Experience

BRASSERIE DE CORNOUAILLE
• France
• Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee
• Responsable de production

  • Mar 2022 - Present


Brasserie de Bretagne

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Responsable Sourcing et Fabrication

  • Jan 2021 - Feb 2022

  - Sourcing et gestion des matières premières pour le brassage (malts, houblons, levures, sucres , produits chimiques et autres)- Ordonnancement (du brassage au conditionnement)- Pilotage et management du service fabrication- Optimisations process et amélioration continue- R&D- Gestion des utilités- Qualité et sécurité des process

• Responsable méthodes et industrialisation

  • Jan 2019 - Dec 2020

  - Gestion de production et procès- Suivi et optimisation de la création d'une nouvelle brasserie (organisationnel, matériel et humain)- Mise en place et suivi des process /méthodes - R&D et innovations-ERP- Assistance et relai aux différents responsables de service et au directeur d'exploitation

• Brasseur

  • Sep 2016 - Dec 2018

  - Du brassage jusqu'à la préparation pour conditionnement (50 000hL/an)- Gestion de l'ERP (CEGID)- Ordonnancement / Gestion de production - Travail en équipe importante- R&D (outil de brassage pilote, tests matières premières, processus création mise en place d'une recette)



Microbrasserie A l'Abri de la Tempête

• Brasseur

  • May 2015 - Jul 2016

  - Brassage de toute la gamme de bière (> 25) : 3000 hL/an - Embouteillage en iso-barométrique - Enfûtage - Gestion des levures (mise en place d'un process) - Participation à la création de recettes (brassins éphémères, gamme classique, etc.) - Brassage de toute la gamme de bière (> 25) : 3000 hL/an - Embouteillage en iso-barométrique - Enfûtage - Gestion des levures (mise en place d'un process) - Participation à la création de recettes (brassins éphémères, gamme classique, etc.)

• Stagiaire Brasseur

  • Apr 2014 - Sep 2014

  - Optimisation de l'ensemencement - Gestion des levures - Suivis de fermentation - Production - Optimisation de l'ensemencement - Gestion des levures - Suivis de fermentation - Production



Brasserie des Légendes

• Belgium
• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Stagiaire Brasseur

  • Feb 2014 - Mar 2014

  - Mise en pratique de la théorie brassicole - Gestion de la centrifugeuse à levure - Mise en pratique de la théorie brassicole - Gestion de la centrifugeuse à levure



Domaine R. Dubois

• Stagiaire en vinification

  • Sep 2013 - Oct 2013

  - Procédés oenologiques - Gestion de cuverie - Procédés oenologiques - Gestion de cuverie



Institut Universitaire de la Vigne et du Vin

• Stagiaire

  • Jan 2013 - Mar 2013

  - Cytométrie de Flux - Microbiologie du vin - Cytométrie de Flux - Microbiologie du vin