Experience

BLUE LION GROUP

• Italy
• Facilities Services
• 100 - 200 Employee

• Cuoco

  • Nov 2022 - Present



fabbro food spa

• Castellammare di Stabia, Campania, Italia

• Cuoco e gestione approvvigionamenti impianti area dedicata

  • Jul 2018 - Nov 2022

  Cuoco presso cucina Comando Compagnia Carabinieri Castellammare di Stabia, gestione approvvigionamenti, conteggio pasti, inserimento fatture e inventari per i diversi centri cottura della regione campania in particolar modo Carabinieri. Calcolo dei food cost. Cuoco presso cucina Comando Compagnia Carabinieri Castellammare di Stabia, gestione approvvigionamenti, conteggio pasti, inserimento fatture e inventari per i diversi centri cottura della regione campania in particolar modo Carabinieri. Calcolo dei food cost.



Ladisa S.r.l. Ristorazione

• Italy
• Restaurants
• 200 - 300 Employee

• Cuoco

  • Jan 2013 - Jun 2018

  responsabile impianto, gestione approvvigionamento, coordinamento e gestione personale, calcolo food cost, gestione documentazione sanitaria e gestione amministrativa dell'impianto responsabile impianto, gestione approvvigionamento, coordinamento e gestione personale, calcolo food cost, gestione documentazione sanitaria e gestione amministrativa dell'impianto



Elior Italia

• Italy
• Food and Beverage Services
• 400 - 500 Employee

• Cuoco

  • Jul 2010 - Dec 2012

  Gestione impianto preparazione e approvvigionamento delle derrate, analisi dei costi e gestione delle procedure di autocontrollo Gestione impianto preparazione e approvvigionamento delle derrate, analisi dei costi e gestione delle procedure di autocontrollo



Valtur

• Italy
• Leisure, Travel & Tourism
• 100 - 200 Employee

• Sous chef e Responsabile Ristorante Fusion

  • Dec 2009 - Mar 2010

  Assistenza chef Mauritiano nella gestione del ristorante centrale, show cocking durante i servizi a pranzo preparazione e gestione e approvvigionamento ristorante a pagamento a cena, con realizzazione menù speciali extra e gestione degli incassi e della realizzazione degli obbiettivi prefissati dalla società. Assistenza chef Mauritiano nella gestione del ristorante centrale, show cocking durante i servizi a pranzo preparazione e gestione e approvvigionamento ristorante a pagamento a cena, con realizzazione menù speciali extra e gestione degli incassi e della realizzazione degli obbiettivi prefissati dalla società.



Valtur

• Italy
• Leisure, Travel & Tourism
• 100 - 200 Employee

• • May 2007 - Sep 2009

  assistenza chef nella gestione della cucina e nel coordinamento dello staff gestione partita come turnante per permettere il riposo settimanale ai vari chef di partita, responsabile della gestione del ristorante sul mare per le cene a pagamento extra

• • Apr 2008 - Oct 2008

  responsabile cucina, staff di più di 20pax organizzazione turni e ferie, realizzazione di serate a tema e buffet per un utenza di circa 250pax. Realizzazione insieme al Rai di un ottimo fatturato con un superamento dei budget previsti del +30% per le cene in spiaggia e servizi aggiuntivi alla formula inclusive.

• • Dec 2007 - Mar 2008

  preparazione e gestione food per un utenza di circa 1000pax, assistenza e coordinamento commis di cucina, aiuto chef e sous chef nella organizzazione delle serate a tema e dello show cocking in sala e sostituzione sous chef in sua assenza.

• • Dec 2006 - Apr 2007

  responsabile di cucina, coordinamento brigata multietnica di circa 20 persone per la preparazione di buffet a tema e servizi al tavolo per un utenza di circa 250pax, realizzazione turnazione, gestione ospiti e gradimento clienti



Valtur

• Italy
• Leisure, Travel & Tourism
• 100 - 200 Employee

• Chef de partie

  • May 2006 - Oct 2006

  responsabile della partita dei primi, realizzazione di pranzi e cene soprattutto a buffet e serate a tema,per un utenza di circa 500pax responsabile della partita dei primi, realizzazione di pranzi e cene soprattutto a buffet e serate a tema,per un utenza di circa 500pax



Hotel Toscana Ambassador

• Italy
• Hospitality

• Chef de partie

  • Dec 2005 - Jan 2006

  organizzazione evento, preparazione ed esecuzione del menù per il cenone di fine anno e del pranzo del 01/01 organizzazione evento, preparazione ed esecuzione del menù per il cenone di fine anno e del pranzo del 01/01



Villaggio Sunset Temporeale

• Io, Egeo Meridionale, Grecia

• Responsabile di cucina

  • Jun 2005 - Oct 2005

  responsabile cucina, coordinamento e gestione staff di 4 persone preparazione buffet organizzazione serate a tema per un utenza di 200pax responsabile cucina, coordinamento e gestione staff di 4 persone preparazione buffet organizzazione serate a tema per un utenza di 200pax



Ristorante LaBrace

• Castellammare di Stabia, Campania, Italia

• Aiuto cuoco

  • Jun 2003 - Jan 2005

  preparazione antipasti, aiuto nella preparazione di primi e secondi in base alle esigenze giornaliere. preparazione antipasti, aiuto nella preparazione di primi e secondi in base alle esigenze giornaliere.