Experience

Park Hotel am Rhein

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de Partie

  • Jul 2019 - Present

  - Organisation und Durchführung von internen Schulungen mit Lehrreden in den Bereichen Schnittarten, Hygiene und Arbeitstechniken- Kreative Mitgestaltung des Speiseangebotes und Sicherstellung der Warenkosten laut Budget- Nachhaltige Steigerung der Gästezufriedenheit- Planung und Durchführung von Marketingprojekten wie Food-Fotos und -Videos für diverse Medien - Initiierung und Realisierung von KVP-Projekten wie Optimierung Spätdienst, diverse Ablauforganisationen hauptsächlich auf dem Garde Manger-Posten



Gasthaus

• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Geschäftsführer

  • Jun 2007 - Jan 2019

  - Erfolgreiche Wiederinbetriebnahme der 10 Gästezimmer nach langer Stilllegung - Wirksamer Vertrieb und Repräsentation des Hotels im lokalen Markt- Erreichung der wirtschaftlichen Ziele des Hotels (Umsatz, Ertrag)- Effektive Verhandlung von Lieferantenverträgen- Organisation und Durchführung von internen Schulungen über alle Themen hinweg- Weiterentwicklung der Geschäftsstrategie auf der Basis von fundierten Analysen- Optimierung der Prozesse in allen Abteilungen und stetige Angebotserweiterung wie Einführung des Heimlieferdienstes - Aufbau der Marke CordonBleuKing Renovation und Aufrüstung des Bankettsaals- Planung und Umsetzung von verschiedenen Events (Bruch, brasilianischer Grill, mexikanische Wochen, Wettessen, Whisky Menüs, etc.) und deren



Suvretta House, St. Moritz

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de Partie

  • Jun 2006 - Apr 2007

  Suvretta House, St. Moritz / Chef de Partie - Luxus 5 Sterne HotelMit 23 Jahren habe ich die Stelle als Chef Entermetier im Suvretta House angetreten. Dies war fürmich dazumal eine grosse Aufgabe. Das Team auf meinem Posten bestand aus drei Commis deCuisine ein Demi-Chef de Partie und Lernenden. Die Zubereitung der Gerichte basierten auf derklassischen französischen Küche. Es wurde keine Convenience-Produkte verwendet, demzufolgewurde die Handwerks-Qualität gefordert. Hier habe ich gelernt, dass ein zielführendes Ergebnis, nurmit einer optimalen Arbeitsplanung der einzelnen Köche zu erreichen ist. Um das bestmöglicheResultat hervorbringen zu können, musste ich das Potenzial des ganzen Teams optimal nutzen.Gegen Verschwendung von Ressourcen, habe ich mich immer eingesetzt. Dies hatte mehrmals zurFolge, dass ich in den Zimmerstunden Schulungen angeboten habe. In diesen Schulungen habe ichSchnittarten und Arbeitsabläufe geschult, um diese zu optimieren. Herr Ackermann, der Küchenchef,unterstützte mich dabei. Das Suvretta House war für mich eine wertvolle Erfahrung hinsichtlich derhohen Standards.



Hotel Schweizerhof Zermatt

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Hotel Schweizerhof, Zermatt

  • 2005 - 2006



Schweizer Armee

• Switzerland
• Military and International Affairs
• 1 - 100 Employee

• Schweizer Militär

  • 2004 - 2004



Krasttiger Liestal

• Confiseur Praktikant

  • 2002 - 2002



Opera Basel Bistro, Basel

• Alleinkoch

  • 2001 - 2001



Hotel Sonne, Sissach

• Kochlehrling

  • 1997 - 2000