Experience

Working From_ The Hoxton

• United Kingdom
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Cost Controller F&B | Opening

  • Apr 2023 - Present



GROUPE IGB

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• • Sep 2022 - Apr 2023

  ✔️ Contrôle de gestion : réalisation et valorisation des inventaires, calculs d’écarts sur les matièrespremières et suivi du ratio matières premières et marge, suivi des prix d’achats, réalisation etvalorisation des fiches techniques en collaboration avec les chefs de cuisine, suivis des coûts de revientet de nos prix de vente, relations fournisseurs✔️ RH : restructuration des fiches de postes, communication interne, organisations d’évènementsinternes (arbre de Noël), gestion de conflits, création d’un livret d’accueil et de procédures, échangesavec collaborateurs, intégration ✔️ Processus internes : suivi des pertes, étapes de réalisation des nouvelles cartes, règles d’hygiène,intégration et grille de suivi des collaborateurs, accompagnement des équipes pour atteinte desobjectifs autour du ratio matières premières et de la marge = amélioration continue Show less

• • Sep 2020 - Aug 2022

  Alternance dans le cadre du MBA Management Gestion & Finance - MBway au sein d'IGB exploitant les restaurants suivants : 🌿 La Cantine ô Moines 🐮 La Vacherie 🍻 Le Pub O'Bock 🍝 Le GiorgioMissions vues et réalisées : ✔️ Comptabilité générale✔️ Comptabilité analytique✔️ Contrôle de gestion ✔️ Fiscalité✔️ Comptes annuels



Hotel Vatel Martigny

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Semaines de pratiques • Management, transmission de savoirs et apprentissage

  • Sep 2017 - Jun 2020

  24 semaines de pratiques effectuées dans le cadre de la formation au Bachelor dont • Assistante Maître d'Hôtel - Restaurant Gastronomique • Assistante Maître d'Hôtel - Brasserie et Petit-Déjeuner • Assistante Maître d'Hôtel - Banqueting • Demi chef de partie - Cuisine Gastronomique & Brasserie • Réception & Accueil clients 24 semaines de pratiques effectuées dans le cadre de la formation au Bachelor dont • Assistante Maître d'Hôtel - Restaurant Gastronomique • Assistante Maître d'Hôtel - Brasserie et Petit-Déjeuner • Assistante Maître d'Hôtel - Banqueting • Demi chef de partie - Cuisine Gastronomique & Brasserie • Réception & Accueil clients



Hotel Le Plaza

• Belgium
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Night Auditor

  • Jul 2019 - Oct 2019

  • Contrôles quotidiens des encaissements de tous les points de ventes et facturations • Clôture comptable journalière, élaboration des différents rapports • Coordination du travail avec les autres équipes, le département Comptabilité et la Direction • Permanence de la réception (C/I - C/O, relations clients, "conciergerie", gestion des plaintes) • Sécurité, en adéquation avec la qualité des standards • Contrôles quotidiens des encaissements de tous les points de ventes et facturations • Clôture comptable journalière, élaboration des différents rapports • Coordination du travail avec les autres équipes, le département Comptabilité et la Direction • Permanence de la réception (C/I - C/O, relations clients, "conciergerie", gestion des plaintes) • Sécurité, en adéquation avec la qualité des standards



Hotel Le Plaza

• Belgium
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Stagiaire Reception & Night Audit

  • Nov 2018 - May 2019



La Villa Angevine

• Région de Angers, France

• Chef de rang

  • Apr 2018 - May 2018

  La Villa Angevine - Restaurant Pizzeria Grill • Service en salle et bar • Prise de commande • Service de groupes • Mise en place • Stock bar • Relations clients La Villa Angevine - Restaurant Pizzeria Grill • Service en salle et bar • Prise de commande • Service de groupes • Mise en place • Stock bar • Relations clients



Airelles

• France
• Hospitality
• 200 - 300 Employee

• Stagiaire F&B

  • Dec 2017 - Apr 2018

  P(a)lace mythique de Courchevel, stage durant la totalité de la saison donnant l’opportunité d’évoluer et d’apprendre dans le secteur F&B en combinant savoir-faire et savoir-être • Service PDJ, Déjeuner, Dîner & « Bar Les Airelles » • Ouverture du « Piero », nouveau concept de Pierre Gagnaire en collaboration avec Marco Garfagnini • Leading Standards • Analyse des techniques et choix de management Permet de se rendre compte de l’organisation et de l’implication/implantation du service F&B au sein d’une importante structure comme celle des Airelles. Show less



