Experience

Temakinho S.p.A.

• Italy
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Coordinatore Area qualità igiene e sicurezza

  • Sep 2022 - Present



GASTRONOMICA MEDITERRANEA S.R.L.

• Italy
• Fisheries
• 1 - 100 Employee

• Responsabile qualità e sicurezza

  • Jan 2022 - Sep 2022



Emanuele Gnemmi Consulting

• Italy
• Business Consulting and Services
• 1 - 100 Employee

• Consulente alimentare

  • Feb 2020 - Sep 2020



GASTRONOMICA MEDITERRANEA S.R.L.

• Milano, Italia

• Production andQuality Control

  • May 2018 - Jan 2020

  Responsabile controllo qualità. Redazione e revisione manuali in materia di autocontrollo,gestione non conformità, reclami e Audit HACCP. Supervisione applicazione del piano e delle procedure di autocontrollo/tranciabilità rintracciabilità. Verifica etichettatura prodotti, certificazioni e codifica nel rispetto delle normative vigenti. Gestione della documentazione autorizzatavi e degli adempimenti in ambito di sicurezza e igiene. Formazione degli operatori di produzione sulla sicurezza alimentare. Supporto della gestione dell'unità operativa di produzione e tutti gli aspetti di sicurezza alimentare e igienico-sanitaria. Show less



Foodit's Revolution

• Restaurants

• Food Technologist

  • Feb 2018 - May 2018

  Tecnologo Alimentare Ricerca e sviluppo di nuove referenze secondo la tecnologia “cook and chill”. Studi di shelf life Tecnologo Alimentare Ricerca e sviluppo di nuove referenze secondo la tecnologia “cook and chill”. Studi di shelf life



Lactalis Group

• France
• Dairy Product Manufacturing
• 700 & Above Employee

• Quality and R&D Assistant Manager

  • Feb 2017 - Feb 2018

  • Gestione e controllo di produzione e certificazione della qualità del prodotto e del processo produttivo • Sviluppo di tecniche di analisi e controllo qualità, redazione dei dati e conseguente revisione dei manuali di qualità, report aziendali • Attività di laboratorio, controllo analitico chimico-fisico e microbiologico di materie prime e prodotti finiti compreso materiale di confezionamento • Gestione piani di campionamento dei materiali e prodotti finiti per definirne le specifiche tecniche e i metodi analitici pertinenti, mantenere calibrata la strumentazione di analisi, condurre studi di shelf life dei prodotti finit. • Supporto nei test su scala pilota/semi-industriale Show less



Goglio Group

• Italy
• Packaging and Containers Manufacturing
• 300 - 400 Employee

• Researcher R&D Food Packaging

  • Jul 2016 - Nov 2016

  • R&D: studi di shelf life legati alla corretta conservazione degli alimenti a contatto con il Packaging, prove di cessioni globali, analisi microbiologiche, analisi e monitoraggio degli alimenti dovuti a non conformità degli imballaggi, analisi campionamenti ambientali in loco e per aziende esterne • Buona conoscenza materiali di imballaggio • Marketing: posizionamento prodotti innovativi, ricerca di nuovi materiali in funzione delle esigenze dei clienti, segmentazione di mercato, studio e analisi della concorrenza, pianificazione dell’offerta commerciale Show less



Terrazza Triennale "Osteria con vista"

• Milano, Italia

• Responsabile organizzazione eventi

  • Sep 2015 - Apr 2016

  • Fidelizzazione e contatto con i clienti • Attività di back office e front office • Gestione fornitori • Contatto con le varie funzioni presenti per elaborazione preventivi e gestione dell’evento • Fidelizzazione e contatto con i clienti • Attività di back office e front office • Gestione fornitori • Contatto con le varie funzioni presenti per elaborazione preventivi e gestione dell’evento



Whole Foods Market

• United States
• Retail
• 700 & Above Employee

• Internships Quality Control

  • May 2014 - Sep 2015

  • Gestione del “Cold Chain”: monitoraggio Ccp, rispetto dei valori adeguati alla conservazione di ogni derrata nei vari processi di produzione e conservazione, definizione dei sistemi preventivi rispetto delle norme di pulizia ed igiene dei locali attrezzature e sistemi di trasporto degli alimenti, verifica e approvazione di schede tecniche, prodotti e fornitori • Gestione del “Cold Chain”: monitoraggio Ccp, rispetto dei valori adeguati alla conservazione di ogni derrata nei vari processi di produzione e conservazione, definizione dei sistemi preventivi rispetto delle norme di pulizia ed igiene dei locali attrezzature e sistemi di trasporto degli alimenti, verifica e approvazione di schede tecniche, prodotti e fornitori



Università degli Studi di Milano

• Higher Education
• 700 & Above Employee

• Food Biochemistry Researcher

  • Oct 2013 - Apr 2014

  • Research and Development • Training on new technologies about packaging of food ( sakacina's process) • Research and Development • Training on new technologies about packaging of food ( sakacina's process)