GERENTE DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO | INOVAÇÃO | TECNOLOGIA

• Aug 2019 - Present

Gestor P&D-Inovação, Custos, Processos e Produtos

• Aug 2019 - Present

Gerenciar insumos, matérias-primas, formulações, custos, processos produtivos, produtos e tecnologias em alimentos congelados e resfriados.

Sócio-Gerente

• Jun 1992 - Present

Consultoria tecnológica e mercadológica para frigoríficos, industrializados cárneos, ingredientes alimentícios (food ingredients), sorvetes e fermentados (químicos e biológicos). Consultoria tecnológica e mercadológica para frigoríficos, industrializados cárneos, ingredientes alimentícios (food ingredients), sorvetes e fermentados (químicos e biológicos).

P&D&I | FORMULADOR | CUSTOS | PROCESSOS | PRODUÇÃO | TÉCNICO

• Jul 2019 - Jul 2019

Em busca de novos desafios CLT ou PJ em frigoríficos, industrializados cárneos, alimentos, aplicações de ingredientes alimentícios (food ingredients) e vendas técnicas. Em busca de novos desafios CLT ou PJ em frigoríficos, industrializados cárneos, alimentos, aplicações de ingredientes alimentícios (food ingredients) e vendas técnicas.

Gerente de Produção

• Oct 2018 - Jun 2019

Gerente Técnico-Industrial-Produção das linhas de produtos: embutidos, injetados, cozidos, defumados, cubados, fatiados e fatiados interfolhados.Produtos: Presunto, Apresuntado, Fiambre(Lanche), Linguiça Tipo Calabresa, Bacon Extra Pernil, Bacon Barriga, Pernil Cozido e Defumado Sabor Bacon (em cubos), Mortadela com e sem Toucinho e Lombo Tipo Canadense. Em fase de registro: Salsicha Hot-Dog Defumada, Pepperoni e Salame Defumado.Unidade Produtora de Industrializados Cárneos e Fatiados: coordenar mais de 60 pessoas.Engenharia de Processo Produtivo e TecnologiaAtribuições: definir matérias-primas (tomada de decisão tecnologia e fornecedores), preparação, formulação, fornecedores, processo produtivo, qualidade, análise sensorial, custos, indicadores e gestão de produtos.www.lactofrios.com.br

Gerente Técnico Industrial

• Aug 2018 - Jun 2019

Gerente Técnico-Industrial-Produção das linhas de produtos: embutidos, injetados, cozidos, defumados, cubados, fatiados e fatiados interfolhados.Produtos: Presunto, Apresuntado, Fiambre(Lanche), Linguiça Tipo Calabresa, Bacon Extra Pernil, Bacon Barriga, Pernil Cozido e Defumado Sabor Bacon (em cubos), Mortadela com e sem Toucinho e Lombo Tipo Canadense. Em fase de registro: Salsicha Hot-Dog Defumada, Pepperoni e Salame Defumado.Unidade Produtora de Industrializados Cárneos e Fatiados: coordenar mais de 60 pessoas.Engenharia de Processo Produtivo e TecnologiaAtribuições: definir matérias-primas (tomada de decisão tecnologia e fornecedores), preparação, formulação, fornecedores, processo produtivo, qualidade, análise sensorial, custos, indicadores e gestão de produtos.www.lactofrios.com.br

Gerente Técnico

• Mar 2018 - Jun 2019

Gerente Técnico-Industrial-Produção das linhas de produtos: embutidos, injetados, cozidos, defumados, cubados, fatiados e fatiados interfolhados.Produtos: Presunto, Apresuntado, Fiambre(Lanche), Linguiça Tipo Calabresa, Bacon Extra Pernil, Bacon Barriga, Pernil Cozido e Defumado Sabor Bacon (em cubos), Mortadela com e sem Toucinho e Lombo Tipo Canadense. Em fase de registro: Salsicha Hot-Dog Defumada, Pepperoni e Salame Defumado.Unidade Produtora de Industrializados Cárneos e Fatiados: coordenar mais de 60 pessoas.Engenharia de Processo Produtivo e TecnologiaAtribuições: definir matérias-primas (tomada de decisão tecnologia e fornecedores), preparação, formulação, fornecedores, processo produtivo, qualidade, análise sensorial, custos, indicadores e gestão de produtos.www.lactofrios.com.br

