Erika Regina Vicente Ignácio
Head of Food & Beverages at H2 Club- Claim this Profile
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Inglês Professional working proficiency
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Espanhol Limited working proficiency
Topline Score
Bio
Credentials
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Growth Hacking
G4 EducaçãoMar, 2023- Oct, 2024
Experience
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H2 Club
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Brazil
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Entertainment Providers
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1 - 100 Employee
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Head of Food & Beverages
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Oct 2017 - Present
Gestão Administrativa e Operacional de A&B das unidades H2 Brasil. Gestão Administrativa e Operacional de A&B das unidades H2 Brasil.
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Gerente Operacional
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Feb 2017 - Oct 2017
• Gestão do quadro de colaboradores da casa contemplando contratações, demissões, escalas de horários e férias, controle das obrigações trabalhistas junto ao RH da empresa, aplicação de sanções multidisciplinares, capacitação e treinamento nas áreas de Alimentos & Bebidas, estratégia de vendas, atendimento ao cliente, normas de higiene e manipulação de alimentos em conformidade com a ANVISA , e acompanhamento diário das áreas mencionadas. • Gestão do departamento de compras e controle de estoques, respeitando o processo de compras, cotações e fornecedores utilizando o sistema NCR COLIBRI. • Gestão do departamento de Eventos e Entretenimentos do estabelecimento sendo responsável pela contratação de parceiros e atrações, controle de pagamentos de cooperados, agenda de eventos, acompanhamento de todas as O.S de serviços de eventos, estrutura, suporte a equipe e organização. • Gestão das ações de marketing, criação de combos e campanhas promocionais, viabilidade e execução de projetos para a promoção e divulgação de produtos e serviços relacionados ao restaurante e eventos. Trabalho realizado em parceria com a assessoria de imprensa e agencia de eventos para a criação e divulgação. • Gestão da manutenção geral do estabelecimento assegurando o perfeito funcionamento dos equipamentos e segurança do estabelecimento de acordo com as diretrizes estabelecidas por lei. Show less
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PROFOOD LTD.
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United Kingdom
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Wholesale Building Materials
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1 - 100 Employee
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Consultora em Alimentos e Bebidas
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Jun 2015 - Feb 2017
Consultoria, Auditoria e Controle de Qualidade para o segmento de A&B atuei em diversos projetos como Hotéis, Restaurantes, Bares e Casas noturnas com foco em treinamento de equipes e reestruturação de cardápio. Consultoria, Auditoria e Controle de Qualidade para o segmento de A&B atuei em diversos projetos como Hotéis, Restaurantes, Bares e Casas noturnas com foco em treinamento de equipes e reestruturação de cardápio.
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WZ HOTEL JARDINS
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Brazil
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Hospitality
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1 - 100 Employee
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Gerente de Alimentos & Bebidas
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Feb 2013 - Aug 2015
Gestão da equipe com 48 colaboradores do restaurante, bar, refeitório de funcionários, Eventos e Room Service. Responsável pelo controle de custos, pedidos de fornecedores, mantendo um estoque mínimo para a operação. Responsável por contratações, demissões, treinamento e reciclagem de funcionários do salão e cozinha, bem como suas escalas de folgas e férias. Elaboração dos cardápios e fichas técnicas de todos os setores do hotel baseado na sazonalidade. Relatórios financeiros periódicos visando acompanhar o desenvolvimento dos setores e apontar eventuais correções. Não mantinha um horário fixo á fim de fiscalizar o trabalho da equipe a qualquer momento inclusive as madrugadas. Fazia um rigoroso controle sanitário mantendo documentado todas as ações desde armazenamento de alimentos e produtos de limpeza, escalas de limpeza pesada, controle de pragas, laudos de qualidade da água e de produtos de limpeza, treinamento continuo da equipe na conscientização da importância na aplicação de todas as regras sanitárias. Treinamento no atendimento e estratégia de vendas para produtos com mais margem. Show less
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Eleganc Eventos
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Brazil
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Retail
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Sócia administradora
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Aug 2005 - Dec 2014
Buffet e Fabricação de Alimentos para festas e Eventos. Atuei na área Operacional de eventos, com o desenvolvimento do Briefing , locação de espaços, mão de obra e equipamentos. Atendimento a clientes com vendas, organização e implantação de projetos como feiras, seminários, convenções, eventos corporativos e privados. Recrutamento e treinamento de equipe. Atuando na área financeira de planejamento, análise de custos cmv, planos de ação e estratégia de marketing para equipe de vendas. Desenvolvi o portfólio de produtos, treinei toda a brigada de cozinha e atendimento e participei do desenvolvimento de todas as mídias de divulgação dos produtos. Hoje a empresa se destaca entre as mais conhecidas no mercado além de produzir “on demand” para grandes empresas como Grupo Noah, Grupo Vegas, Lollapalozza, Si Señor, entre outros. Show less
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Coordenadora de Eventos
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Feb 2000 - Mar 2005
Gestão da equipe de eventos, locação das salas e auditórios, planejamento geral dos eventos junto ao departamento de A&B, Concierge aos clientes de evento. Gestão da equipe de eventos, locação das salas e auditórios, planejamento geral dos eventos junto ao departamento de A&B, Concierge aos clientes de evento.
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Education
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2009 - 2010
Fundação Getulio Vargas
MBA, Gestão Empresarial -
2014 - 2015
ABS - Associação Brasileira de Sommeliers
Sommelière Profissional Wine & Beer, Viticultura e Enologia -
2011 - 2013
FAENAC
Nutrição, Artes Culinárias e Capacitação Gastronômica -
2000 - 2004
Universidade Bandeirante de São Paulo
Administração de Empresas, Administração de Empresas -
2007 - 2009
Senac Brasil
Gastronomia, Artes Culinárias e Capacitação Gastronômica
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