Experience

KAIZEN HOTELES
• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee
• Jefe de cocina

  • Jan 2023 - Present


Restaurante La Azotea

• Mexico
• Restaurants

• Jefe de cocina

  • Oct 2018 - Jan 2023

  En la actualidad vengo desarrollando el puesto de jefe de cocina. Anterior mente era segundo de cocina donde desempeñaba las siguientes funciones. -Cubrir las libranzas del jefe de cocina en su ausencia y hacer las funciones propias como hacer los pedidos ... -Planificar las elaboraciones y la limpieza -Ayudar al jefe de cocina en la confección de los platos especiales del día. -Encargado de la partida de carnes y freidora cuando esta el jefe de cocina. En la actualidad vengo desarrollando el puesto de jefe de cocina. Anterior mente era segundo de cocina donde desempeñaba las siguientes funciones. -Cubrir las libranzas del jefe de cocina en su ausencia y hacer las funciones propias como hacer los pedidos ... -Planificar las elaboraciones y la limpieza -Ayudar al jefe de cocina en la confección de los platos especiales del día. -Encargado de la partida de carnes y freidora cuando esta el jefe de cocina.



99 Sushi

• Canada
• Restaurants

• Jefe de cocina

  • Jan 2015 - Sep 2018

  Mis funciones como jefe de cocina del calientes eran: -realización y recepción de pedidos de todo el restaurante. -Deficiencias y reclamaciones con los proveedores. -Planificación de las producciones, tanto diarias como semanales y la supervisión durante el pase del servicio ,participando en ambas. - Gestión de personal. -Realización de los appcc , coordinándolos con la empresa externa encargado de ello. Mis funciones como jefe de cocina del calientes eran: -realización y recepción de pedidos de todo el restaurante. -Deficiencias y reclamaciones con los proveedores. -Planificación de las producciones, tanto diarias como semanales y la supervisión durante el pase del servicio ,participando en ambas. - Gestión de personal. -Realización de los appcc , coordinándolos con la empresa externa encargado de ello.



SILKEN HOTELES

• Spain
• Travel Arrangements
• 100 - 200 Employee

• Segundo de cocina

  • Mar 2006 - Dec 2014

  Entre de ayudante en 2006 y fui desarrollándome por los diferentes departamentos de cocina del hotel. Hasta en 2009 llegar a ser segundo de cocina del hotel y jefe de pase de eventos de banquetes. Mis funciones como tal: - Elaboración de los menús de banquetes como, cocteles, menús executives menús de galas . así como el escandallo de los mismos - Ayudar al chef ejecutivo en la elaboración de la carta del restaurante (Lagrimas Negras) y sus correspondientes escandallos para calcular el precio de venta. - Buscar proveedores y llegar a acuerdos económicos con ellos para la rentabilidad del hotel. - Control de las producciones de los banquetes y organización y planificación de los diversos pases de eventos. -Realización de los APPCC. -Cumplimiento mensual de los inventarios. -Gestión de personal de hotel( dedicándome ha hacer los cuadrantes semanales , las vacaciones del personal...) Show less



Gran Hotel Canarias ****

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Jefe de partida

  • Feb 2005 - Jan 2006

  Jefe de partida de la brasserie. Preparación de las mis se em place diarias. Realizar los pedidos de la partida. Rotar por las demás particas cubriendo las libranzas de los compañeros Jefe de partida de la brasserie. Preparación de las mis se em place diarias. Realizar los pedidos de la partida. Rotar por las demás particas cubriendo las libranzas de los compañeros



AC Hotels

• United States
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Ayudante de cocina

  • Oct 2004 - Mar 2005

  - Estaba en la partida de pastelería elaborando las produciones de dicha partida tales : ( Helados, brownies, bizcochos ...) -Cubría las libranzas del ayudante de pescado - Estaba en la partida de pastelería elaborando las produciones de dicha partida tales : ( Helados, brownies, bizcochos ...) -Cubría las libranzas del ayudante de pescado



Hotel Puerta Antilla Gran Hotel (Huelva)

• Ayudante de cocina

  • Aug 2004 - Sep 2004

  -Preparaciones y racionamiento de piezas de carne y pescado en la sala de despiece. -buffetier de cara al cliente. -Preparaciones y racionamiento de piezas de carne y pescado en la sala de despiece. -buffetier de cara al cliente.

• Ayudante de cocina

  • May 2004 - Jul 2004

  -Aprendizaje de las funciones básicas de la partida de pastelería, durante un mes. - Terminando las practicas con dos meses en la partida de carnes, aprendiendo hacer las elaboraciones básicas de esta. -Aprendizaje de las funciones básicas de la partida de pastelería, durante un mes. - Terminando las practicas con dos meses en la partida de carnes, aprendiendo hacer las elaboraciones básicas de esta.



Hotel Marina Corfu & Skorpios***

• Ayudante de cocina

  • Jul 2003 - Sep 2003

  - Elaboración de los menús diarios. -Ejercer como buffetier en el salón trinchando carnes asadas. - Elaboración de los menús diarios. -Ejercer como buffetier en el salón trinchando carnes asadas.



Premier Gran Hotel Reymar ****

• Spain
• Travel Arrangements
• 1 - 100 Employee

• Ayudante de cocina

  • Jun 2002 - Aug 2002

  - elaboraciones básicas, misse_en placce y posterior servicio. - elaboraciones básicas, misse_en placce y posterior servicio.



El Corte Inglés

• United States
• Sporting Goods Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Ayudante de cocina

  • Mar 2002 - May 2002

  Hice las practicas del ciclio formativo de grado medio, en la cafeteria del Corte ingles de la Magdalena Hice las practicas del ciclio formativo de grado medio, en la cafeteria del Corte ingles de la Magdalena