Projetos e Novos Negócios - Meat and Food Ingredients

• Dec 2015 - Nov 2017

À IBRAC - CORI e aos clientes do segmento frigoríficos,Nestes quase 2 anos fomos felizes e incansáveis na construção de uma relação sólida de "B2B". Fazer o suporte técnico de SC, RS e NE somando mais um tijolo na construção da minha carreira. Buscamos no mercado e nos clientes suas necessidades e transformamos em relações com alto atingimento e crescimento em desenvolvimento de novos produtos, tecnologias e performances em industrializados cárneos. Na minha função de Projetos e Novos Negócios pude concretizar a linha de ingredientes, especiarias, condimentos, carragenas, fosfatos, corantes, proteínas, blenders e mixers em nossos clientes de frigoríficos e industrializados cárneos. O crescimento e o faturamento nestas regiões ficam como um legado a ser mantido pela equipe que fica. Também fica aqui a minha gratidão por ter colaborado na solidez e na evolução da IBRAC-Cori.Forte abraço a toda equipe IBRAC-Cori e em especial ao Sr. Alexandre Terrell Pimentel, Márcio Milani e Richard Mondini. Obrigado! Fabiano Mota.

Projects and New Business

• Dec 2015 - Nov 2017

À IBRAC - CORI e aos clientes do segmento frigoríficos,Nestes quase 2 anos fomos felizes e incansáveis na construção de uma relação sólida de "B2B". Fazer o suporte técnico de SC, RS e NE somando mais um tijolo na construção da minha carreira. Buscamos no mercado e nos clientes suas necessidades e transformamos em relações com alto atingimento e crescimento em desenvolvimento de novos produtos, tecnologias e performances em industrializados cárneos. Na minha função de Projetos e Novos Negócios pude concretizar a linha de ingredientes, especiarias, condimentos, carragenas, fosfatos, corantes, proteínas, blenders e mixers em nossos clientes de frigoríficos e industrializados cárneos. O crescimento e o faturamento nestas regiões ficam como um legado a ser mantido pela equipe que fica. Também fica aqui a minha gratidão por ter colaborado na solidez e na evolução da IBRAC-Cori.Forte abraço a toda equipe IBRAC-Cori e em especial ao Sr. Alexandre Terrell Pimentel, Márcio Milani e Richard Mondini. Obrigado! Fabiano Mota.

P&D, Projetos e Custos na Indústria de Alimentos e Food Ingredients em Busca de Recolocação

• Nov 2015 - Nov 2015

Coordenador Técnico

• Jul 2015 - Nov 2015

Coordenador Técnico em Ingredientes e Produtos para Frigorífcos, Fábricas de Embutidos e Defumados e Industrializados Cárneos.Projetos em Clientes Executados:Frango Cozido Desfiado - Levemente TemperadoLingüiça "Tipo Calabresa" DefumadaRecheios de Carne e Frango para Massas FrescasPrincipais Atividades60 clientes tecnicamente visitados.10 projetos tecnicamente elaborados04 clientes convertidos e faturando R$ 40.000,00/mês Food Ingredients - Aplicações e FormulaçõesProteínas Vegetais - Texturizada, Concentrada, Isolada e MesclasEspeciairias, Condimentos e MixersLevantamento de Óleos e Resinas de Condimentos e EspeciairiasLevantamento de TransglutaminaseLevantamento de Colágeno AlimentícioIngredientes para Indústria Cárnea

Coordenador de P&D

• May 2015 - Jun 2015

Informações com Juscelino Gonçalves - Diretor Superintendente55 9975-4646Projeto Salsicha: - economia mensal prevista de R$ 51.260,00/mês - aumento da capacidade produtiva sem investimento de 480 tons/mês - análise de custos da linha de produtos in natura, congelados, embutidos e industrializados - diagnóstico da dessossa suína com propostas concretas de melhorias na separação de peles, redução de custos em etapas de dessossas e detalhamento de boas práticas nas etapas de cortes.

