Gerente de operações de restaurantes

• Aug 2021 - Present

Consultor

• Jan 2006 - Aug 2021

Consultoria em Alimentos e Bebidas, Hoteis, Pousadas, Restaurantes. Consultoria em Alimentos e Bebidas, Hoteis, Pousadas, Restaurantes.

Gerente de alimentos e bebidas

• Jan 2020 - Apr 2020

Atribuições: - Organização e planejamento dos pontos de vendas, atendimento ao cliente. - Treinamento operacional equipe de cozinha e restaurante. - Elaboração de procedimentos e aperfeiçoamento. - Padronização. - Controle de estoque entrada e saída, redução de custos, escalas de funcionários. - Acompanhamento e avaliação da execução das atividades. - Sistema Cmnet (totvs), gestão de pessoas, CMV e KPI. Atribuições: - Organização e planejamento dos pontos de vendas, atendimento ao cliente. - Treinamento operacional equipe de cozinha e restaurante. - Elaboração de procedimentos e aperfeiçoamento. - Padronização. - Controle de estoque entrada e saída, redução de custos, escalas de funcionários. - Acompanhamento e avaliação da execução das atividades. - Sistema Cmnet (totvs), gestão de pessoas, CMV e KPI.

Consultor de carnes

• Dec 2017 - Jun 2019

Atribuições: - Atendimento técnico ao cliente. - Liderança de equipe e treinamento de novos colaboradores. - Recebimento de mercadorias, supervisão de layout de loja. - Realização de ações de degustação. - Estratégia para fidelização do cliente, elevando o resultado financeiro do setor. Atribuições: - Atendimento técnico ao cliente. - Liderança de equipe e treinamento de novos colaboradores. - Recebimento de mercadorias, supervisão de layout de loja. - Realização de ações de degustação. - Estratégia para fidelização do cliente, elevando o resultado financeiro do setor.

Gerente Geral

• Apr 2011 - Aug 2017

Atribuições: - Rotinas administrativas, operacional e financeira, provisões de notas fiscais. - Conferência das classificações de despesas. - Elaboração e execução de cardápios. - Responsável por compras, treinamento da equipe de cozinha e restaurante. - Chef de cozinha, estratégia de marketing, gestão de pessoas, CMV. Atribuições: - Rotinas administrativas, operacional e financeira, provisões de notas fiscais. - Conferência das classificações de despesas. - Elaboração e execução de cardápios. - Responsável por compras, treinamento da equipe de cozinha e restaurante. - Chef de cozinha, estratégia de marketing, gestão de pessoas, CMV.

Gerente de alimentos e bebidas

• Feb 2006 - Mar 2011

Atribuições: - Gerenciamento dos setores de restaurante, cozinha, eventos, room service, frigobar e almoxarifado. - Elaboração de cardápios, padronização de alimentos e bebidas em toda a rede e melhorias da qualidade em A e B. - Atualização de procedimentos e gestão em aperfeiçoamento. - Acompanhamento de budget (orçado e realizado). - Treinamento para lideranças e formação de equipe. - Padronização do almoxarifado gerindo o controle de entrada e saída do estoque. - Responsável por todas as compras de A e B. - Chef de cozinha, gestão de pessoas, sistema Cmnet, CMV, KPI. Show less

Gerente de alimentos e bebidas

• May 2004 - Jan 2006

Atribuições: - Responsável pelos setores de restaurante, cozinha, eventos, room service, frigobar e almoxarifado. - Elaboração de cardápios e cartas de vinhos, padronização em A e B. - Elaboração do budget, cumprimento das metas estabelecidas pela empresa, atingindo o solicitado em breve período, com redução de custos e aumenta da rentabilidade. - Treinamento operacional à equipe de cozinha e restaurante. - Organização e planejamento dos eventos, vendas e atendimento ao cliente. - Controle de estoque entrada e saída almoxarifado, responsável pelas compras de A e B. - Gestão de pessoas, CMV. Show less

Gerente Proprietario

• Mar 1997 - Aug 2004

Atribuições: - Gerenciamento de todos os setores dos restaurantes. - Pioneiro na nova gastronomia chilena e abertura as portas a vinícolas emergentes. - Eleito a 3ª melhor carta de vinho do Chile e eleito o melhor restaurante do Chile pela FINTUR Espanha. AGROTIERRA – Distribuidora de FLV Gerente de compras Período: 02/2000 à 01/2002 (Santiago - Chile) Atribuições: - Responsável pelas compras diretas da empresa no setor de hortifruti e pela qualidade da mercadoria comprada. - Negociação e busca de novos fornecedores e clientes. - Atividades na área de estoque, desde a captação, avaliação e negociação com fornecedores. - Pesquisa de preços, distribuição e entrega das mercadorias. Show less