Experience

Ahorramas S.A

• Spain
• Retail Groceries
• 700 & Above Employee

• Compras cárnicos

  • Mar 2021 - Present

  -Definición estrategia y táctica de las secciones cárnicas de Ahorramas. -Elaboración presupuestos de la sección, aterrizando a cada categoría. -Responsable de la cuenta de explotación de las secciónes. -Gestor de equipos de alto rendimiento (compradores) y garante del buen funcionamiento de la sección. -Negociación con proveedores nacionales e internacionales. -Definición política comercial de la sección. -Trabajo en conjunto con Ventas (explotación) para definición de lay-outs, espacios necesarios y planogramas de la sección. -Elaborar conceptos comerciales novedosos que mejoren los principales ratios de la sección y ayuden a diferenciarnos de la competencia. -Equipo de 18 personas directamente y +1.000 indirectamente. Facturación aproximada: +450 M/€ Show less



Grupo Dia

• Spain
• Retail
• 700 & Above Employee

• Director áreas cárnicas (carnicería-charcutería)

  • Aug 2019 - Mar 2020

  -Definición estrategia y táctica de la sección de charcutería/quesos y carnicería del grupo DIA. -Elaboración presupuestos de la sección, aterrizando a cada categoría. -Responsable de la cuenta de explotación de las secciónes. -Gestor de equipos de alto rendimiento (compradores) y garante del buen funcionamiento de la sección. -Negociación con proveedores nacionales e internacionales. -Definición política comercial de la sección. -Trabajo en conjunto con Ventas (explotación) para definición de lay-outs, espacios necesarios y planogramas de la sección. -Elaborar conceptos comerciales novedosos que mejoren los principales ratios de la sección y ayuden a diferenciarnos de la competencia. -Equipo de 20 personas directamente y +1.000 indirectamente. Facturación aproximada: +750 M/€ Show less



Fresh Core Consulting

• Spain
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Senior Consultant

  • Sep 2018 - Jul 2019

  -Consultor senior especializado en productos frescos. -Ayuda a empresas de la distribución como a fabricantes a incrementar sus ventas. -Trabajo de análisis, ejecución y desarrollo de productos. -Consultor senior especializado en productos frescos. -Ayuda a empresas de la distribución como a fabricantes a incrementar sus ventas. -Trabajo de análisis, ejecución y desarrollo de productos.



Carrefour

• France
• Retail
• 700 & Above Employee

• • Jan 2016 - Jul 2018

  -Puesto transversal dentro del grupo Carrefour-Proponer, elaborar y hacer el seguimiento de los modelos comerciales idóneos para cada tienda, garantizando su idoneidad y rentabilidad.-Elaboración de los planos técnicos junto con los departamentos técnicos de obras. -Nexo de unión entre los departamentos comerciales y los departamentos técnicos de obras y compras no mercancías.-Presentación y validación de los planos de Productos frescos de los hipermercados con los directores de explotación.-Durante este periodo, defino los planos de PFT de los hipermercados que Carrefour compra al grupo Eroski.Sin personas a mi cargo.Presupuesto obras: +80 M/€ año Show less

• • Jul 2014 - Dec 2015

  -Puesto totalmente transversal dentro la estructura de Carrefour.-Responsable último de la dinámica promocional del grupo Carrefour en productos frescos.-Proponer, coordinar y decidir la dinámica comercial del sector garantizando los principales ratios.-Negociación con el departamento de Marketing de las necesidades del sector (folletos impresos, digitales, TV's, radios, web, etc....) atendiendo a criterios objetivos.-Supervisión y propuesta de la maquetación de los medios físicos/digitales de maketing.-Creador de contenidos digitales de productos frescos específicos para su uso en página Web, pantallas de las tiendas y publicaciones especializadas.-Equipo de 5 personas directamente.Facturación aproximada: 450 M/€ Show less

