesada de la uva. Estancia en bodega realizando remontados y sangrados. Etiquetado. Logros: Fijación de los conocimientos de viticultura adquiridos. Capacidad de decisión a la hora de descalificar parcelas por falta de calidad. Trato y gestión con los viticultores externos.



POSTIGO VERGEL SL

• Spain
• Food and Beverage Manufacturing

• Ayudante de enólogo

  • Aug 2019 - Nov 2019

  Seguimiento de la maduración de uva en el campo, con muestreos tanto de uvas, como foliar para la identificación de carencias de nutrientes, como identificación visual de posibles enfermedades de la viña Seguimiento analítico de la uva muestreada y seguimiento de fermentaciones alcohólicas en vinos, tanto de densidades y temperaturas, como de forma analítica. Logros: Adquisición de conocimientos de viticultura tanto a nivel de sanidad como de calidad. Seguimiento de la maduración de uva en el campo, con muestreos tanto de uvas, como foliar para la identificación de carencias de nutrientes, como identificación visual de posibles enfermedades de la viña Seguimiento analítico de la uva muestreada y seguimiento de fermentaciones alcohólicas en vinos, tanto de densidades y temperaturas, como de forma analítica. Logros: Adquisición de conocimientos de viticultura tanto a nivel de sanidad como de calidad.



ViñaCasaSur

• Chile
• Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Enólogo

  • Mar 2019 - Jun 2019

  Elección de parcelas para vinificar y su seguimiento de maduración. Elección de los estilos de vinos a vinificar. Co-liderazgo en la fermentación alcohólica y en las mezclas del vino ya terminado. Capacitación y activación para la venta de los vinos en restaurantes. Logros: Posicionamiento de los vinos en 5 distribuidoras y 10 vinotecas importantes de Santiago de Chile. Vendida la totalidad de la primera añada. Elección de parcelas para vinificar y su seguimiento de maduración. Elección de los estilos de vinos a vinificar. Co-liderazgo en la fermentación alcohólica y en las mezclas del vino ya terminado. Capacitación y activación para la venta de los vinos en restaurantes. Logros: Posicionamiento de los vinos en 5 distribuidoras y 10 vinotecas importantes de Santiago de Chile. Vendida la totalidad de la primera añada.



Bodegas y Viñedos Tábula S.L.

• Olivares de Duero

• Enólogo

  • Jun 2018 - Dec 2018

  Cargo de Enóloga de la bodega Tábula (D.O. Ribera del Duero), organizando a un equipo de 3 personas. Campaña de vendimias 2018, con seguimiento de maduración en campo, realización de la fermentación alcohólica (cogiendo densidades, haciendo remontados y descubes) y realización y seguimiento de la fermentación maloláctica. También se llevaron a cabo otras tareas como clarificación de vinos y embotellados de los mismos. Realización de libros de bodega como Infovi, Fin de Trimestre, 553 y Libro de Cosecha. Logros Ganadores del premio Zarcillo de Oro 2018. Show less



MAJUELOS SINGULARES

• Valladolid y alrededores, España

• Sumiller

  • May 2018 - Jul 2018

  Prácticas en empresa en una vinoteca situada en Valladolid. Se desempeñaron tareas como recepción y preparación de pedidos de vino. Atención y venta al público. Realización de catas Prácticas en empresa en una vinoteca situada en Valladolid. Se desempeñaron tareas como recepción y preparación de pedidos de vino. Atención y venta al público. Realización de catas



MARÍA SEVILLA S.L.

• RUEDA

• Responsable de laboratorio

  • Aug 2016 - Dec 2017

  Asesoría enológica que lleva todo el proceso de elaboración del vino blanco en bodegas de la D.O. Rueda tales como José Pariente, Tomás Postigo o Pedro Escudero entre otras. Seguimiento de la maduración de uva (laboratorio analítico, muestreo en campo, etc) de cara a la temporada de vendimia 2016 y 2017 de todas las bodegas que lleva, en la D.O Rueda. Control de las densidades y temperaturas de los depósitos fermentando. Analíticas para seguimiento de la fermentación y vino ya terminado. Control del manual de APPCC en dos bodegas. Show less



Pagos Del Rey S.L.

• Spain
• Wine & Spirits
• 1 - 100 Employee

• Responsable de laboratorio

  • Sep 2015 - Oct 2015

  Seguimiento de la maduración de uva (laboratorio analítico de cara a la temporada de vendimias en la D.O. Rueda. Vendimias 2014 y 2015 en dicha Bodega, como responsable de laboratorio, realizando analíticas de seguimiento de fermentación y tratamientos de vino. Seguimiento de la maduración de uva (laboratorio analítico de cara a la temporada de vendimias en la D.O. Rueda. Vendimias 2014 y 2015 en dicha Bodega, como responsable de laboratorio, realizando analíticas de seguimiento de fermentación y tratamientos de vino.



Pagos de Rey S.L

• Rueda

• Responsable de laboratorio

  • Sep 2014 - Nov 2014

  Seguimiento de la maduración de uva (laboratorio analítico de cara a la temporada de vendimias en la D.O. Rueda. Vendimias 2014 y 2015 en dicha Bodega, como responsable de laboratorio, realizando analíticas de seguimiento de fermentación y tratamientos de vino. Seguimiento de la maduración de uva (laboratorio analítico de cara a la temporada de vendimias en la D.O. Rueda. Vendimias 2014 y 2015 en dicha Bodega, como responsable de laboratorio, realizando analíticas de seguimiento de fermentación y tratamientos de vino.



Pagos de Mogar S.L

• Valbuena de Duero

• Ayudante de enólogo

  • Sep 2013 - Nov 2013

  Prácticas en una empresa Vitivinícola. Las actividades realizadas en las prácticas abarcan desde el seguimiento de la maduración de uva (laboratorio analítico, muestreo en campo, etc) de cara a la temporada de vendimia 2013 en la Ribera del Duero,hasta la realización de la vendimia 2013 en dicha Bodega, con todas las operaciones que ello conlleva: recepción de uva, control de calidad, seguimiento de la trazabilidad, cumplimentación de boletines para D.O. Ribera del Duero. Analíticas para seguimiento de la fermentación. Analíticas para seguimiento de la evolución del vino en crianza. Embotellado de partidas de vino con loteado (trazabilidad). Show less