Experience

Halifax Burgers

• Denmark
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Projektleder

  • Mar 2017 - Present

  I min stilling som Projektleder hos Halifax Burgers bliver mine evner udfordret på meget forskellige måder og mine arbejdsdage byder på meget forskelligt hvor der både skal tænkes hurtigt og sættes tid af til fordybelses - uanset opgavens karakter er min tilgang positiv og løsningsparat, hvor fokus ligger på slut brugeren, hvad end om det er en gæst, vores personale eller en tæt kollega. Det meste af året bruger jeg på projekter og opgaver der berører den daglige drift af vores restaurantkæde. Projekterne spænder bredt i omfang og område.Et par eksempler;➡️ Løbende udvikling og implementering af nyt takeaway emballage: med fokus på et grønnere aftryk, en øget oplevelse for gæsterne samt gode arbejdsgange for vores personale➡️Udvikling, koordinering og implementering af nye menukort på alle restauranter. Herunder oplæring af ledelsen i de 11 restauranter.➡️Udvikling og implementering af nye menukort, således vi sørger for at følge med på hvad vores gæster efterspørger, samt hvad vores egne smagsløg savner.➡️Udvikling og vedligehold af eSmiley - vores elektronisk egenkontrol på alle 11 restauranter.Den sidste 1/3 af min tid bruger jeg på at planlægge og afvikle Halifax Burgers' festival sæson. Dette indebærer Roskilde Festival og Smukfest. Mit arbejder her, spænder fra det helt store forkromede overblik til de helt små detaljer. ➡️Økonomistyring ➡️Rekruttering & HR ➡️Vagtplanering➡️Kommunikation & PR➡️SamarbejdsaftalerI 2019 havde Halifax Burgers en omsætning på knap 2.8 mio kr. på Roskilde festival, og 1.5 mio kr. på Smukfest. Så stor omsætning på få dage. Mit arbejde som projektleder på festivalerne har især udviklet min evner indenfor kaoshåndtering, og givet mig en stor respekt for hvor essentielt en god planlægning, er for en god og succesfuld afvikling. Show less

• Projektleder

  • Apr 2017 - Jan 2018

  Som projektleder for Halifax Burger Circus er det min primære funktion at skabe nogle solide bæredygtige rammer for "outdoor"-delen af Halifax' forretningsområde. Det indebærer grundig planlægning og effektiv afvikling af div. events. Hertil gode relationer i branchen som som afspejler Halifax' eksisterende brand.Det er mit ansvar at skaffe og vedligeholde relevante samarbejdsaftaler, sikre nødvendige tilladelser, udvikle event specifikke varesortimenter, holde en sund økonomi via god labourcost styring herunder korrekte budgetter og velovervejede indkøb. Hertil kræves også en klar og effektiv rekrutteringsprocess, samt et optimalt vagtplanssystem.Mit arbejde er selvstændigt og målrettet med løbende inddragelse af ledelsen i større beslutninger. Show less

• Restaurant and Bar Manager

  • Jun 2015 - Apr 2017

  I min rolle som restaurant manager har jeg udviklet mine pædagoiske og planlægningsmæssige egenskaber, samt evenen til at være inkluderende og konfliktløsende. Jobbet har stillet store krav til at kunne kommunikere både internt og ekstern, samt at veksle mellem instruerende og støttende adfærd i både pressende og rolige situationer. Jeg har lært at udvikle medarbejdere på en anerkendende, konstuktiv og nærværende måde, hvor åbenhed, humor og respekt dominerer. Det har givet mig en sund selvtilid som leder. Jobbet bestod af 160 timer pr måned fordelt på gulvvagter, administrative, drifts - og personalemæssige opgaver. Mere præcist indebar jobbet følgende.Personaleledelse: At sikre optimal vagtplanlægning, oplæring og evaluering af tjenere, herunder orientering og motivering af alt personale. Ansvar for generel trivsel hos personalet, herunder sikre inkludering af nye medarbejdere. HR:Man har ansvaret for, at deltage i jobsamtaler sammen med HR afdelingen, for at rekruttere tjenere til alle 9 restauranter. Derudover har man ansvar for at udarbejde og underskrive ansættelseskontrakter.Økonomi: Man har ansvar for kontantbeholdning, budgettering herunder at sikre en god labour/cost, samt rapportering af ugentlig omsætninger.Service: Man har ansvar for at opretholde et højt serviceniveau, herunder ansvaret for at evaluere og vejlede gamle som nye medarbejdere.Drift: Man har ansvar for den daglige drift og vedligeholdelse af restauranten, herunder varebestilling, lagerstyring, leverandørkontakt, håndværkere og samarbejdspartnere, håndtering af restuarantens maskiner samt ansvar for rengøringsplaner og egenkontrolprogram. Show less

• Overtjener

  • Dec 2014 - May 2015



Københavns Universitet - University of Copenhagen

• Denmark
• Research
• 700 & Above Employee

• Underviser i Skoletjenesten

  • Nov 2013 - Sep 2014

  Mit arbejde hos København Universitet - Skoletjenesten, bestod i at undervise grundskoleelever på 7. 8. og 9.klassetrin. Fælles for alle undervisningsforløb er, at de var/er kvalificeret i forhold til grundskolens trin og slutmål og repræsenterer temaer, aktiviteter og eksperimenter, som i høj grad bringer den naturvidenskabelige metode og undersøgende dimensioner af naturfaget i spil. Jeg var udover undervisning også med til at forny og genopbygge et ældre forløb omhandlende Alternative Proteinkilder. Show less