Coordenador de P&D-Inovação

• May 2013 - Aug 2014

Função: - Coordenador de P&D-InovaçãoConceito: - Define-se em três categorias: a de pesquisa básica dirigida, a de pesquisa aplicada, e a de desenvolvimento experimental. - A primeira lida com o desenvolvimento de produtos e processos; a segunda visa aprimorar tecnologias; e a terceira busca viabilidade técnica para novos produtos. - Sub-Categoria(s): - Pesquisa Científica - Matérias-Primas - Embalagens - Ensaios, Provas e Protótipos - Análise Sensorial - Formulações - Processos - Custos - Estrutura de Produto - Engenharia de Produto - Registros de Produto (MAPA e ANVISA) - Novos Produtos - Novas TecnologiasAtribuições: - Gerir e coordenar as atividades ligadas as categorias do departamento de P&D. - Gerenciar centro de custo de P&D. - Criação e Documentação - Manuais Técnicos: - Matéria-Prima - Embalagens - Produtos - Fichas Técnicas - Processos - Sensorial - Contatar fornecedores - Gerenciar Planta-PilotoResponsabilidades: - Atender as necessidades estratégicas de Conselho e Diretoria - Empresa Familiar - Atender as necessidades de brifiengs elaborados por Marketing - Atender as necessidades de melhorias em produtos e packging - Atender as necessidades de melhoria de processos - Atender as necessidades de suprimentos - Atender as necessidades de análise sensorial - Reunir semanalmente o Comitê de P&DIndicadores: - Projetos Criados x Realizados - Documentação - Impacto Financeiro - economia em estruturas de produtos - atingimento de MCB e MCL - Resultados: - RT-PACK - RT-MP

Consultoria em Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos

• May 2003 - Apr 2013

Gerir P&D, produção e centros de custos de produtos. Habilidade em auditorias e certificações ISO 9000 e programas de qualidade. Habilidade de gerir pessoas e times multidiciplinares. Organizar, cumprir e atender prazos é um ponto forte. Liderar através do conhecimento competitivo para construir resultados e melhorias contínuas. Gerir custos de produtos com interação intensa com suprimentos, P&D e qualidade. Domínio básico de gestão ambiental. Visão estratégica da área de alimentos com aplicabilidade de conceitos de produtos tradicionais, vitaminados, funcionais, nutracêuticos e orgânicos. Especialidades produtivas: cereais, moagem, misturas em pó, bebidas, refrigerantes, cervejas, processos fermentativos, processos de panificação e cocção e ingredientes alimentícios entre outros. Estrategista na relação com fornecedores principalmente: matérias-primas, aditivos e ingredientes.

Consultor em P&D

• May 2003 - Apr 2006

Consultor em P&D, Qualidade, Produção, Processo e Industrial

• May 2003 - May 2010

• Responsável pelo gerenciamento da empresa;• Consultoria tecnológica para a indústria de alimentos e ingredientes alimentícios;• Projetos Executados para empresas: Petriccioni Massas Frescas e Congeladas (1), Aricanduva Ind. E Com. De Massas Alimentícias Ltda. (1), Massas Tarantella (1), Italianinho Alimentos Ltda. (1), IMEC – Moinho de Trigo e Arroz – Rede de Supermercados (2) e Metachem (2).Principais Resultados• Aricanduva Massas (SP): Reestruturação Industrial, Suprimentos, P&D, CQ e Processos Produtivos.• Massas Tarantella (SC): ART - Anotação de Responsabilidade Técnica – CRQ-SC• Metachem Ind. e Com. Ltda. (SP): Estudo de mercado da Aplicação de Goma Arábica em Vinhos e Espumantes.• IMEC (RS): Projeto FundoPen para Agregar Valor na Divisão Arroz.• Moinho Imec (RS): Tipificação de Farinhas de Trigo: panificação, massas secas, massas frescas e domésticas.• Italianinho Alimentos Ltda. (RS): Desenvolvimento de Panetone Light – 195 Kcal/fatia (81 gramas); Reformulação dos pães francês diurno e noturno; Desenvolvimento de Pão de Forma, Leite e Manteiga Industrial; Planta de Sorvetes Industriais (6 sabores) para 500-2.000 Litros de Sorvete em Potes de 2L e em Massa.

