Experience

Habitation Caféière Samana Beauséjour

• Guadeloupe
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Propriétaire gérant chez HaSaBe Gestion FWI - Habitation Caféière Samana Beauséjour

  • Mar 2022 - Present



McDonald's

• United States
• Restaurants
• 700 & Above Employee

• Business Consultant

  • Jan 2009 - Mar 2019

  • Développement des ventes et respect des standards opérationnels :- interface entre les opérateurs et l'enseigne sur un marché de 21 restaurants (70 M€ de CA annuel),- contrôle des standards Qualité/Service/Propreté et sécurité alimentaire dans le cadre du Programme de Performance Opérationnelle,- diagnostic et conseil en matière de management et formation des équipes de restaurants,- coordination de la mise en œuvre du plan marketing national et du lancement de nouveaux produits,- collaboration à l'élaboration des plans marketing locaux en cohérence avec le marketing national,- identification des opportunités de développement des marchés et de la profitabilité des restaurants,- organisation de market quests (visites concurrence) avec les opérateurs.• Animation de réseau :- organisation et animation de formations pour les opérateurs et leurs équipes :• programmes de mise en œuvre de la stratégie opérationnelle,• organisation de séminaires et formations.• Responsabilités régionales :- référent sur des programmes d’améliorations opérationnelles et design des restaurants (interface avec mes collègues, les opérateurs, les départements et fournisseurs concernés) :• Tandem et Dual Lane : optimisation du McDrive en termes de capacité et fluidité,• Service à table : accompagnement à la migration des restaurants en service à table,• Full Image (rénovation extérieure de nos bâtiments), interface avec la cellule responsable du programme.

• Development Operations Manager

  • Oct 2007 - Dec 2008

  • Animation d'équipe :- encadrement et animation d'une équipe de 3 conseillers en développement opérationnel,- définition des profils, anticipation des besoins en personnel et recrutement,- gestion des plans de formation, anticipation et organisation des parcours professionnels,- encadrement et coaching de l'équipe : répartition des rôles et des objectifs, développement des compétences techniques, délégation et reporting.• Responsable national du développement opérationnel :- référent opérationnel au service des départements de l’enseigne sur tout ce qui concerne le fonctionnement des restaurants,- redéfinition des standards en matière de service à la clientèle :• service en salle : comptoir, ardoises, bornes de commandes,• service au drive : gestion des flux, fiabilité des commandes, sécurité des employés,- définition des process de nettoyage sur les nouveaux décors de restaurants,- développement et animation de modules de formations à l’attention des conseillers en exploitation en vue de déployer les nouveaux process,- animation de la Commission Exploitation (groupe de franchisés élus pour leur expertise opérationnelle).

• Training Manager

  • Jan 2006 - Sep 2007

  • Animation d'équipe :- encadrement et animation d'une équipe de 2 conseillers en formation seniors, de 13 conseillers en formation et de 3 assistantes accueillant 4000 stagiaires par an,- recrutement, formation, encadrement et gestion des parcours professionnels.• Responsable national de la formation :- définition de la gamme des formations à destination des publics opérationnels du réseau et gestion des compétences et ressources (humaines et matérielles) nécessaires à sa mise en œuvre,- définition du business plan du centre de formation : orientations stratégiques, positionnement, secteur d’activité, types de public, technologie, orientation nationale et internationale de la formation,- relais de la stratégie de l’entreprise en synergie avec les différents départements et promotion de la contribution du centre de formation aux besoins des différents clients,- positionnement de l’expertise du département comme une ressource pour les Opérations Nationales, les Ressources Humaines, l'Exploitation, le réseau et l'international,- garant des exigences administratives d’un centre de formation agréé,- garant de l’adéquation permanente entre les contenus enseignés et les besoins de formation identifiés.• Participation à la définition des stratégies formation internationales :- membre du groupe international constitué dans le cadre de la "glocalisation" de la formation à travers le monde,- membre du groupe européen de managers formation,- interface entre les stagiaires et Hamburger University dans le cadre des formations destinées au mid-management.

• Business Consultant

  • Jan 2002 - Dec 2005

  • Développement des ventes et respect des standards opérationnels :- interface entre les opérateurs et l'enseigne sur un marché de 18 restaurants (45 M€ de CA annuel),- visites de diagnostic et de contrôle des standards Qualité/Service/Propreté, d'hygiène et de sécurité,- conseil auprès des opérateurs en matière de management et formation des équipes,- identification des opportunités de développement des marchés et de la profitabilité des restaurants,- coordination de la mise en œuvre du plan marketing national et du lancement de nouveaux produits,- collaboration à l'élaboration des plans marketing locaux en cohérence avec le marketing national,- collaboration avec le chargé d'expansion à l'identification des sites potentiels.• Animation de réseau :- organisation et animation de formations pour les opérateurs et leurs équipes :• programmes de mise en œuvre de la stratégie opérationnelle,• conventions, séminaires et formations spécifiques, visites de la concurrence, visites de fournisseurs.

• Development Operations Consultant (Process)

  • Jan 2000 - Dec 2001

  • Chef de Projets Opérations :- mise en place et suivi des tests opérationnels de nouvelles méthodes de travail sur l'ergonomie des équipements cuisine, en synergie avec les employés et les fournisseurs ; déploiement dans le réseau français, support international pour l'application de ces méthodes,- mise en œuvre de mesures environnementales comme la collecte et le recyclage des huiles usagées et cartons.• Développement d’outils, rédaction de supports et de procédures opérationnelles :- pour la formation des 30.000 employés en restaurant (guides, fiches de formation, vidéos, etc…)• Support opérationnel et technique auprès des conseillers en exploitation :- animation de réunions en matière d'organisation opérationnelle auprès des 60 conseillers en exploitation.

• Development Operations Consultant (Products)

  • Aug 1996 - Dec 1999

  • Recherche de produits bruts et élaboration des recettes de nouveaux produits :- lancement de nouveaux produits : McDeluxe, Potatoes et McFlurry (18 % de ventes additionnelles de glaces) et de produits à caractère temporaire (10 par an).• Organisation et suivi de tests organoleptiques- collaboration avec un cabinet extérieur pour la sélection et la validation des recettes.• Responsable "qualité visuelle"- de tous les produits photographiés et filmés notamment pour les campagnes de télévision Mega Mac 1998 et 1999 avec Fabien Barthez.• Management du restaurant du siège social :- restructuration en restaurant inter-entreprises avec pour objectif atteint la réduction des coûts fixes (500 KF), encadrement d’une équipe de 8 personnes, 250 repas par jour, CA annuel : 1.5MF.

• Directeur et directeur-adjoint de restaurant

  • Jan 1989 - Jul 1996

  • Gestion opérationnelle, financière et des ressources humaines :- responsable Qualité/Service/Propreté, du marketing local, des approvisionnements, de l'entretien et des réparations de l'équipement,- prévisions budgétaires, optimisation du compte de résultats, analyse des coûts,- recrutement, intégration, formation, planification, évaluations de performance d'une équipe de 50 personnes, développement de l'équipe de direction (10 assistants).

• Equipier, formateur puis manager de restaurant

  • Jul 1985 - Dec 1988

  parallèlement à mes études