Experience

TRAMO
• Hospitality
• 1 - 100 Employee
• Jefe de cocina

  • Jun 2023 - Present


Único Hotels

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef ejecutivo

  • Oct 2022 - Jan 2023

  Responsable del área de Alimentos, en el Hotel The Principal Madrid 5* Jefe de cocina del restaurante Ático, ubicado en la planta 6 del hotel. Responsable del área de Alimentos, en el Hotel The Principal Madrid 5* Jefe de cocina del restaurante Ático, ubicado en la planta 6 del hotel.



Smoked Room

• South Africa
• Farming

• Jefe de partida

  • May 2022 - Oct 2022

  Concepto de barra japonesa donde el humo y la brasa es el nexo. 2 estrellas Michelin Concepto de barra japonesa donde el humo y la brasa es el nexo. 2 estrellas Michelin



Silabario Gastronomia

• Jefe de cocina

  • May 2021 - May 2022

• Jefe de partida

  • Jun 2020 - May 2021

  Restaurante que apuesta por una cocina gallega de vanguardia, basada en el producto. Galardonado con una Estrella Michelin y un Sol Repsol



TRS Yucatan Hotel

• Chef de Especialidades

  • Jul 2019 - Mar 2020

  Chef de Especialidades Perteneciente a Palladium Hotel Group. Encargado de la cocina del Restaurante “La Boheme” de especialidad francesa. Estándares Forbes y AAA Chef de Especialidades Perteneciente a Palladium Hotel Group. Encargado de la cocina del Restaurante “La Boheme” de especialidad francesa. Estándares Forbes y AAA



Palladium Hotel Group

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Chef Especialidades

  • Mar 2018 - Jul 2019

  Chef de especialidades. Funciones: Presupuestos y pedidos, recepción de mercancía, elaboración de la oferta gastronómica, coordinación del servicio. Distintivo H, Cristal. Restaurantes: La Lola ( especialidad española) y el restaurante Poseidón ( especialidad cocina mediterránea, pescados y mariscos) Chef de especialidades. Funciones: Presupuestos y pedidos, recepción de mercancía, elaboración de la oferta gastronómica, coordinación del servicio. Distintivo H, Cristal. Restaurantes: La Lola ( especialidad española) y el restaurante Poseidón ( especialidad cocina mediterránea, pescados y mariscos)



Atari restaurante

• Spain
• Restaurants

• Jefe de partida

  • Dec 2017 - Feb 2018

  A cargo de la partida de fuegos en los platos a la carta del establecimiento. Guisos, revueltos, arroces. 1 persona al cargo. A cargo de la partida de fuegos en los platos a la carta del establecimiento. Guisos, revueltos, arroces. 1 persona al cargo.



Mina Restaurant

• United Kingdom
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Cocinero

  • May 2017 - Oct 2017

  Durante el periodo que he estado en Restaurante Mina, he trabajado fundamentalmente en 2 partidas. Trabajé durante casi todo el tiempo como segundo de la partida de entrantes calientes, realizando las tareas de mise en place de la partida así como la terminación de los platos en el pase. Una experiencia laboral muy enriquecedora y muy satisfactoria y donde he podido crecer como cocinero. Durante el periodo que he estado en Restaurante Mina, he trabajado fundamentalmente en 2 partidas. Trabajé durante casi todo el tiempo como segundo de la partida de entrantes calientes, realizando las tareas de mise en place de la partida así como la terminación de los platos en el pase. Una experiencia laboral muy enriquecedora y muy satisfactoria y donde he podido crecer como cocinero.



Catering y Eventos - El Palacio de congresos

• Cocinero

  • Oct 2016 - May 2017

  Mis responsabilidades principales eran la correcta mise en place de la oferta de servicio así como el control de las elaboraciones realizadas. Trabajaba en todas las partidas aunque solía encargarme de pescados o pastelería, dependiendo del evento. Encargado de los menús alternativos de dietas previstas y posibles incidencias con los menús Mis responsabilidades principales eran la correcta mise en place de la oferta de servicio así como el control de las elaboraciones realizadas. Trabajaba en todas las partidas aunque solía encargarme de pescados o pastelería, dependiendo del evento. Encargado de los menús alternativos de dietas previstas y posibles incidencias con los menús



Solla Eventos

• Spain
• Performing Arts
• 1 - 100 Employee

• Cocinero

  • Sep 2016 - May 2017

  Formo parte del equipo de Eventos Solla como cocinero en eventos como : bodas, celebraciones, reuniones de empresa. La frecuencia de trabajo depende de la demanda de este tipo de eventos lo que me permite compaginarlo con mis estudios. Mis responsabilidades abarcan la correcta mise en place de todas las elaboraciones que se me encarguen y durante el pase ocuparme de la plancha de cara al público de bivalvos y luego del servicio de pastelería a la carta al público. Formo parte del equipo de Eventos Solla como cocinero en eventos como : bodas, celebraciones, reuniones de empresa. La frecuencia de trabajo depende de la demanda de este tipo de eventos lo que me permite compaginarlo con mis estudios. Mis responsabilidades abarcan la correcta mise en place de todas las elaboraciones que se me encarguen y durante el pase ocuparme de la plancha de cara al público de bivalvos y luego del servicio de pastelería a la carta al público.



Restaurante Casa Solla

• Cocinero

  • Jun 2016 - Sep 2016

  Casa Solla, emblemático restaurante de Galicia y galardonado con una estrella Michelin desde hace más de 30 años. Durante mi estancia en Casa Solla trabajé en la partida de aperitivos y pastelería. Más tarde me incorpore a la partida de entrantes calientes. Realizando las elaboraciones de la partida, el control de stock de nuestros productos, asi como a la hora del servicio formar parte del equipo de pase. Casa Solla, emblemático restaurante de Galicia y galardonado con una estrella Michelin desde hace más de 30 años. Durante mi estancia en Casa Solla trabajé en la partida de aperitivos y pastelería. Más tarde me incorpore a la partida de entrantes calientes. Realizando las elaboraciones de la partida, el control de stock de nuestros productos, asi como a la hora del servicio formar parte del equipo de pase.



Sabela Cakes

• Propietario

  • Feb 2014 - Jun 2015

  Empresa de repostería creativa y personalizada. Pedidos por encargo Elaboración de cupcakes, cakepops, galletas, ... Personalizadas a pedido del cliente. Todavía conservo la página web de Facebook, para ver el trabajo que hacíamos. Sabela Cakes (Facebook) Empresa de repostería creativa y personalizada. Pedidos por encargo Elaboración de cupcakes, cakepops, galletas, ... Personalizadas a pedido del cliente. Todavía conservo la página web de Facebook, para ver el trabajo que hacíamos. Sabela Cakes (Facebook)