Experience

LYCEE PASSY SAINT HONORE PSH

• France
• Education Administration Programs
• 1 - 100 Employee

• Enseignant bts Diététique

  • Aug 2023 - Present



Lycée Albert de mun

• Professeur de cuisine

  • Sep 2008 - May 2023

  Disciplines enseignées : Technologie, et travaux pratiques cuisineNiveaux : Bac Technologique , bac Professionnel - Bac Professionnel

• Coordonnateur administratif et pédagogique

  • Sep 1993 - Sep 2008

  Ouverture de la section hôtelière du lycée 14 classes - 300 élèves - 3 cuisines - 1 pâtisserieCoordinateur d'une équipe de 7 professeurs ( cuisine et pâtisserie)Mise en place - des formations BEP - BAC PRO - BTN - BTS - MCCDR- des procédures et suivi HACCPMaintenance du matériel cuisine : inventaire, renouvellement, commandes



Ferrières Hospitality & Luxury Management School

• France
• Education
• 1 - 100 Employee

• Intervenant

  • 2015 - 2023



QV Formation

• Paris

• Intervenant conseil

  • 2003 - 2012

  Missions ponctuelles Intervenant conseil en entreprise pour la cuisine et l'hygiène Analyse et rédaction de contenus pédagogiques Exemples de thème abordés Comprendre l'univers de la restauration Thèmes pratiques autour des produits : viandes, poisson, fruits et légumes Formation bilingue des hôtesses division Dasault sur Falcon 900 Missions ponctuelles Intervenant conseil en entreprise pour la cuisine et l'hygiène Analyse et rédaction de contenus pédagogiques Exemples de thème abordés Comprendre l'univers de la restauration Thèmes pratiques autour des produits : viandes, poisson, fruits et légumes Formation bilingue des hôtesses division Dasault sur Falcon 900



L'astarte

• Athènes

• Mission d'été

  • Aug 2001 - Aug 2001

  Chef particulier sur yacht privé L'astarte - aout 2000 et 2001 30 couverts : réalisation plan de menus, production Chef particulier sur yacht privé L'astarte - aout 2000 et 2001 30 couverts : réalisation plan de menus, production



Hôtel restaurant Don Angelo

• Valence

• Mission été

  • Aug 1999 - Aug 1999

  Chef de cuisine 20 à 80 couverts - restaurant, banquets Chef de cuisine 20 à 80 couverts - restaurant, banquets



Ministère des affaires étrangèrses - Quai d'Orsay

• paris

• Mission été

  • Jul 1998 - Aug 1998

  Chef de partie cuisine Chef de partie cuisine



Ministère de la jeunesse et des sports

• Paris

• Mission été

  • Aug 1997 - Aug 1997

  Chef de cuisine du ministre - 10 à 20 couverts Chef de cuisine du ministre - 10 à 20 couverts



LE PIED A TERRE

• Londres

• Pâtissier

  • Jul 1994 - Aug 1994

  40 à 60 couverts - 2* Michelin 40 à 60 couverts - 2* Michelin



Hôtel SCRIBE

• Paris

• Chef de partie cuisine

  • Mar 1993 - Sep 1993



HOTEL ECOTEL

• Gosier - Guadeloupe

• Chef de cuisine - formateur

  • Jan 1992 - Dec 1992

  Emploi entrant dans le cadre de l'aide technique à l'Outre Mer Chef de cuisine d'une brigade composée de 4 chefs de partie et 25 commis de cuisine. Formateur effectif pour la chambre de commerce de pointe à pitre des 25 commis , pour l'obtention due CAP cuisine Emploi entrant dans le cadre de l'aide technique à l'Outre Mer Chef de cuisine d'une brigade composée de 4 chefs de partie et 25 commis de cuisine. Formateur effectif pour la chambre de commerce de pointe à pitre des 25 commis , pour l'obtention due CAP cuisine



Hôtel MARTINEZ

• Cannes

• Commis de cuisine

  • Jul 1991 - Sep 1991



The Connaught

• United Kingdom
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Commis de cuisine

  • Jul 1989 - Jun 1991

  Commis de cuisine à l'entremets, , garde manger, , saucier, pâtissier Brigade de 60 personnes cuisine classique française 1* Michelin Commis de cuisine à l'entremets, , garde manger, , saucier, pâtissier Brigade de 60 personnes cuisine classique française 1* Michelin



Méridien Paris Etoile

• Stagiaire Restauration

  • 1988 - 1988

• Stagiaire Restauration

  • 1988 - 1988