Experience

Instituto de Formación Empresarial de la Cámara de Comercio de Madrid

• Spain
• Higher Education
• 1 - 100 Employee

• Profesor

  • Sep 2019 - Present

  Coordinador curso Superior y docente Coordinador curso Superior y docente


La Paella de Mou
• Spain
• Restaurants
• 1 - 100 Employee
• Socio fundador

  • Nov 2020 - Present

Amano Menorca
• Socio fundador

  • Jun 2021 - Present

Amano restaurante
• Brazil
• Restaurants
• 1 - 100 Employee
• Socio en Amano restaurante

  • Aug 2019 - Nov 2021


Restaurante Alabaster

• Spain
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Socio Director

  • Jan 2014 - Aug 2019

  Socio y Director desde los inicios del proyecto participando en todo el desarrollo de proyecto. Hemos conseguido diferentes premios como Mejor Restaurante de España por la guía y Salón de Gourmets 2015, mejor apertura del año 2014 Guía Millesime, mejor apertura en Madrid por la Guía Metrópoli 2014 y finalistas a restaurante del año, 2 M en la guía Metrópoli, 1 sol en guía Repsol e incluidos en la guía Michelin. A nivel personal, mejor Maitre a nivel Nacional por la guía y Salón de Gourmets en 2015 y mejor maitre de Madrid por la guía Metrópoli en 2014. Maitre Sumiller en restaurante con servicio “a la carta”. Organización y dirección de diferentes eventos, celebraciones y catering. Show less



La Terraza del Casino

• Spain
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Maitre Sumiller

  • Aug 2007 - Dec 2013

  Maitre Sumiller en Restaurante La Terraza del Casino, durante este periodo conseguimos 2 Estrellas en guía Michelin, 3 soles en la guía Repsol y 3 M de la guía Metrópoli. Dirección y control de Sala y Restaurante, siendo responsable de cierre en el Casino de Madrid. Realización y organización de todo tipo de eventos y Caterings tanto a nivel Nacional como Internacional con El Bulli Catering. Maitre Sumiller en Restaurante La Terraza del Casino, durante este periodo conseguimos 2 Estrellas en guía Michelin, 3 soles en la guía Repsol y 3 M de la guía Metrópoli. Dirección y control de Sala y Restaurante, siendo responsable de cierre en el Casino de Madrid. Realización y organización de todo tipo de eventos y Caterings tanto a nivel Nacional como Internacional con El Bulli Catering.



El Bulli

• Australia

• Stage Direccion de Sala y Gestion

  • Sep 2007 - Sep 2008

  Stage en Dirección de Sala y Sumilleria en Restaurante El Bulli, con 3 Estrellas MICHELIN y considerado durante varios años como el mejor restaurante del mundo, enSeptiembre de 2007 y Septiembre de 2008. El restaurante El Bulli marco una época y estilo en el mundo de la Restauración y eran los asesores gastronómicos de La Terraza del Casino hasta el año 2011, donde trabajaba en ese momento como Maitre Sumiller. Stage en Dirección de Sala y Sumilleria en Restaurante El Bulli, con 3 Estrellas MICHELIN y considerado durante varios años como el mejor restaurante del mundo, enSeptiembre de 2007 y Septiembre de 2008. El restaurante El Bulli marco una época y estilo en el mundo de la Restauración y eran los asesores gastronómicos de La Terraza del Casino hasta el año 2011, donde trabajaba en ese momento como Maitre Sumiller.



Casino de Madrid

• Spain
• Wellness and Fitness Services
• 1 - 100 Employee

• Jefe de Rango

  • Jun 2001 - Aug 2007

  Jefe de Rango, camarero y ayudante de camarero en restaurante La Terraza del Casino, El Bulli Catering en eventos en toda España. Servicios de banquete con “Servicio a La Rusa y a La Inglesa”, tipo Cocktail con técnicas de trinchado, Elaboración a la vista del cliente con Nitrógeno líquido, esferificaciones, Teppan Nitro, Cockteleria.. Jefe de Rango, camarero y ayudante de camarero en restaurante La Terraza del Casino, El Bulli Catering en eventos en toda España. Servicios de banquete con “Servicio a La Rusa y a La Inglesa”, tipo Cocktail con técnicas de trinchado, Elaboración a la vista del cliente con Nitrógeno líquido, esferificaciones, Teppan Nitro, Cockteleria..



Paradores

• Spain
• Travel Arrangements
• 700 & Above Employee

• Camarero

  • Jan 1999 - Sep 2003

  Extras de Camarero en Servicio “a la carta” y eventos en Paradores de Turismo, y especialmente en La Hosteria del Estudiante. Extras de Camarero en Servicio “a la carta” y eventos en Paradores de Turismo, y especialmente en La Hosteria del Estudiante.



NH Hotel Group

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Practicas en gestion F&B

  • Feb 2003 - Jun 2003

  Prácticas de Técnico Superior en Restauración durante 6 meses en los departamentos de Cocina, Sala, Comercial y Gestión del hotel Nh Nacional. Prácticas de Técnico Superior en Restauración durante 6 meses en los departamentos de Cocina, Sala, Comercial y Gestión del hotel Nh Nacional.



Recosem ETT

• Extras camarero

  • Feb 1999 - Jun 2002

  Extras de Camarero en Hoteles de 5 y 4 Estrellas, Catering y eventos en Madrid y alrededores. Extras de Camarero en Hoteles de 5 y 4 Estrellas, Catering y eventos en Madrid y alrededores.