Supervisor Staff Qualidade Assegurada

• Mar 2008 - Aug 2008

Responsável pela Gestão do Laboratório de CervejaQRM – Qualidade no Recebimento de Matérias-Primas,Embalagens e Insumos:Controle: Cerveja, Físico-Químico, Microbiologia, Sensorial e Packaging;• Implantação dos Padrões AMBEV para a Garantia da Qualidade Assegurada: 940 procedimentos técnicos.• Contribuir com o planejamento e programação das atividades de produção de cervejas da unidade, através da análise dos recursos, condições dos equipamentos, estoque e manutenção, objetivando definir o programa de produção e manutenção, bem como o cumprimento das metas definidas. Assegurar o cumprimento das atividades de produção de mosto, xaropes e cervejas, a partir da coordenação e controle, avaliando resultados, instruindo os encarregados e operadores de produção sobre os procedimentos a serem seguidos, visando atender os planos de produção pré-estabelecidos. Assegurar o processo de preparação do mosto cervejeiro, através dos acompanhamentos das etapas, verificando o tempo e temperatura das fabricações, açucaração do amido, cálculos de rendimentos, entre outros, objetivando a sua qualidade e a conversão das matérias-primas no melhor índice. Acompanhar tempo e qualidade da moagem do malte, degustar o mosto, verificar a conservação dos equipamentos (mecânico e elétrico), resfriamento do mosto (tempo, temperatura e aeração) assepsia das tubulações que conduzem o mosto até os tanques de fermentação e maturação, controlar e orientar a utilização do estoque de fermento do processo, quanto ao lote e disponibilidade de geração, objetivando assegurar o padrão final do produto. Acompanhar as fermentações nos tanques, como queda de extrato e diacetil, visando determinar o momento do rebaixamento da temperatura e iniciar a manutenção. Realizando o acompanhamento da assepsia da tubulação de recolhimento de gás e fazendo degustação para liberação de CO2 vendido, objetivando atestar a sua qualidade.

Gerente Técnico P&D - Food Ingredients

• May 2006 - May 2008

Assessor Técnico da Diretoria Industrial e Coaching em P&D e Custos

• Jun 2003 - Dec 2003

- Empresa de panificação industrial exercendo a função de Assessor Técnico de Pesquisa e Desenvolvimento, aprimorando formulações constantemente nas seguintes linhas de pães: sanduíches, integrais, bisnaguinhas, bolos, muffins e sovado. Gerenciando os processos de fabricação em métodos esponja e direto, o plano da qualidade em BPF no tocantes aos procedimentos, controles quantitativos e qualitativos da qualidade. - Resultados Obtidos:- R$ 1.050.000,00 em redução de custo na alteração dos ingredientes do blend dos pães industriais de Ago/03 até Dez/03 nas 02 unidades fabris (Porto Alegre-RS e Belo Horizonte-MG- Início da reestruturação dos procedimentos da Garantia da Qualidade- Início da reestruturação das fichas técnicas do processo produtivo- Projeto de Sobrepeso – gerando uma economia de R$ 30.000,00/mês- 1º curva de maciez dos pães pelo texturômetro- Desenvolvimento de 01 nova formulação de pão light 37 Kcal/fatia- Desenvolvimento de 01 nova formulação de pão de batata para linha do fofinho- Gestão de matérias-primas e custos das formulações com a área de suprimentos e custos- Gestão da Engenharia e Controle da Produção:- Sistema: SEM – Datasul- Engenharia de Produto- Produtos Acabados- Produtos Pré-Elaborados- Otimização de ingredientes reduzindo custos no processo de pesagem- Alianças estratégicas com fornecedores de matérias-primas- Elaboração do projeto de Fasson para Moagem de Trigo e produção de farinha para panificação própria- Aplicação da tecnologia de cereais pré-umidificados nas formulações de integrais- Início da elaboração de especificações técnicas de matérias-primas- Acompanhamento do processo produtivo para o melhor padrão dos pães- Elaboração do Plano Conceitual Estratégico do Departamento de Tecnologia em Panificação - DTP

Gerente de P&D (Nutrella Alimentos S.A.)

