Experience

Майбокс (mybox)

• Russian Federation
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Операционный директор

  • Sep 2018 - Present

  Ключевая задача - обеспечение выполнения бюджетных целей по товарообороту и чистой прибыли федеральной сети ресторанов (280 ресторанов, 90 городов присутствия):- Обеспечение выполнения плана по товарообороту и операционной прибыли;- Участие в инновационной и инвестиционной деятельности, обеспечение выполнения плана развития и открытия новых торговых точек;- Управление основными финансовыми показателями деятельности сети: товарооборот, операционная прибыль, расходы, food cost, labor cost;- Формирование команды менеджмента операционного департамента компании, контроль работы систем управления по целям и системы мотивации, участие в формировании кадрового резерва;- Развитие и оптимизация управленческих процессов (тактический и стратегический контур), развитие бизнес процессов в ресторанах. Ключевые результаты: - обеспечил рост товарооборота на 17,4% и рост чистой прибыли на 8%, на 3,4% перевыполнил цели по рентабельности;- на 26% сократил срок окупаемости инвестиций при открытии новых ресторанов; - оптимизировал LC ресторанов до 13,7% от товарооборота, за счёт внедрения процесса и инструментов по управлению производительностью и систем мотивации менеджмента;- автоматизировал управление ключевыми сервисными и управленческими метриками через систему отчетности и дашбордов;- реализовал проект по оптимизации кухонных эргономических решений и бизнес процессов, позволивший ускорить время выдачи заказов в ресторанах сети до 6,5 минут. Show less

• R&D - директор (Директор по развитию новых форматов)

  • Sep 2017 - Sep 2018

  Ключевые задачи - руководство исследованиями и программами развития, направленными на поддержание конкурентоспособности компании и прибыльности ее деятельности в среднесрочной и долгосрочной перспективе: - Управление процедурами и процессами по сфере разработок новых продуктовых предложений;- Управление процессом проектирования новых ресторанов;- Исследование лучших технологических и вкусовых практик в сфере общественной питания;- Управление портфелем R&D-проектов; - Развитие IT-платформы в области front-системы;- Разработка концепций новых форматов ресторанов. Ключевые результаты: - Разработал стандарты кухонной эргономики для 3-х форматов ресторанов сети;- Выстроил процессы проектирования и конструирования новый ресторанов. Обеспечил проектирование 45 новых ресторанов 2018 г. - Разработал и внедрил 2 новые продуктовые категории в меню, обеспечившие 12% прироста товарооборота в ресторанах внедрения; - Разработал и запустил 2 новых формата ресторана, которые по сей день успешно тиражируются, в соотвествии с нормативами по сроку окупаемости; - Обеспечил успешное обновление меню в 270-ти РСТ в 85-ти городах, сезона 2017-2018 гг. Show less