Henrique Guilherme Cyrillo
Coordenador de qualidade at The Fifties- Claim this Profile
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Inglês -
Topline Score
Bio
Credentials
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Certificado Fórum Executivo da Qualidade
Bureau Veritas GroupSep, 2020- Sep, 2024 -
Gestão Qualidade e Peocessos
Fundação Getulio Vargas
Experience
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The Fifties
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Brazil
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Restaurants
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100 - 200 Employee
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Coordenador de qualidade
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Apr 2013 - Present
- Supervisão, avaliação e adequação de instalações e estruturas das lojas da rede no Brasil (Rio de Janeiro, Niterói e Brasília) segundas exigências legais, condicionando-as para as certificações pertinentes do ramo (licenças, alvarás); - Acompanhamento de processos burocráticos, controle, requerimento e expedição de documentos comprobatórios da qualidade higiênico sanitária do restaurante (Documentações de água, Controle Interno de Pragas, Plano de Manutenção Operacional de Controle (PMOC), Programa de Controle Médico Saúde Ocupacional (PCMSO), Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA), Atestados de Saúde Ocupacional (ASOs), entre outros. - Elaboração de Manual de Boas Práticas, POPs e planilhas de controle de qualidade. - Expertise em interpretação de leis, portarias e resoluções para estabelecimento produtores de alimentos a nível nacional. - Acompanhamento de membros fiscais em visitas realizadas nas unidades e responsável pelas coordenações das ações preconizadas; - Acompanhamento, adequação e padronização no processo fabril dos produtos comercializados; - Expertize em padronização para otimização da matéria prima, minimizando custos e melhorando rendimento. - Gestão de pessoas, orientação e treinamentos com foco em segurança dos alimentos, enfatizando todos os processos de boas práticas de fabricação e manipulação preconizadas pelas legislações vigentes. - Coordenador de 7 supervisores líderes de cozinha, 110 colaboradores manipuladores de alimentos e 7 assitentes gerenciais responsáveis pelos processos de recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios. - Supervisão de nutricionistas prestadoras de serviço. - Coletas de swab de superfícies e manipuladores para controle higiênico sanitário dos restaurantes. -Retorno ao cliente após contato, reclamação, dúvidas ou sugestão. -Visitas aos fornecedores para credenciamento e notificação aos produtores quando irregularidade no produto fabricado e descumprimento de cláusulas do contrato de Qualidade. Show less
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Bureau Veritas
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Mexico
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International Trade and Development
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1 - 100 Employee
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Nutricionista Auditor/ Consultor
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Sep 2009 - Mar 2013
- Consultoria, inspeção e avaliação de instalações, equipamentos, produtos e serviços de acordo com parâmetros de qualidade, saúde, meio ambiente, segurança e responsabilidade social, de restaurantes, fast-food’s, lanchonetes e lojas do ramo alimentício (Starbucks, The Fifties, Joe & Leo’s, Devassa, Bob’s, La Mole, Giraffa’s, Casa do Pão de Queijo, Kopenhagen, Select, China in box); - Orientação às empresas quanto ao processo de adequação de procedimento segundo as legislações vigentes. - Verificação e atualização de documentos específicos para unidades produtoras e manipuladoras de alimentos. - Responsável por implantação de Layouts em processos de inauguração de lojas. -Treinamento de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação para os colaboradores em contato direto e indireto com alimentos. - Elaboração, atualização e implantação de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados. - Otimização no sistema de produção e serviço de alimentos. Show less
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Clinica Bambina
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Brazil
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Hospitals and Health Care
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1 - 100 Employee
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Nutricionista Responsável Técnico
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Sep 2008 - Jun 2009
- Realização de Anamnese a pacientes admitidos no hospital e acompanhamento diário dos internados. - Avaliação Nutricional, orientação nutricional de alta e prescrição dietética. - Responsável pela elaboração e planejamento de cardápio para pacientes e funcionários da instituição. - Orientação de técnica de preparo e controle de qualidade dos alimentos, afim de assegurar a saúde dos consumidores. - Implantação e coordenação do programa Aproveitamento Integral dos Alimentos. - Administração de 10 colaboradores e aplicação de treinamento de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação periodicamente. - Supervisor de estagiários de nutrição. Show less
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Education
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2020 - 2021
Centro Universitário IBMR
Master of Business Administration - MBA, Gastronomia e Negócios de Alimentos e Bebidas -
2014 - 2015
FIOCRUZ - Fundação Oswaldo Cruz
Pós Graduação, Vigilância Sanitária -
2009 - 2011
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Especialista em Nutrição Aplicada ao Fitness Corporativo -
2004 - 2008
Universidade Santa Úrsula
Bacharel em Nutrição -
Associação Brasileira de Normas Técnicas
Supervisor em Segurança de Alimentos ABNT NBR 15048
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