Experience

Association Maison Protestante de retraite - Résidence Marie Durand

• France
• Hospitals and Health Care
• 1 - 100 Employee

• Responsable restauration

  • Jan 2012 - Present

  Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Gestion de la restauration: Elaboration des menus, gestion financière, élaboration du PMS et de la demande d'agrément pour une cuisine en liaison froide. Maitrise de la méthode HACCP. Elaboration et mise en place des repas en textures modifiées. J'ai développé l'activité export des repas. Actuellement nous avons pour clients deux centres de loisirs et un accueil de jour pour traumatisés crâniens. De plus, avec le pole ressource nous développons le portage des repas au… Show more Gestion de la restauration: Elaboration des menus, gestion financière, élaboration du PMS et de la demande d'agrément pour une cuisine en liaison froide. Maitrise de la méthode HACCP. Elaboration et mise en place des repas en textures modifiées. J'ai développé l'activité export des repas. Actuellement nous avons pour clients deux centres de loisirs et un accueil de jour pour traumatisés crâniens. De plus, avec le pole ressource nous développons le portage des repas au domicile des personnes âgées.

• Responsable Entretien-Restauration

  • Mar 2013 - Jan 2020

  Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Responsable de deux équipes, Entretien et restauration. Mon service était composé de 19 salarié ETP. Gestion de la restauration: Elaboration des menus, gestion financière, élaboration du PMS et de la demande d'agrément pour une cuisine en liaison froide. Maitrise de la méthode HACCP. Gestion du service entretien: Planning, suivi du Bio Nettoyage,(locaux privés et communs) création d'une blanchisserie maitrise de la méthode RABC.