Experience

RELAIS THALASSO

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de cuisine Relais Thalasso à Pornichet

  • Feb 2023 - Present



Vatel Business School - Hotel & Tourism Management

• France
• Hospitality
• 200 - 300 Employee

• Chef De Cuisine

  • Jul 2019 - Feb 2023

  Nantes, Pays de la Loire, France Chef de cuisine du restaurant Vatel Nantes. Création des recettes, encadrement des équipes et des étudiants. Veiller au bon fonctionnement du restaurant, de la formation des étudiants, du respect des règles d’hygiène et du maintien de la qualité de la restauration.



L'Atelier Cuisine

• Gérant

  • 2011 - Mar 2022

  Nantes Formation expertise: sous vide et basse température. Animation culinaire, développement cuisine santé "bien manger pour bien vivre", formations pour particuliers et professionnels.



Free lance consulting

• Propriétaire

  • Mar 2006 - Mar 2019

  Suce sur Erdre Cours de cuisine, chef à domicile, formation et consultant culinaire.



Faculté des Métiers

• France
• Professional Training and Coaching
• 100 - 200 Employee

• Formateur "desserts de restaurants"

  • 2008 - 2016

  Former des jeunes apprentis aux desserts de restaurant, dressage à l'assiette..



Ambassade de France à Bruxelles UEO

• Chef de cuisine

  • 1995 - 2006

  Responsable de la restauration du domaine privée et officiel.