Experience

UM6P - Faculté de Gouvernance, Sciences Economiques et Sociales

• Morocco
• Higher Education
• 1 - 100 Employee

• Hotel Manager Universite Mohammed VI polytechnique Hotel By PH&L

  • Oct 2021 - Present

  Hôtel de 40 clefs – Nouveau campus de UM6P – Rabat Technopolis - Sept. 2021)-Pre-opening (réception avec les entreprises sur site)-Opening : ouverture officielle de l'hôtel et lancement de son service Catering-Gestion de l’exploitation pour le compte de l’Université- Suivi du cahier des charges établi avec l’Université-Contrôle & optimisation des charges de l’établissement- Référencement des fournisseurs selon les critères définis pour chaque catégorie- Mise en place des standards et procédures opérationnelles (SOPs) de PH&L-Accompagnement et assistance aux équipes de la SHBM (School of HospitalityBusiness & Management) dans la formation de leurs étudiants en année préparatoire



LE DHOW

• Morocco
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Directeur d’exploitation

  • Sep 2018 - Oct 2021

  Le Dhow est un bâteau restaurant-Bistro-Lounge bar situé sur les bords du Bouregreg et qui dispose d’une surface exploitable de 1.100 m2* Gestion de l’exploitation et optimisation des charges* Création de nouveaux concepts pour augmenter le chiffre d’affaires et le résultat* Organisation réussie de grands événements (Beat hôtel festival – Orange -SFR…) -nombre de convives max : 700 pax* Formation et accompagnement des équipes Le Dhow est un bâteau restaurant-Bistro-Lounge bar situé sur les bords du Bouregreg et qui dispose d’une surface exploitable de 1.100 m2* Gestion de l’exploitation et optimisation des charges* Création de nouveaux concepts pour augmenter le chiffre d’affaires et le résultat* Organisation réussie de grands événements (Beat hôtel festival – Orange -SFR…) -nombre de convives max : 700 pax* Formation et accompagnement des équipes



SAMSARA CONSULTING

• Freelance Consultant

  • Feb 2018 - Aug 2018

  Directeur de l'hôtel WESTPOINT DAKHLAConseil et accompagnement Formation Recrutement Coaching Événementiel Directeur de l'hôtel WESTPOINT DAKHLAConseil et accompagnement Formation Recrutement Coaching Événementiel



Palmeraie Développement

• Morocco
• Real Estate
• 1 - 100 Employee

• Directeur d’Exploitation du Site Jardins de l’Atlas

  • Mar 2015 - Mar 2018

  Gérer les activités du site et garantir la rentabilité économique de l’exploitation en veillant au respect des normes et des règles de sécurité des biens et des personnesDirecteur Hôtel du Golf (par intérim) Nov 2016 - Mar 2017 · 5 moisDirecteur Centre de Conférence et EventsMar 2015 - Dec 2015 · 10 mosMar 2015 - Dec 2015 · 10 moisDéfinir et mettre en place la politique et l’organisation banquet Définir les process et mettre en place les procédures et veiller à leur applicationSuperviser la gestion générale des salles, installations et équipementsVeiller au bon déroulement des Conférences, Banquets et Caterings (InHouse et Out) qui lui sont confiéesEtre force de proposition et apporter des solutions innovantes en matière de banquet Superviser le processus de facturation des prestations



Vapiano BELGIQUE

• Gerant d'une chaine de restauration méditerranéen en Belgique, allemagne et pay bas

  • Sep 2014 - Feb 2015

  participez activement au développement du Chiffre d’affaires et de la rentabilité du point de vente dans le respect de la politique commerciale de l’enseigne et des normes de HCCP Suivre le Chiffre d’affaires ainsi que les indicateurs de performance en menant une réflexion stratégique sur la mise en place d’actions commerciales et marketing, Manager une équipe de 25 à 75 collaborateurs en définissant leurs objectifs quantitatifs et qualitatifs individuels et collectifs en développant l’autonomie de chacun, Garantir la bonne application des process (sécurité, normes alimentaires, flux financiers, flux marchandises..),Assurer un service clients irréprochable.



