Benjamín Pulgar Ibáñez

Senior Pastry Chef de Partie at Sheraton Miramar Hotel & Convention Center
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us****@****om
(386) 825-5501
Location
CL
Languages
  • Inglés -
  • Portugués Professional working proficiency

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Bio

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Credentials

  • Calidad de Servicio en Hotelería
    Vicencio Consultores
    Feb, 2023
    - Nov, 2024
  • Máster en Macarons
    StudioPas Academy
    Dec, 2022
    - Nov, 2024
  • Máster en Tartas modernas
    StudioPas Academy
    Dec, 2022
    - Nov, 2024
  • Máster en Galletas
    StudioPas Academy
    Jun, 2022
    - Nov, 2024
  • Liderazgo y trabajo en equipo
    LinkedIn
    Jul, 2021
    - Nov, 2024
  • Certificación Internacional en Inglés Elemental
    ETS
  • Certificación en Cocina de Restaurant
    Duoc UC
  • Certificación en Panadería Pastelería y Repostería
    Duoc UC
  • Certificación en Recursos de Restaurant
    Duoc UC
  • Certificación en Servicio de Alimentos y Bebidas
    Duoc UC
  • Certificación en Servicios de Alimentación y cocina Institucional
    Duoc UC
  • Liderazgo Transformacional
    Marriott International
  • Prevención del tráfico Humano
    Marriott International

Experience

  • Sheraton Miramar Hotel & Convention Center
    • Chile
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Senior Pastry Chef de Partie
      • Feb 2023 - Present

      - Deleitar y crear experiencias memorables a huéspedes y clientes, desarrollando al máximo las capacidades de mi equipo de trabajo, creando nuevas tendencias a nivel nacional y posicionando la pastelería del hotel como ícono en la ciudad y país.- Reapertura del restaurante de especialidad, creando experiencias únicas a los comensales, a través de una carta diversa y con técnicas innovadoras.- Posicionar el buffet de postres (Sunday Brunch) como uno de los más emblemáticos de la hoteleria en Chile, innovando e incorporando nuevas técnicas y montajes, gracias a la capacidad de planificación y gestión, a través de capacitaciones al personal y cumplimiento de objetivos con resultados específicos. Show less

    • Chef de Partie
      • Feb 2022 - Feb 2023

      Encargado de la pastelería del hotel de 142 habitaciones, en todos sus outlets (2 restaurantes, bar, piscina, terraza, room service, eventos y banquetes, desayunos, comedor de asociados), control de mermas y costos de recetas, planificación de horarios, control de inventarios y pedidos de insumos, gestión y supervisión de personal.

    • Demi Chef
      • Oct 2020 - Feb 2022

    • Commis Chef
      • Sep 2019 - Oct 2020

  • Sheraton Miramar Hotel & Convention Center
    • Chile
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Cook Helper (Práctica Profesional)
      • Mar 2019 - May 2019

  • Sheraton Miramar Hotel & Convention Center
    • Chile
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Cook Helper (Práctica Laboral)
      • Aug 2018 - Oct 2018

Education

  • Duoc UC
    Gastronomía, cocina, artes culinarias, Cocina y gastronomía, general
    2017 - 2019
  • Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
    Ingeniería de Alimentos, Ciencia de los alimentos
    2016 - 2016

Community

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