Experience

Domaine des Thomeaux

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Directeur adjoint

  • May 2015 - Present

  Gestion des différents corps de métiers de l'établissement (restauration, hôtellerie, spa, maintenance). Gestion des stocks. Contrôle des inventaires et commandes. Responsable de l'événementiel (mariages, anniversaires, repas d'entreprises, séminaires ,animation team-bulding). Formation des équipes en interne (management opérationnel, formation bar, oenologie, gestion des conflits). Mise en place du protocole sanitaire (Covid-19). Gestion des différent contrats avec les fournisseurs (vignerons, cafetiers, produit d'entretient). Show less



CHATEAU DE NOIZAY

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Directeur de la restauration

  • Apr 2012 - May 2015

  Gestion du restaurant gastronomique (planning, contrôle des différentes mises en place, de la propreté de l'établissement en général). Elaboration de la carte des vins. Coordination des équipes de restaurant, de cuisine, de la maintenance et des femmes de chambres. Contrôle inventaires et gestions des stocks. Gestion du restaurant gastronomique (planning, contrôle des différentes mises en place, de la propreté de l'établissement en général). Elaboration de la carte des vins. Coordination des équipes de restaurant, de cuisine, de la maintenance et des femmes de chambres. Contrôle inventaires et gestions des stocks.



Le Vicariat

• France
• Restaurants

• Responsable restauration

  • Mar 2010 - Oct 2011

  Responsable du restaurant médiévale (prise de commandes, accueil et conseil pour la clientèle, services des plats à l'assiette, gestion des planning restaurant, service au bar, élaboration de cocktails, organisation de repas à thème). Responsable du restaurant médiévale (prise de commandes, accueil et conseil pour la clientèle, services des plats à l'assiette, gestion des planning restaurant, service au bar, élaboration de cocktails, organisation de repas à thème).



CHATEAU DE NOIZAY

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Assistant Maître d'Htel

  • Nov 2010 - Jan 2011

  Second du maitre d'hôtel dans ses différentes missions (gestion de l'équipe de restaurant, service en salle, gestion du restaurant lors de l'absence du maitre d'hôtel ). Second du maitre d'hôtel dans ses différentes missions (gestion de l'équipe de restaurant, service en salle, gestion du restaurant lors de l'absence du maitre d'hôtel ).



CHATEAU DE NOIZAY

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Assistant Maître d'Hôtel

  • Oct 2009 - Feb 2010



Hotel Victoria Glion

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de rang

  • Dec 2008 - Sep 2009



Le Vicariat

• France
• Restaurants

• Maître d’hôtel

  • Jan 2005 - Nov 2008

  Création en partenariat avec le chef de cuisine et l'associé de la société, de la partie restauration de l'entreprise. Gestion du restaurant, soirées à thème. Gestion du personnel de salle, gestion des stocks, gestion des manifestations (mariages, soirées médiévales). Création en partenariat avec le chef de cuisine et l'associé de la société, de la partie restauration de l'entreprise. Gestion du restaurant, soirées à thème. Gestion du personnel de salle, gestion des stocks, gestion des manifestations (mariages, soirées médiévales).



Château d'Artigny & Spa

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de rang

  • Jan 2003 - Jan 2005



Radisson Blu Royal Hotel Dublin City

• Ireland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Serveur en salle

  • Jan 2002 - Jan 2003