Experience

Grand Hotel Portovenere

• Italy
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de partie

  • Jun 2020 - Present



HOTEL SPINALE S.R.L.

• Italy
• Recreational Facilities
• 1 - 100 Employee

• Chef de partie

  • Dec 2019 - Present



Lavoratore autonomo

• Sous chef

  • Aug 2019 - Present



looking for new opporunity

• United States
• Retail
• 700 & Above Employee

• Sous chef

  • Jun 2019 - Present



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• United Kingdom
• Staffing and Recruiting
• 700 & Above Employee

• Sous chef

  • Aug 2019 - Aug 2022



Locanda del Mercato

• La Spezia, Italia

• Chef

  • Feb 2018 - May 2019

  Chef and menu designer Chef and menu designer



Nikki Beach Global

• United States
• Hospitality
• 200 - 300 Employee

• Chef de partie

  • May 2017 - Sep 2017

  ▪responsabile alla preparazione della partita della carne e del pesce ▪Supporto durante il servizio ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Formazione dei commis di cucina ▪Preparazione delle pietanze per il menu ▪Controllo qualità della merce ▪Addetto al porzionamento durante eventi e banchetti ▪In supporto al capo Chef e ai capi partita durante il servizio ▪Gestione del magazzino ▪Preparazione delle pietanze per il brunch a finger food ▪Demi chef in supporto all’entremetier e alla Patisserie ▪Impiattamento delle varie patieanze secondo gli standard della compagnia



Hotel Atzinger

• Fulpmes , Innsbruck

• Sous chef

  • Dec 2016 - Apr 2017

  ▪responsabile alla preparazione dei fondi , zuppe e creme ▪Supporto durante il servizio▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Pianificazione del menù ▪Controllo della qualità delle materie prime ▪In supporto al capo Chef durante le fasi di lavorazione ▪Gestione del magazzino ▪Preparazione dei contorni ▪Cuoco unico durante il turno di riposo del primo cuoco ▪Preparazione dei dessert e impiattamento ▪responsabile alla preparazione dei fondi , zuppe e creme ▪Supporto durante il servizio▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Pianificazione del menù ▪Controllo della qualità delle materie prime ▪In supporto al capo Chef durante le fasi di lavorazione ▪Gestione del magazzino ▪Preparazione dei contorni ▪Cuoco unico durante il turno di riposo del primo cuoco ▪Preparazione dei dessert e impiattamento



Nikki Beach Global

• United States
• Hospitality
• 200 - 300 Employee

• Chef de partie

  • Jul 2016 - Sep 2016

  ▪responsabilealla preparazione della partita della carne e del pesce ▪Supporto durante il servizio ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Formazione dei commis di cucina ▪Preparazione delle pietanze per il menu ▪Controllo qualità della merce ▪Addetto al porzionamento durante eventi e banchetti ▪In supporto al capo Chef e ai capi partita durante il servizio ▪Gestione del magazzino ▪Preparazione delle pietanze per il brunch a finger food ▪Demi chef in supporto all’entremetiere alla Patisserie ▪Impiattamento delle varie patieanze secondo gli standard della compagnia



HOTEL PREIDLHOF SRL % HOTEL PREIDLHOF GMBH

• Italy

• Demi Chef de Partie

  • Feb 2016 - May 2016

  ▪Addetto alla preparazione della partita del buffet serale delle insalate marinate 21 tipi diversi ▪Chef Grand manger in sostituzione al Capo Partita ▪Supporto durante il servizio ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Preparazione degli ingredienti per il set menu ▪Preparazione delle pietanze per banchetti ▪In partita sugli antipasti caldi e freddi ▪Addetto al porzionamento durante eventi e banchetti ▪In supporto al capo Chef e ai capi partita durante il servizio ▪Chef durante lo Show coocking ▪Gestione del magazzino ▪Addetto alla preparazione degli snack per spa ▪Preparazione delle pietanze per il brunch a finger food ▪Demi chef in supporto all’entremetier



