Experience

Básica

• Brazil
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• • Sep 2015 - Present

  Responsável pela gestão do Contrato, monitoramento e cumprimento das cláusulas e responsabilidades, envio de documentos exigidos, supervisão de atividades e prazos contratuais ( Inventários Patrimoniais, Comprovantes de serviços, Comprovantes de Capacitações, dentre outros).Apoio técnico à equipe composta por seis Nutricionistas que atuam na Supervisão de 68 unidades escolares. Realização de auditorias internas, implantações de procedimentos, monitoramento da qualidade do serviço prestado, acompanhamento de controles, avaliação de desempenho de equipes, elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação, Treinamentos de Boas Práticas, Segurança do Trabalho e Atendimento ao Cliente para toda equipe.Apoio à equipe de Logística (Motoristas e Ajudantes) com orientações e treinamentos necessários à questões rotineiras e cumprimento de procedimentos de entregas/recebimentos de gêneros alimentícios. Controle de frota, manutenções de veículos, despesas, abastecimentos.Apoio à equipe de manutenção, controle de gastos, reposições de equipamentos, elaboração de rotas conforme as prioridades da equipe operacional. Monitoramento de manutenções emergenciais como vazamento de gás, problemas equipamentos de cadeia fria (geladeiras e freezers), termômetros, fogões e demais.Experiência com sistemas de gestão (Genial /Teknisa). Elaboração, acompanhamento e cumprimento de custos e orçamentos de todas as unidades (Controle de Faturamento, CMV, IDO, Mão de Obra).Relacionamento e negociação com cliente Nutricionistas Fiscais de Contrato, Diretores e órgãos fiscalizadores. Experiência em elaboração de documentos referentes à ocorrências, relatórios de visitas tecnicas, notificações, recursos administrativos, e Planos de Ação para tratativas de demandas e monitoramento de melhorias.Apoio ao Cliente em obras/reformas, a fim de que as modificações atendam a legislação vigente, assim como as atividades operacionais na prática, viabilizando portanto a produção da unidade. Show less

• • Sep 2014 - Present

  Elaboração dos Cardápios executados nas Escolas Estaduais do Sul do Espírito Santo. Experiência com sistemas de gestão (Genial /Teknisa).Realização de planejamento e controle de compras, acompanhamento de autorizações de fornecimento para abastecimento do Centro de Distribuição. Monitoramento e cumprimento de custos e orçamentos de todas as unidades.Apoio à logistica para planejamento e abastecimento de todas as unidades escolares distribuída em 26 municípios.Monitoramento da qualidade dos produtos recebidos no CD, supervisao de armazenamento de gêneros e controle de temperatura das câmaras. Show less

• • Jan 2014 - Aug 2014

  Responsável pela supervisão técnica de doze unidades escolares de um contrato firmado com o Governo do Estado do Espírito Santo. Elaboração de pedidos através do sistema Genial/Teknisa de gêneros para cumprimento dos cardápios, controle de estoque, monitoramento de custos e de faturamento (CMV). Gestão de equipe operacional formada por Merendeiras (Controle de horas, cartão de Ponto, atestados e afastamentos, admissão e demissão). Treinamentos de Integração, Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e Segurança do Trabalho. Acompanhamento da rotina de produção desde o pré-preparo até a distribuição, supervisionando o cumprimento de controles de qualidade internos (controle de temperatura dos alimentos e equipamentos, controle de sobras). Aplicação de Checklist de verificação periódico. Realização de Palestras sobre Educação Nutricional de todas faixas etárias. Show less



Sodexo

• France
• Facilities Services
• 700 & Above Employee

• • Aug 2013 - Dec 2013

  Realização de Treinamento para Nutricionistas sobre Implantação de processos internos de qualidade, acompanhamento de Auditorias Internas (Regras de Ouro) e Externas (Cliente e Órgãos) e elaboração e acompanhamento de planos de Ação. Treinamento de Equipe de Produção sobre Segurança dos alimentos e Segurança do Trabalho e acompanhamento da aplicação nas atividades exercidas. Experiência em produção de 1.500 refeições fornecidas aos funcionários do Hospital, além de 200 refeições para pacientes e acompanhantes. Show less

• • Dec 2012 - Jul 2013

  Implantação e monitoramento dos registros de controle de qualidade internos e externos, ministrar treinamentos introdutórios, de atendimento, Segurança dos alimentos e recliclagem, acompanhamento de Auditorias e elaboração de Planos de Ação. Experiência em qualidade/produção e transporte de 5.000 refeições diárias, fornecimento de 1.000 lanches com gerenciamento de 80 funcionários. Experiência em planejamento de compras, Segurança do Trabalho e RH.



PSG do Brasil Ltda

• Cachoeiro de Itapemirim e Região, Brasil

• Nutricionista - Projeto Quarta Pelotização Mineroduto, Samarco S/A

  • Aug 2011 - Nov 2012

  Verificar adequação e acompanhar as operações dos restaurantes no canteiro central e demais restaurantes credenciados às exigências da RDC 216 ANVISA. Acompanhar e fiscalizar a alimentação transportada para as frentes de trabalho avaliando principalmente o acondicionamento, horário de saída e chegada no campo e demais itens pertinentes. Aprovar cardápios, fiscalizar a retirada de resíduos das caixas de gordura, apresentando relatórios mensais referentes à geração e destinação final, assim como fiscalizar os fornecedores de alimentação ao longo do mineroduto. Apresentar relatórios mensais de quantitativos de refeições e lanches servidos e realizar pesquisa de satisfação do fornecimento de refeições nas diversas frentes de trabalho. Show less



Starbene Refeições Ltda

• Cachoeiro de Itapemirim e Região, Brasil

• Supervisora de Merenda Escolar

  • Sep 2010 - Aug 2011

  Principais Atividades: Pedidos de gêneros alimentícios através de Sistema Genial, Controle e adequação de estoque. Supervisão de Boas Práticas de Fabricação dos manipuladores e controle de procedimentos de qualidade toda cadeia produtiva. Controle de refeições servidas diariamente. Treinamento para os manipuladores de alimentos sobre Boas Praticas, Segurança do Trabalho. Solicitação de manutenções preventivas e corretivas dos equipamentos. Principais Atividades: Pedidos de gêneros alimentícios através de Sistema Genial, Controle e adequação de estoque. Supervisão de Boas Práticas de Fabricação dos manipuladores e controle de procedimentos de qualidade toda cadeia produtiva. Controle de refeições servidas diariamente. Treinamento para os manipuladores de alimentos sobre Boas Praticas, Segurança do Trabalho. Solicitação de manutenções preventivas e corretivas dos equipamentos.