Derek Auclair

Co-directeur F&B at Chalet-Hôtel La Marmotte, La Tapiaz & Spa Séréni-Cîmes
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Contact Information
us****@****om
(386) 825-5501
Location
Les Gets, Auvergne-Rhône-Alpes, France, FR
Languages
  • francais Native or bilingual proficiency
  • Anglais Native or bilingual proficiency
  • Espagnol Professional working proficiency
Skills

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Bio

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Experience

  • Chalet-Hôtel La Marmotte, La Tapiaz & Spa Séréni-Cîmes
    • France
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Co-directeur F&B
      • Sep 2020 - Present

    • Responsable Restaurant "La Biskatcha"
      • May 2020 - Aug 2020

      Brasserie de Montagne

    • Responsable salle restaurant "La Pivotte"
      • Dec 2019 - Apr 2020

      restaurant Spécialité Savoyarde

    • Assistant responsable restaurant "La Biskatcha"
      • May 2019 - Nov 2019

      Brasserie de Montagne

    • Responsable de salle restaurant "La Pivotte"
      • Dec 2018 - Apr 2019

      Restaurant Spécialité Savoyarde

  • AUBERGE DU BONHEUR
    • France
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de rang
      • Apr 2018 - Oct 2018

      Grande terrasse au coeur du bois de Boulogne Grande terrasse au coeur du bois de Boulogne

  • Chalets-Hôtels la Marmotte et la Tapiaz & Spa Séréni-Cîmes
    • Chef de rang restaurant "La Piste Noire"
      • Dec 2017 - Apr 2018

      Restaurant bistronomique, La piste noire Restaurant bistronomique, La piste noire

  • VILLALYS
    • France
    • Restaurants
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de rang
      • Jun 2017 - Nov 2017

      Brasserie, salon de thé Brasserie, salon de thé

  • HOTEL TSANTELEINA
    • Chef de rang restaurant "La table des neiges"
      • Jan 2017 - May 2017

      Restaurant gastronomique Restaurant gastronomique

  • La Favouille
    • France
    • Restaurants
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de Rang
      • May 2016 - Sep 2016

      200-250 couverts 200-250 couverts

    • Chef de rang restaurant "La Piste Noire"
      • Dec 2015 - Apr 2016

      Restaurant "La Piste Noire", cuisine raffinée, service semi-gastro avec découpe de poissons, plateau de fromages et crêpes suzette en salle. Restaurant "La Piste Noire", cuisine raffinée, service semi-gastro avec découpe de poissons, plateau de fromages et crêpes suzette en salle.

    • Chef de rang
      • May 2015 - Oct 2015

      200-250 couverts 200-250 couverts

  • Café de la Poste
    • Belgium
    • Restaurants
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de rang
      • Oct 2014 - Dec 2014
  • l'amandella
    • France
    • Food and Beverage Manufacturing
    • assistant responsable salle
      • Jul 2014 - Sep 2014
  • le belvedere
    • France
    • Research Services
    • 1 - 100 Employee
    • assistant chef barman
      • May 2014 - Jun 2014
  • Théâtre du Rond-Point
    • France
    • Performing Arts
    • Barman
      • Feb 2014 - Apr 2014
  • Le Tarmac
    • France
    • Food and Beverage Services
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de Rang / Barman
      • Oct 2013 - Jan 2014
  • Camping U Farniente
    • Chef de Rang
      • Jul 2013 - Aug 2013
  • Courtyard by Marriott
    • United States
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Barman / Chef de rang
      • Oct 2012 - May 2013
  • The Beach
    • Belgium
    • Barman
      • Jun 2012 - Sep 2012
  • El Rancho
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de rang
      • Sep 2011 - Apr 2012
  • Flunch
    • France
    • Restaurants
    • 700 & Above Employee
    • Assistant Direction (Stagiaire)
      • Apr 2011 - Aug 2011
  • Oak Tree Inn
    • United States
    • Hospitality
    • Chef de rang
      • Apr 2010 - Aug 2010

Education

  • Institut St Pierre
    BTS Hôtellerie-Restauration (option A)
    2009 - 2012
  • Lycée Galilée
    BTS Commerce International (1ere année)
    2008 - 2009
  • Saint Aspais Melun
    BAC ES (spé. Math)
    2004 - 2008

Community

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