Experience

BRASSERIE DE LA VALLEE DE CHEVREUSE

• Responsable brasserie

  • Oct 2020 - Present

  Responsable production : planification de la production, achat / approvisionnement en matières premières. Management d'une équipe de 5 personnes. Pilotage de la salle a brasser, suivi des fermentation et conditionnement (fût, bouteille). Suivi qualité des produits. Gestion de projet : investissement et installation d'une enfuteuse, de nouveaux fermenteurs, d'une centrifugeuse Alpha Laval et d'une nouvelle ligne d'embouteillage iso GAI Amélioration continue (Process, qualité, industrielle, traça, appro ...) R&D Mise en place d'un laboratoire qualité. Show less



Brasserie Castelain

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Adjoint Responsable fabrication et R&D

  • Aug 2020 - Oct 2020

  Planification de la production, approvisionnement matière première.

• Brasseur

  • Oct 2019 - Aug 2020

  Pilotage de la salle à brasser sur automate GEA. Suivi des fermentations.Amélioration de l'utilisation des tanks de stockage des levures : amélioration de l'automate avec Alpha Laval, rédaction du mode opératoire ...

• Stagiaire fabrication et R&D

  • Apr 2019 - Oct 2019

  Chargé d'amélioration de la qualité des produits par une amélioration du process et de la stabilité.



Bargara Brewing Company

• United States
• Wholesale Alcoholic Beverages
• 1 - 100 Employee

• Assistant Brasseur

  • Jun 2018 - Aug 2018

  Assistant brasseur, j'ai participé à la réalisation de l'ensemble des tâches de la brasserie ; du brassage, à l'embouteillage, en passant par le suivi de la fermentation entre autre. J'ai mit en place des protocoles afin d'analyser des échantillons de bières et développer un suivi qualité des produits proposés. J'ai également rédigé un manuel des opérations de l'entreprise. Assistant brasseur, j'ai participé à la réalisation de l'ensemble des tâches de la brasserie ; du brassage, à l'embouteillage, en passant par le suivi de la fermentation entre autre. J'ai mit en place des protocoles afin d'analyser des échantillons de bières et développer un suivi qualité des produits proposés. J'ai également rédigé un manuel des opérations de l'entreprise.



Brouwerij De Brabandere

• Belgium
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Assistant contrôle qualité

  • Oct 2017 - Nov 2017

  Durant ce stage, j'ai eu pour mission de prélever des échantillons de bières sur la ligne de production et de les analyser en laboratoire (pH, couleur, amertume, turbidité ...), afin de s'assurer de la qualité et de la standardisation des produits proposés. Durant ce stage, j'ai eu pour mission de prélever des échantillons de bières sur la ligne de production et de les analyser en laboratoire (pH, couleur, amertume, turbidité ...), afin de s'assurer de la qualité et de la standardisation des produits proposés.