Hotel Ta Cenc

• Sannat , Malta

• Demi Chef de Partie

  • Feb 2015 - Oct 2015

  ▪In partita durante il servizio di snack bar ▪Chef alle colazioni ▪Supporto durante il servizio ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Preparazione degli ingredienti per il set menu ▪Preparazione delle pietanze per banchetti e matrimoni ▪In partita sugli antipasti caldi e freddi presso il ristorante ausiliario distaccato “Il Kantra” ▪Addetto al porzionamento durante eventi e banchetti ▪In supporto al capo Chef e ai capi partita durante il servizio



Old Wild West

• La Spezia, Italia

• Comis Chef

  • Aug 2014 - Nov 2014

  ▪Addetto alla zona friggitrici ▪Operatore presso la zona clam-shell ▪Supporto durante il servizio ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Addetto alla zona friggitrici ▪Operatore presso la zona clam-shell ▪Supporto durante il servizio ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina



Art music cafè Porfirio

• Marina di Carrara

• Cuoco

  • Apr 2012 - Sep 2013

  ▪Preparare gli ingredient per cucinare ▪Preparare dei pasti speciali ▪Regolare temperature dei forni,grigle e bollitori ▪Assicurarsi la giusta grammatura per porzione e guarnitura finale ▪Motivare gli altri colleghi di lavoro ▪Preparazione delle pietanze calde e fredde ▪Mantenere un ambiento pulito e igenicamente corretto secondo le procedure ▪Mantenre uno spirit di squadra positivo ▪Assistenza allo Chef nella creazione di nuove ricette e piatti



HOTEL DELLA BAIA S.R.L.

• Italy
• Recreational Facilities
• 1 - 100 Employee

• Comis chef

  • Dec 2009 - Feb 2011

  ▪Preparare gli ingriedienti per il servizio (taglio, porzionamento e cosnervazione) ▪Preparazione e settagio degli antipasti ▪Supporto nel servizio di buffet ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Riportare al capo-chef qualsiasi decisione in merito ▪Preparare gli ingriedienti per il servizio (taglio, porzionamento e cosnervazione) ▪Preparazione e settagio degli antipasti ▪Supporto nel servizio di buffet ▪Pulizia dell’utenseleria della cucina ▪Riportare al capo-chef qualsiasi decisione in merito



Hotel Felix

• United Kingdom
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Comis Chef

  • Nov 2007 - May 2008

  Controllo della qualità del cibo durate le fasi di cottura ▪Presentare il cibo nei piatti secondo gli alti standard della compagnia ▪Preparare la Check List ▪Preparare gli ingredienti per il servizio ▪Preparare la mise-en-place per il servizio di prima colazione ▪Impiattamento degli starter durante il servizio Controllo della qualità del cibo durate le fasi di cottura ▪Presentare il cibo nei piatti secondo gli alti standard della compagnia ▪Preparare la Check List ▪Preparare gli ingredienti per il servizio ▪Preparare la mise-en-place per il servizio di prima colazione ▪Impiattamento degli starter durante il servizio



Ristornate il Rossetto

• La Spezia, Italia

• Comis Chef

  • Jun 2005 - Oct 2007

  ▪Preparare gli ingriedienti per il servizio (taglio, porzionamento e cosnervazione) ▪Preparare le vivande fredde ▪Preparare le basi per i dessert ▪Prepare tutti i fuochi e grigle e bollitore prima del servizio ▪Lavare eventuali attrezzture della cucina quali pentole, coltelli e teglie. ▪Preparazione degli insaccati e salumi per il taglio all’affettatrice ▪Preparare gli ingriedienti per il servizio (taglio, porzionamento e cosnervazione) ▪Preparare le vivande fredde ▪Preparare le basi per i dessert ▪Prepare tutti i fuochi e grigle e bollitore prima del servizio ▪Lavare eventuali attrezzture della cucina quali pentole, coltelli e teglie. ▪Preparazione degli insaccati e salumi per il taglio all’affettatrice



Ristorante il Giardinetto

• La Spezia, Italia

• Comis de Rang

  • Jun 2003 - Sep 2005

  ▪Preparare tutte le mise-en-plance ▪Preparare tutte le stoviglie prima del servizio ▪Servire le portate calde e fredde ▪Prendere le comandedei commensali ▪Preparare tutte le mise-en-plance ▪Preparare tutte le stoviglie prima del servizio ▪Servire le portate calde e fredde ▪Prendere le comandedei commensali