• Aug 2002 - Jul 2003

http://www.nutrella.com.br/Principais Resultados• Economia de aproximadamente R$ 3.000.000,00 no ano de 2003, através de “fasson”;• Gestão de tecnologia e novos ingredientes na estrutura dos produtos, resultando em economia mensal de aproximadamente R$ 284.000,00;• Elaboração de 3 novos sabores de bolos, receitas e readequação dos sabores existentes e elaboração de 2 novos pães (nutrellinha power e 4 vitamina+cálcio+ferro) e pão light de iogurte, cenoura, mel e betacaroteno;• Implantação de sistema de saúde ambiental no ar do empacotamento com controle de fungos e bactérias;- Resultados Obtidos:- R$ 1.300.000,00 em redução de custo na alteração dos ingredientes do blend dos pães industriais de Nov/02 até Mai/03.- Recertificação pelo BVQI em Set/02 e Mar/03 colaborando para a Garantia da Qualidade- Projeto de Sobrepeso – gerando uma economia de R$ 50.000,00/mês- Padronização da maciez dos pães pelo texturômetro- Desenvolvimento de 06 novas formulações de bolos prontos- Desenvolvimento de 06 novas formulações de pães com tendências mundiais- Desenvolvimento de 02 novas formulações para linha de congelados- Gestão de matérias-primas e custos das formulações com a área de suprimentos e custos- Otimização de ingredientes reduzindo custos no processo de pesagem- Alianças estratégicas com fornecedores de matérias-primas- Elaboração do projeto de Fasson para Moagem de Trigo e produção de farinha para panificação própria- Otimização de Glúten nas formulações com redução de 50% na linha de pães de forma- Introdução de cereais pré-umidificados nas formulações de integrais- Estudo de viabilidade técnica do fermento fresco e fermento instantâneo- Elaboração de especificações técnicas de matérias-primas- Acompanhamento do processo produtivo para o melhor padrão dos pães- Projeto do Centro de Excelência em Panificação - CEP

Gerente de Contas

• Aug 2001 - Aug 2002

• Responsável pelo gerenciamento de contas a nível Brasil, visando o crescimento na área de trigo;• Gerenciamento de ferramentas do tipo forecasting e elaboração de relatórios sintéticos dos resultados;• Elaboração de Plano Estratégico da cadeia de trigo;• Desenvolvimento de soluções enzimáticas específicas para os clientes. • Desenvolvimento de mixers e blends tailor-made para os clientes.- Empresa de enzimas exercendo a função de Gerente de Contas Sênior, assistindo a cadeia do trigo (moinhos, panificação industrial, produtos para panificação e confeitaria, biscoitos e massas) na parte técnico-comercial com enzimas e soluções em biotecnologia para produtos e novos produtos. - Pioneiro na implantação de Fosfolipase no mercado brasileiro na Panificação Industrial- Em 2001, o faturamento chegou nos 03 estados do Sul na ordem de R$ 350.000,00- Em 2002, antes de entrar na Nutrella, o faturamento já chegava em R$ 1.084.000,00 em 08 meses daquele ano.- Desenvolvimento de soluções enzimáticas específicas para os clientes- Desenvolvimento das formulações de blends para moinhos e panificação industrial, iniciando o processo de formulados nesta empresa.- Ferramentas de gestão trabalhadas: Budget e Forcasting- Elaboração do Plano Estratégico da Cadeia do Trigo (contendo um levantamento mercadológico, quantitativo, novos produtos e estratégico para o setor de “Bakery Goods”)• Crescimento de negócios na ordem de 300% no ano de 2002, sendo o faturamento do ano de 2001 R$ 335.000,00 e no ano de 2002 R$ 1.085.000,00 (janeiro de 2002 até agosto de 2002);• Aumento no faturamento da empresa de R$ 350.000,00 para R$ 1.084.000,00;• Gerenciamento de ferramentas do tipo forecasting e elaboração de relatórios sintéticos dos resultados;• Nos estados do sul, o faturamento referente ao ano de 2001, chegou a aproximadamente R$ 350.000,00;• Elaboração de Plano Estratégico da cadeia de trigo;• Desenvolvimento de soluções enzimáticas específicas para os clientes.

Coaching - P&D

• Feb 2001 - Jul 2001

http://www.moinhoarapongas.com.br/• Desenvolvimento de uma linha de pré-misturas para panificação e confeitaria.o Melhorador para Panificaçãoo Pré-Misturas: Pão de Fôrma, Pão de Leite, Pão de Manteiga, Pão Hambúrguer, Pão de Hot-Dog Pão Doce, Pão Integral, Bolos (Neutro, Baunilha, laranja, Chocolate, Coco, Fubá) e Pão de Ló. http://www.moinhoarapongas.com.br/• Desenvolvimento de uma linha de pré-misturas para panificação e confeitaria.o Melhorador para Panificaçãoo Pré-Misturas: Pão de Fôrma, Pão de Leite, Pão de Manteiga, Pão Hambúrguer, Pão de Hot-Dog Pão Doce, Pão Integral, Bolos (Neutro, Baunilha, laranja, Chocolate, Coco, Fubá) e Pão de Ló.

