Gerente de Operaciones & Entrenamiento

• Mar 2021 - Present

Gerente de Operaciones & Entrenamiento

• 2001 - 2019

Gestión de las operaciones y estándares de la marca en las 29 unidades de negocio, compuestas por 112 puntos de ventas a nivel nacional. Reportaba a Gerencia General y Director de Operaciones División Sur de LATAM. A cargo de 4 áreas de Consultoría y de 1,450 colaboradores.Principales Logros:• Desarrollo y ejecución de estrategia multidisciplinaria – recursos humanos, finanzas, entrenamiento, operaciones y mantenimiento – para identificar acciones puntuales que disminuyeron la rotación en locales en <40%, logrando equipos cohesionados y bien entrenados, manteniendo los estándares de operación. • Implementación de programa de entrenamiento, capacitación y desarrollo, incrementando + 18% el indicador de “gente lista” para ocupar posiciones para cada nivel gerencial, potenciando rutas de carrera estratégicamente establecidas. • Reorganización del sistema de contratación, reconocimiento y entrenamiento del personal nuevo, alcanzando >87% de satisfacción del indicador “orgullo de los empleados” y aumentando la venta en >13.9% y transacciones en >11.36%. • Ejecución de altos estándares operacionales – calidad de la comida, servicio, amabilidad, rapidez y ambiente - logrando 71% de clientes “muy satisfechos” para el cierre del año 2018 y 73.5% para el cierre del primer cuatrimestre en el año 2019.• Ejecución de programa “recorriendo excelentes restaurantes”, procesos operacionales, diagnósticos, y planes de acción correctos en un ciclo de mejora continua, lo que impactó el nivel de satisfacción total de los clientes en un >88%. Show less

Consultor De Operaciones

• 2013 - 2015

Consultoría, supervisión, organización y control interno de 8 unidades de Negocio, conformadas por el área en 29 puntos de ventas. Reportaba a Gerencia de Operaciones. A cargo de 370 colaboradores y el proyecto de Centros de Postres, la optimización de estos.• Implementación de todos los restaurantes a cargo del “Programa de restaurante Saludable”, generando valor y confianza de la marca a nuestros clientes y mejorando la imagen, tanto externa como interna, con 0% de contingencias de salubridad.• Aumento del índice de productividad en > 17%, por correcta ejecución de variables transacciones y horas hombre, lo que generó un ahorro de mano de obra de US$1.1MM.• Desarrollo y ejecución en plazo definido para la modernización de 6 puntos de ventas, impactando en >9% de transacciones y ventas de >US$856M.• Impulso del segmento de negocio de Automac, trabajando en la excelencia operacional, como momento único deL cliente, cumpliendo la promesa de tiempos de 180 segundos en toda la experiencia, generó un crecimiento de >18% en transacciones y >31% en ventas comparables. Show less

Coordinador de Entrenamiento

• 2011 - 2013

Dirigir acciones de coaching, mentoring y consultoría a los colaboradores mediante correctos planes de desarrollo y mejora de los procedimientos y sistemas operativos. Reportaba a Gerencia General y Director de Entrenamiento División sur de LATAM.Principales Logros:• Exposición de restaurantes visitados por directores y ejecutivos de la Franquicia y Corporación, siempre con niveles muy altos operacionales en calidad, servicio y limpieza, mostrando buenas prácticas replicadas en otros países. Show less

Gerente de Restaurante

• 2006 - 2011