Golden Tulip Hotels, Suites & Resorts

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Directeur de Restauration des Hotels Golden Tulip Maroc

  • Jul 2013 - Jul 2014

  07 / 2013- ………..Golden Tulip Farah MarocRegional Directeur de RestaurationMise en place des standards de Golden TulipInternationalAccompagner les Directeurs de Restauration danschaque Hôtel de la chaineMise en place des cours de Formation descollaborateurs et les apprentis 07 / 2013- ………..Golden Tulip Farah MarocRegional Directeur de RestaurationMise en place des standards de Golden TulipInternationalAccompagner les Directeurs de Restauration danschaque Hôtel de la chaineMise en place des cours de Formation descollaborateurs et les apprentis



Horeto international caetering

• Operation Manager

  • Aug 2011 - Jun 2013

  Responsable de tous les points de vent au salond’exposition à BruxellesFormation d’ une equipe restauration avec conservation d’ un ratioAmélioration de l’organisation des unités de restauration : approvisionnement dans les délais, quantités à commander, plans de salle…Contrôle : mise en place du contrôle régulier des inventaires, contrôle du pointage,Gestion matérielCollaboration cuisine-commercial : préparation des évènementGestion et suivi des ventesGestion de : 2 restaurants, 5 self services, 15 bars, Point provisoires dont le nombre est déterminé en fonction des besoins de la clientèle et des évènement,Salle de conférence et congrès ( de 500 per. A 2000per.)



Accor

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• F&B Manager / Assistant de Direction

  • Sep 2010 - Aug 2011

  Responsable F&B : -13 salles de conférence ( jusqu´à400 personnes) – Restaurant et BarMANAGEMENT: Coordination entre salle, cuisine, bar etSalles des conférences. Mise en place des planningsPrises de directives, Formation des apprentisPlannings : des horaires et des extras.GESTION: Comptabilité, gestion, ratios,Approvisionnement des stocks, Négociation des tarifsFournisseurs, Pratique de l'informatique Organisation et budgétisation de soirées à ThèmesSERVICE CLIENT: très bon relationnel, Accueil clientèle,Vente et conseil Pratique Fidélisation de la clientèle.



Milleniumsgolf & Pinja Restaurant Belgien

• Sales & Event-Manager et responsable de Restauration 2 etoile Mechelin

  • Jan 2010 - Aug 2010

  Administration de personnel, planification,Organisation, Achat, transposition stratégique :- Gourmet restaurant (55 places, chef avec 2 étoiles Mechelin)- 4 salles de réunion (450 personnes),- Brasserie (200 place) 2 Terrasses (300 place) Administration de personnel, planification,Organisation, Achat, transposition stratégique :- Gourmet restaurant (55 places, chef avec 2 étoiles Mechelin)- 4 salles de réunion (450 personnes),- Brasserie (200 place) 2 Terrasses (300 place)



Dorint An der Messe Köln

• Food & Beverage Manager

  • Sep 2005 - Apr 2010

  Responsable de F&B : -13 salles de conférence(Jusqu´à 1000 personnes)Restaurant et Gourmet restaurant - BrasserieMANAGEMENT: Coordination entre salle, cuisine, barEt salles des conférences. Mise en place des planningsPrises de directives, Formation des apprentisPlanning : des horaires et des extras.GESTION: Comptabilité, gestion, ratios,Approvisionnement des stocksNégociation des tarifs avec des fournisseursOrganisation et budgétisation de soirées à ThèmesSERVICE CLIENT: très bon relationnel Accueil clientèleVente et conseil Fidélisation de la clientèle

• Food & Beverage Assistant

  • Apr 2002 - Aug 2005

  Augmentation de l'efficacité dans l'équipe CoordinationEntre salle, cuisine, bar et salles des conférences. MiseEn place des plannings Prises de directives, FormationDes apprentisPlanning : des horaires et des extra

• Opening et pre-opening en tant que Chef Barman

  • Jun 2001 - Mar 2002

  Responsable du bar, le lobby, Boisson et NourrituresDe plus soutien les collèges au restaurant.Développements de nouveaux concepts au bar enCoopération avec F& B Manager,



Millenium Golfpark Paalse Plas / Belgien

• Chef de Bar

  • Jan 2001 - May 2001

  Responsable de Opning et Pré-Opening Responsable de Opning et Pré-Opening



Dorint Quellenhof Aachen

• Opening et pre-opening en tant que Chef Barman

  • Aug 1999 - Dec 2000

  Responsable du bar, Tee halle, camin halle, Boisson etNourrituresDe plus soutien les collèges au restaurant.Développements de nouveaux concepts au bar enCoopération avec F& B ManagerCréation d’un club de cigare Responsable du bar, Tee halle, camin halle, Boisson etNourrituresDe plus soutien les collèges au restaurant.Développements de nouveaux concepts au bar enCoopération avec F& B ManagerCréation d’un club de cigare



Dorint Hotel Brüssel Belgien

• Chef Barman

  • May 1999 - Jul 1999

  Responsable de Opening et Pré-Opening Responsable de Opening et Pré-Opening



Suisshotel Bruxelles / Belgien

• de Commis de Rang jusqu’à Chef de Bar

  • Jan 1996 - Mar 1999

  de Commis de Rang jusqu’à Chef de Bar de Commis de Rang jusqu’à Chef de Bar