Experience

Sanbo Restaurant
• Canada
• Restaurants
• 1 - 100 Employee
• Chef de restaurante

  • Jan 2020 - Present


Restaurant Gastronomico 4 Vents

• Chef, Jefe de Cocina

  • Mar 2018 - Dec 2018

  Restaurant gastronómico, ganador del programa de TV3 Joc de Cartes, en el cual se utilizan las ultimas tendencias combinadas a la perfección en una cocina de alta calidad, tanto en presentación como en sabor en el cual se mima al producto guardando su esencia con la finalidad de sorprender al comensal para una experiencia gastronómica única. Cambio de carta cada temporada del año utilizando productos de temporada y jugando con diferentes texturas combinando con productos internacionales. Escandallos, control de costes, gestión y dirección de cocina, búsqueda de productos originales, proveedores. Show less



Meliá Hotels International

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Segundo de cocina

  • Jan 2017 - Feb 2018

  Media responsabilidad en el departamento de cocina, sustitución del Jefe de Cocina en su ausencia, elaboración de menús para medias pensiones, así como los diversos menús como de la semana gastronómica, menú de flores, menú de tapas, etc., realización de un Buffet de menú deportivo para los distintos equipos de futbol que se concentran en el hotel, dirección del servicio de carta del restaurante, inventario mensual, control de costes, APPCC. Media responsabilidad en el departamento de cocina, sustitución del Jefe de Cocina en su ausencia, elaboración de menús para medias pensiones, así como los diversos menús como de la semana gastronómica, menú de flores, menú de tapas, etc., realización de un Buffet de menú deportivo para los distintos equipos de futbol que se concentran en el hotel, dirección del servicio de carta del restaurante, inventario mensual, control de costes, APPCC.



PGA Catalunya Resort

• Hospitality

• Jefe de partida

  • Apr 2016 - Dec 2016

  Ordenar y dirigir la partida del hotel para su correcto funcionamiento utilizando productos de calidad para las distintas cartas de la partida, alta cocina con tendencias japonesas. Ordenar y dirigir la partida del hotel para su correcto funcionamiento utilizando productos de calidad para las distintas cartas de la partida, alta cocina con tendencias japonesas.



Hotel Mas Tapiolas

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Jefe de partida

  • Jul 2015 - Mar 2016

  Responsable de organizar y dirigir los eventos del hotel como bodas, bautizos, comuniones, celebraciones privadas, etc., colaboración con el Jefe de cocina en la elaboración de la creación de la carta del restaurante así como menús para grupos. Responsable de organizar y dirigir los eventos del hotel como bodas, bautizos, comuniones, celebraciones privadas, etc., colaboración con el Jefe de cocina en la elaboración de la creación de la carta del restaurante así como menús para grupos.



Restaurant Brases del Empordà

• Jefe de cocina

  • Apr 2013 - Jun 2015

  Organización y dirección de un restaurante con cuatro estilos de cocina diferentes: catalana, italiana, mexicana y argentina, responsable de un equipo de 6 personas, pedidos, escandallos, confección de la carta y diversos menús para grupos. Organización y dirección de un restaurante con cuatro estilos de cocina diferentes: catalana, italiana, mexicana y argentina, responsable de un equipo de 6 personas, pedidos, escandallos, confección de la carta y diversos menús para grupos.



Hostal La Gloria

• Spain
• Restaurants

• Jefe de cocina

  • Jun 2012 - Mar 2013

  Cadena hotelera Mar i Terra, responsable de la cocina del hotel, confección de menús con productos km cero, menús gastronómicos, menús para medias pensiones, gestión de los costes en los alimentos, servicio de catering para bodas en las distintas masias ubicadas en el Montseny (Mas el Matí, Mas Ferrer) y también la dirección y realización de las mismas. Cadena hotelera Mar i Terra, responsable de la cocina del hotel, confección de menús con productos km cero, menús gastronómicos, menús para medias pensiones, gestión de los costes en los alimentos, servicio de catering para bodas en las distintas masias ubicadas en el Montseny (Mas el Matí, Mas Ferrer) y también la dirección y realización de las mismas.



Restaurant Vanity Lounge Club

• Jefe de cocina

  • Oct 2011 - Apr 2012

  Proyecto de un local con restaurante y bar de copas con opción de compra de acciones, montaje inicial del restaurante tanto de la cocina como de la corta creando platillos modernos y de vanguardia en sintonía con el concepto del local. Proyecto de un local con restaurante y bar de copas con opción de compra de acciones, montaje inicial del restaurante tanto de la cocina como de la corta creando platillos modernos y de vanguardia en sintonía con el concepto del local.



Hotel Mas Ferran

• Jefe de cocina

  • Oct 2009 - Sep 2011

  Cadena hotelera Mar y Terra, En este hotel conque se explotaba mas era en la realización de bodas las cuales podíamos llegas a tener 3 por semana, menús para medias pensiones, escandallos, APPCC. Cadena hotelera Mar y Terra, En este hotel conque se explotaba mas era en la realización de bodas las cuales podíamos llegas a tener 3 por semana, menús para medias pensiones, escandallos, APPCC.



Hotel Vall d´en Bas

• Jefe de cocina

  • Jan 2008 - Sep 2009

  Responsable del departamento de cocina, encargados de garantizar la correcta manipulación de todos los productos elaborados, restaurante gastronómico donde se aplicaban las ultimas tendencias en cocina, realización de una carta selecta así como de distintos menús tanto para bodas como para los distintos eventos realizados en el hotel, inventario mensual, aprovisionamiento de las materias primas, elaboración de temáticos, una carta por cada temporada de año. Responsable del departamento de cocina, encargados de garantizar la correcta manipulación de todos los productos elaborados, restaurante gastronómico donde se aplicaban las ultimas tendencias en cocina, realización de una carta selecta así como de distintos menús tanto para bodas como para los distintos eventos realizados en el hotel, inventario mensual, aprovisionamiento de las materias primas, elaboración de temáticos, una carta por cada temporada de año.