Experience

Próspero Velazco

• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Encargado de area Viennoiserie

  • Sep 2021 - Present

  Produccion de manera artesanal de masas laminadas para 4 locales y mas de 20 clientes activos. Todo tipo de trabajo con manteca. Comienzo de realización de masas desde el amasado, el laminado hasta el corte de manera manual a cuchillo de todas las piezas, tales como croissants, pan de chocolate, danesas, medialunas, palmeritas, babkas, flan patissier, elaboracion artesanal de panettones, masas brioche, etc Encargado del área creativa: realización de pruebas constantes para la inovacion del menu ofrecido para los locales, nuevos sabores, nuevas formas, nuevas recetas adaptadas al presupuesto, a la temporada y a los recursos disponibles. Menejo del grupo de trabajo con el fin de sacar el mejor provecho de las aptitudes de todo el equipo y coordinar de manera organizada con la gerencia para cumplir de manera eficiente los objetivos a cumplir. Trabajo de oficina en la elaboración de pedidos y comandas. Show less



Le Pain Quotidien Argentina & Uruguay

• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Panaderia y Viennoiserie

  • Jun 2021 - Sep 2021

  Trabajo con masa madre y produccion a gran escala de diferentes tipos de panes. Produccion de Viennoiserie, trabajo con laminadoras y enrolado de piezas tales como Croissan, Pain Au Chocolat, Pain ux Raisins, etc. Trabajo con masa madre y produccion a gran escala de diferentes tipos de panes. Produccion de Viennoiserie, trabajo con laminadoras y enrolado de piezas tales como Croissan, Pain Au Chocolat, Pain ux Raisins, etc.