Experience

Copper Branch Europe

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Directrice des opérations Copper Branch

  • Jul 2023 - Present



ISS France

• France
• Facilities Services
• 700 & Above Employee

• Head of Food Products & Performance

  • Sep 2021 - Sep 2023



kwerk

• France
• Real Estate
• 1 - 100 Employee

• Food and Beverage Manager

  • Mar 2020 - Dec 2020

  Innovation et R&D : définition et lancement de l’offre F&B, gestion ouverture, amélioration expérience client Production : création culinaire pour l'ensemble des sites, élaboration supports de vente traiteur événementiel (service Marketing et Com) Formation : encadrement, formation, élaboration plannings, Qualité et hygiène : création d’un PMS sur ensemble des sites, création du livre blanc des normes HACCP Mesure : élaboration budgets prévisionnels, suivi budget, optimisation politique achats F&B Show less



MULTI RESTAURATION SERVICES (MRS)

• 1 - 100 Employee

• Directrice de site multi-segments

  • Feb 2018 - Mar 2020

  Gestion et Mesure : gestion du budget, garante de la marge, du postage et de la rentabilité, animation du site Production : équilibre des menus, innovation offre culinaire, création personnalisée offre catering, membre du comité de pilotage «La restauration de demain » Management : encadrement d’une équipe de 10 personnes, formation, élaboration plannings, Relation clients : extension et consolidation relation clients référents, soutenance commissions restauration, augmentation de la fidélisation Qualité et hygiène : responsable de la mise en application des normes HACCP, sécurité et santé au travail, gestion matériel et entretien du site Show less



API RESTAURATION

• France
• Food and Beverage Services
• 700 & Above Employee

• Head Chef

  • Mar 2016 - Feb 2018

  Gestion et Mesure : gestion des ressources financières et matérielles, gestion du budget, optimisation politique Achats, négociation fournisseurs, référencement nouveaux partenaires Production : participation et mise en place des projets Google Food (Amsterdam, Paris et Londres), création culinaire, innovation offre culinaire, création personnalisée offre catering Management : encadrement d’une équipe de 15 personnes, formation, animation, évaluation Relation client Google : extension et consolidation relation client, membre du comité « Flavor Rules » à Amsterdam, augmentation satisfaction client. Show less



Traiteur & Catering, restaurant Le Bichat

• Région de Paris , France

• Chef de cuisine

  • Aug 2015 - Feb 2016

  Production : création menus, élaboration carte traiteur et tasting, fiches techniques, innovation culinaire Management : encadrement, formation, élaboration plannings Gestion : politique achats, marge, budget, rentabilité Production : création menus, élaboration carte traiteur et tasting, fiches techniques, innovation culinaire Management : encadrement, formation, élaboration plannings Gestion : politique achats, marge, budget, rentabilité



SARL Made in Cha

• Région de Laval, France

• Gérante - Chef de Cuisine

  • Oct 2010 - Jul 2015

  Création d’entreprise, entreprenariat Gestion en tant que chef de cuisine, restaurant 80 couverts – traiteur événementiel Gestion administrative : gestion du budget, garante de la marge, de la rentabilité, comptabilité analytique Production : création et innovation offre culinaire, création personnalisée offre catering Achats : mise en place partenariats producteurs locaux, mise en avant économie circulaire, gestion approvisionnement Management : encadrement d’équipe, formation apprentis et stagiaires Relation clients : développement relation clients, animation du restaurant, fidélisation Qualité et hygiène : mise en place des normes HACCP, sécurité et santé au travail, gestion matériel et entretien du site Show less



Restaurant Miel et Paprika

• Région de Paris, France

• Sous Chef

  • Sep 2006 - Sep 2007

  Préparation, cuisine des plats, tenue des postes chaud et froid Elaboration des fiches techniques, des nouvelles recettes, des menus et de la carte Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires Normes HACCP Préparation, cuisine des plats, tenue des postes chaud et froid Elaboration des fiches techniques, des nouvelles recettes, des menus et de la carte Mise en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires Normes HACCP



A Touch Of

• Région de Paris, France

• Event Manager

  • Jun 2005 - Sep 2006

  Définition et présentation des dossiers de réponses aux appels d’offre Mise en oeuvre opérationnelle de l’événement avec des objectifs quantitatifs et qualitatifs Elaboration et gestion du budget alloué Analyse et contrôle des résultats clients, fidélisation du portefeuille clients existant Définition et présentation des dossiers de réponses aux appels d’offre Mise en oeuvre opérationnelle de l’événement avec des objectifs quantitatifs et qualitatifs Elaboration et gestion du budget alloué Analyse et contrôle des résultats clients, fidélisation du portefeuille clients existant