Experience

Grupo Bersa

• Mexico
• Food & Beverages
• 1 - 100 Employee

• Jefe de operaciones CDMX

  • Aug 2023 - Present

  Aseguramiento de la rentabilidad de las unidades Supervisión de comedores en sitio para mejorar la gestión Revisión de materia prima y financiera Negociación con clientes Control de gastos Aseguramiento de la rentabilidad de las unidades Supervisión de comedores en sitio para mejorar la gestión Revisión de materia prima y financiera Negociación con clientes Control de gastos



Guaymitas Restaurante

• Ciudad de México, México

• Gerente Corporativo de Operaciones

  • Jul 2022 - Present

  Implementación de proceso y protocolos Análisis de KPI’S Elaboración de plan de acciones Gestión financiera Implementación de proceso y protocolos Análisis de KPI’S Elaboración de plan de acciones Gestión financiera



The Grand Lounge Elite

• Mexico
• Travel Arrangements
• 1 - 100 Employee

• Gerente Corporativo de Alimentos y Bebidas

  • Apr 2019 - Mar 2020

  Funciones: -Análisis de costos para alimentos y bebidas. -Negociación con proveedores -Visitas de supervisión a cocina y bar -Definición de menús Funciones: -Análisis de costos para alimentos y bebidas. -Negociación con proveedores -Visitas de supervisión a cocina y bar -Definición de menús



Sodexo

• France
• Facilities Services
• 700 & Above Employee

• Chef Corporativo/Coordinador I+D

  • Apr 2017 - Apr 2019

  -Implementación de modelo Evolution para mejorar tiempos de producción -Supervisión culinaria de cuentas asignadas para mejoramiento de la operación -Reestructuración de recetario madre para mejorar los menús ofrecidos -Diseñar procesos y planes de producción para cada comedor -Análisis de materia prima para implementar y desarrollar nuevos platillos -Implementación de modelo Evolution para mejorar tiempos de producción -Supervisión culinaria de cuentas asignadas para mejoramiento de la operación -Reestructuración de recetario madre para mejorar los menús ofrecidos -Diseñar procesos y planes de producción para cada comedor -Análisis de materia prima para implementar y desarrollar nuevos platillos



Mexico Grand Prix

• Mexico
• Entertainment
• 1 - 100 Employee

• Supervisor de comedor de staff en Formula 1

  • Sep 2016 - Dec 2016

  -Coordinación del servicio de comedor para 7000 pax y asi satisfacer la necesidad del personal - Entregas en sitio de box lunch evitando el desplazamiento de personal en horas de trabajo crticas - Administración al 100% de servicios especiales(coffee breack,snacks, etc.) para incrementar la venta - Mejoramiento y organización de la operación en el comedor durante servicio y así agilizar el tiempo destinado para el consumo de alimentos del personal -Coordinación del servicio de comedor para 7000 pax y asi satisfacer la necesidad del personal - Entregas en sitio de box lunch evitando el desplazamiento de personal en horas de trabajo crticas - Administración al 100% de servicios especiales(coffee breack,snacks, etc.) para incrementar la venta - Mejoramiento y organización de la operación en el comedor durante servicio y así agilizar el tiempo destinado para el consumo de alimentos del personal



Mexico Grand Prix

• Mexico
• Entertainment
• 1 - 100 Employee

• Supervisor en comedor de staff en Formula 1

  • Aug 2015 - Nov 2015

  - Coordinación del servicio de comedor para 7000 pax y asi satisfacer la necesidad del personal - Entregas en sitio de box lunch evitando el desplazamiento de personal en horas de trabajo crticas - Administración al 100% de servicios especiales(coffee breack,snacks, etc.) para incrementar la venta - Mejoramiento y organización de la operación en el comedor durante servicio y así agilizar el tiempo destinado para el consumo de alimentos del personal - Coordinación del servicio de comedor para 7000 pax y asi satisfacer la necesidad del personal - Entregas en sitio de box lunch evitando el desplazamiento de personal en horas de trabajo crticas - Administración al 100% de servicios especiales(coffee breack,snacks, etc.) para incrementar la venta - Mejoramiento y organización de la operación en el comedor durante servicio y así agilizar el tiempo destinado para el consumo de alimentos del personal



Areas México

• Mexico
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef Corporativo

  • Feb 2010 - Jan 2015

  - Aperturas y remodelaciones al 100% de restaurantes en los aeropuertos de Los Cabos B.C., Monterrey, Culiacán, Mazatlán, Zihuatanejo y La Paz B.C. - Definición de la oferta culinaria al 100% en Café Punta del Cielo y Corona Sport Bar (Los Cabos) para satisfacer las necesidades regionales de los comensales - Diseño de cocinas y su equipamiento para obtener mayor ser mas eficientes en la operación - Creación de nuevas recetas de acuerdo a indicadores de venta para aumentar ingresos y dar variedad a la menú - Supervisión de cocinas para asesoramiento y soporte culinario Show less