• • 2011 - Jun 2014

  -Definición estrategia y táctica de la sección de charcutería y quesos del grupo Carrefour.-Elaboración presupuestos de la sección, aterrizando a cada categoría.-Responsable de la cuenta de explotación de la sección.-Gestor de equipos de alto rendimiento (compradores) y garante del buen funcionamiento de la sección.-Negociación con proveedores nacionales e internacionales.-Definición política comercial de la sección.-Trabajo en conjunto con Ventas (explotación) para definición de lay-outs, espacios necesarios y planogramas de la sección.-Elaborar conceptos comerciales novedosos que mejoren los principales ratios de la sección y ayuden a diferenciarnos de la competencia.-Equipo de 10 personas directamente y +1.000 indirectamente.Facturación aproximada: +500 M/€ Show less

• • Aug 2009 - Jul 2011

  -Creación de un nuevo área comercial para el grupo Carrefour.-Definición de la estrategia del área de productos locales/regionales del sector Productos frescos (pescadería, charcutería/quesos, frutería, panadería, platos preparados y carnicería).-Definición del surtido local/regional garantizando los principales KPI's.-Negociación de los principales proveedores locales/regionales y tutela del resto de colaboradores.-Puesto transversal tanto de con los departamentos de compras como con los departamentos de ventas.-Asistencia a ferias regionales, buscando necesidades no cubiertas.Responsable @ Carrefour Productos frescos:-Definir el surtido de Carrefour online.-Elaboración plan promocional del canal Online.-Mantenimiento de página WEB de los productos frescos (arborescencias, fotos, descripciones,......)-Responsable del P.V.P de la Web productos frescos.Equipo de 5 personas directamente y 15 indirectamente.Facturación aproximada: + 150 M/€ Show less

• • Oct 2007 - Aug 2009

  -Negociación de la categoría de cocidos y patés (Foie) para todo el grupo Carrefour con proveedores nacionales e internacionales.-Selección de proveedores y definición de especificaciones de compra.-Definir y ejecutar estrategia de la sección de charcutería en las familias de cocidos y patés (foie).-Responsable de la cuenta de explotación de las categorías mencionadas, garantizando ventas, rentabilidad y desviaciones.-Definición de su plan promocional.-Equipo de 1 personas directamente y 5 indirectamente.Facturación aproximada: +100 M/€ Show less

• • Aug 2006 - Oct 2007

  -Responsable de Pricing de la sección de charcutería y quesos, garantizando rentabilidad y posicionamiento Vs competencia.-Análisis y corrección de desviaciones que puedan afectar al rendimiento de la sección.-Definición del plan promocional de la sección, garantizando resultados.-Control de las negociaciones (plantillas y costes) de los jefes de producto comerciales.-Equipo de 4 personas indirectamente.Facturación aproximada: +300 M/€

• • Oct 2001 - Aug 2006

  -Negociación de carne para todo el grupo Carrefour con proveedores nacionales e internacionales.-Selección de proveedores y definición de especificaciones de compra.-Definir y ejecutar estrategia de la sección de carnicería en las familias de porcino, ovino y elaborados.-Responsable de la cuenta de explotación de las categorías mencionadas, garantizando ventas, rentabilidad y desviaciones.-Definición de su plan promocional.-Equipo de 2 personas directamente y 10 indirectamente.Facturación aproximada: +125 M/€ Show less



CONTINENTE

• Cataluña

• Jefe de Sala carnicería

  • Nov 1997 - Sep 2001

  -Responsable compras de carne para la producción diaria de los centros Continente/Carrefour de la región de Cataluña. -Planificación en sala de producción para garantizar suministro diario a las tiendas, desde la compra hasta la expedición de bandejas listas para la venta. -Elaboración, seguimiento y control de los escandallos de producción para garantizar rentabilidades. -Equipo de 25 personas. -Responsable compras de carne para la producción diaria de los centros Continente/Carrefour de la región de Cataluña. -Planificación en sala de producción para garantizar suministro diario a las tiendas, desde la compra hasta la expedición de bandejas listas para la venta. -Elaboración, seguimiento y control de los escandallos de producción para garantizar rentabilidades. -Equipo de 25 personas.