Gerente de Contas

• Feb 2000 - May 2001

• Responsável pela assistência técnico-comercial em empresas de cadeia de trigo, bebidas, frigoríficos, laticínios e alimentos na região de Santa Catarina e Paraná.• Aplicação de alginato de propilenoglicol em micro, pequenas e médias cervejarias para estabilização de espumas e clarificação de cervejas;• Aplicação de um Composto Antimicrobiano chamado Protecta da Bavária Corporation em Carnes, Carcaça de Frango, Embutidos e Reestruturados no CTC-Perdigão com o Sr. Paulo Franchin – Coordenador de Microbiologia.• Aplicação da linha Grünau-Cognis em indústrias alimentícias:o Treinado especificamente pelos especialistas da Grünau-Cognis Dr. Franz Timmermann – Lipídios, Emulsificantes e Antioxidantes• Lipids and Antioxidants Sr. Harmut Gölitz – Enzimas, Panificação e Confeitaria• Bakery Products Sr. Friedrich Kielmeyer – Sobremesas, Sorvetes, Chantillys e Aerantes• Desserts and Emulsions- Multinacional de enzimas, corantes naturais, emulsificantes agentes aerantes e aromas exercendo a função de Gerente de Contas, assistindo a cadeia do trigo (moinhos, panificação industrial, produtos para panificação e confeitaria, biscoitos e massas), frigoríficos, laticínios e alimentos em geral na parte técnico-comercial.- Aplicação de aromas na indústria alimentícia;- Aplicação de corantes naturais e artificias na indústria alimentícia- Aplicação da Linha da Grünau-Cognis:- Enzimas- Emulsificantes- Agentes Aerantes- Antioxidantes naturais- Ácidos graxos especiais (alimentação parenteral)

P&D e Assistência Técnica

• Sep 1998 - Feb 2000

• Responsável pela aplicação e desenvolvimento de produtos através de matérias primas: proteínas de soja, farinha de soja, vegetal e frutas desidratadas;• Aplicação de PTS no segmento de carnes em embutidos, hambúrgueres, recheios, lingüiças, etc.• Coordenador executivo de produtos orgânicos;• Assistência ao mercado industrial da região sul e sudeste, dando apoio técnico e treinamento de equipe comercial, referente a conceitos dos produtos e tipos de abordagem;• Elaboração de planejamento anual de marketing da empresa (PAM).• Desenvolvimento de produtos a base de farinha de soja: Farinha de soja + enzimas, Farinha de soja + emulsificantes, Farinha de soja + oxidantes;• Desenvolvimento de vegetais desidratados e corantes naturais: Espinafre + clorofila, beterraba + carmim de cochinilha, cenoura + cúrcuma e urucum;• Desenvolvimento de vegetais desidratados e corantes naturais;• Desenvolvimento de uma barra de cereais à base de soja chamada Sojita, para empresa Suíça. - Desenvolvimento de produtos à base de farinha de soja:- Farinha de Soja + Enzimas- Farinha de Soja + Emulsificantes- Farinha de Soja + Oxidantes- Desenvolvimento de vegetais desidratados e corantes naturais- Espinafre + clorofila- Beterraba + carmim de cochinilha- Cenoura + cúrcuma e urucum- Tomate + urucum- Desenvolvimento de vegetais desidratados e corantes naturais- Desenvolvimento de mixers para produtos cárneos, embutidos e industrializados- Elaboração do Plano Anual de Marketing (1998/99 e 1999/00)- Coordenador Executivo de Produtos Orgânicos- Certificação pelo IBD – Instituto Biodinâmico de Botucatu – Responsável brasileiro pela certificação de produtos e processos orgânicos- Desenvolvimento de uma barra de cereais à base de soja chamada: Sojita, para uma empresa da Suíça, chamada Gebana.

Encarregado CQ / Moleiro Treinne

• Mar 1997 - Aug 1998

- Responsável pela coordenação de atividades de recepção, ensilagem, pré-limpeza, limpeza, moagem e ensilagem de produtos provenientes do trigo;- Encarregado de produção; Coordenação de atividades de ensacamento, produção e estocagem de produtos à base de farinha de trigo, pré-misturas, sacos valvulados e big-bags; Coordenação e monitoramento da garantia da qualidade; Coordenação de atividades da padaria experimental. Desenvolvimento de farinhas de trigo tipificadas, principalmente pré-misturas para o setor de panificação, confeitaria, massas secas, massas frescas, biscoitos e outros; Monitoramento da qualidade de compra do trigo nacional e argentino;Encarregado do Controle de Qualidade, análises físico-químicas, reológicas e equipe.