Château de Noirieux

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de rang & Responsable petit-déjeuner

  • Nov 2016 - Aug 2017

  Le Château de Noirieux situé à Briollay, table réputée d'Anjou propose un hôtel **** ainsi qu'un restaurant gastronomique * précédemment orchestré par Marco Garfagnini. Relais & Châteaux • Service en salle et bar • Responsable service petit déjeuner • Service de banquets • Relations clients Structure hôtelière amenant à une polyvalence au niveau des tâches. Le Château de Noirieux situé à Briollay, table réputée d'Anjou propose un hôtel **** ainsi qu'un restaurant gastronomique * précédemment orchestré par Marco Garfagnini. Relais & Châteaux • Service en salle et bar • Responsable service petit déjeuner • Service de banquets • Relations clients Structure hôtelière amenant à une polyvalence au niveau des tâches.



La Dame de Pic

• Paris 20, Île-de-France, France

• Demi chef de rang/Chef de rang

  • Jun 2016 - Oct 2016

  Restaurant gastronomique* La Dame de Pic proposant et invitant à découvrir l'univers d'Anne-Sophie Pic, chef triplement étoilé de Valence • Service en salle • Explications de plats • Accueil et relations clients • Echange avec les clients sur l'histoire de la Maison Pic • Mise en place salle et office • Ménage • Formation d'apprentis Restaurant gastronomique* La Dame de Pic proposant et invitant à découvrir l'univers d'Anne-Sophie Pic, chef triplement étoilé de Valence • Service en salle • Explications de plats • Accueil et relations clients • Echange avec les clients sur l'histoire de la Maison Pic • Mise en place salle et office • Ménage • Formation d'apprentis



PIC Group ®

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Commise de salle/Demi chef de rang

  • Aug 2016 - Aug 2016

  Stage inter-entreprise afin de découvrir la Maison Pic à Valence: - l'histoire de la famille Pic et son ancrage dans la ville - la culture de l'entreprise - les services proposés en hôtellerie et restauration avec le Bistrot André et le restaurant gastronomique 3* - l'univers culinaire d'Anne Sophie Pic Avec pour but de retranscrire ses valeurs dans son restaurant parisien auprès d'une clientèle ne connaissant pas forcément la Maison. Stage inter-entreprise afin de découvrir la Maison Pic à Valence: - l'histoire de la famille Pic et son ancrage dans la ville - la culture de l'entreprise - les services proposés en hôtellerie et restauration avec le Bistrot André et le restaurant gastronomique 3* - l'univers culinaire d'Anne Sophie Pic Avec pour but de retranscrire ses valeurs dans son restaurant parisien auprès d'une clientèle ne connaissant pas forcément la Maison.



Atelier Joël Robuchon Paris Étoile

• Paris 08, Île-de-France, France

• Commise de salle/Demi chef de rang

  • Feb 2016 - May 2016

  L'Atelier Etoile de Joël Robuchon* au Publicis Drugstore situé sur les Champs Elysées • Service en salle • Explication de plats • Prise de commande • Mise en place de la salle et office • Relations clients L'Atelier Etoile de Joël Robuchon* au Publicis Drugstore situé sur les Champs Elysées • Service en salle • Explication de plats • Prise de commande • Mise en place de la salle et office • Relations clients



La Villa Angevine

• Angers, Pays de la Loire, France

• Serveuse

  • Nov 2015 - Feb 2016



Georges Blanc

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Commise de salle

  • Oct 2015 - Nov 2015

  Restaurant gastronomique *** Georges Blanc au cœur du Village Blanc à Vonnas. Relais & Châteaux • Service en salle au plateau • Service de banquets • Mise en place de l'office Restaurant gastronomique *** Georges Blanc au cœur du Village Blanc à Vonnas. Relais & Châteaux • Service en salle au plateau • Service de banquets • Mise en place de l'office



La Chouette Cabane

• Pommerieux, Pays de la Loire, France

• Assistante

  • Aug 2015 - Sep 2015

  Hébergements insolites: cabanes dans les arbres et roulotte dans un domaine naturel et arboré. • Accueil des clients pour leurs arrivées et leurs départs • Ménage des cabanes en recouche et à blanc • Blanchisserie Hébergements insolites: cabanes dans les arbres et roulotte dans un domaine naturel et arboré. • Accueil des clients pour leurs arrivées et leurs départs • Ménage des cabanes en recouche et à blanc • Blanchisserie