Experience

RESTORIA

• France
• Food and Beverage Services
• 100 - 200 Employee

• Directrice de cuisine

  • Jun 2020 - Present



Sodexo

• France
• Facilities Services
• 700 & Above Employee

• Responsable Qualité Cuisine Centrale

  • Apr 2017 - Jun 2020

  > RESPONSABLE DE LA SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS - Suivi et mise à jour du dossier d'agrément sanitaire (HACCP, PMS...) - Mise en place des exigences des textes réglementaires - Mise en place et contrôle des bonnes pratiques d'hygiène - Suivi du plan de contrôles bactériologiques, réalisation d'audits hygiène - Mise en place de plan d'action - Formation des équipes à l'hygiène (norme ISO 9001) - Gestion des alertes alimentaires - Pilotage des éventuelles suspicion de TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective) - Interlocutrice de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) > RESPONSABLE DU PILOTAGE DU SYSTEME DE MANAGEMENT DE LA QUALITE - Explication et mise en place opérationnelle de la politique qualité de la direction - Suivi des indicateurs qualité - Pilotage de la traçabilité informatique - Traitements de réclamations clients - Animation de revues de direction - Pilotage du système d'amélioration continue > GARANTE DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DE LA PRESTATION - Suivi du respect des fiches recettes pour les cuisinants - Réalisation des tests dégustation - Accompagnement au déploiement des offres commerciales (particularités clients, réalisation d'audits offre) Show less



Mérieux NutriSciences - Global

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 700 & Above Employee

• Auditrice qualité

  • Jan 2014 - Apr 2017

  - Prestations d’audits (hygiène, locaux, environnement) en restauration collective, commerciale, en hôtellerie et en GMS. Rédaction des rapports de visite. - Adaptation des méthodes et outils pour garantir l'amélioration continue des mesures d'hygiène, de sécurité, de prévention des risques et de préservation de l'environnement - plan HACCP, normes ISO, bonnes pratiques d'hygiène - Réalisation de prélèvements alimentaires, d’eaux et de surfaces (restauration et distribution) - Animation de sessions de formation (groupe de résolution de problèmes et mise en place d'axes d'amélioration) Show less



Pat'Fondines

• Région de Nantes, France

• Assistante Responsable d'équipe en production (stage)

  • Jan 2013 - Jun 2013

  - Apprentissage sur les lignes de production et de conditionnement - Amélioration de la productivité et de la sécurité sur poste (optimisation d'une machine industrielle de fabrication de mini-fonds de quiche) - Mise en place d'une procédure de retrait/rappel et de gestion des non-conformités - Formation sur ligne (formation de trois opérateurs sur les Bonnes Pratiques de Fabrication et la sécurité sur poste) - Apprentissage sur les lignes de production et de conditionnement - Amélioration de la productivité et de la sécurité sur poste (optimisation d'une machine industrielle de fabrication de mini-fonds de quiche) - Mise en place d'une procédure de retrait/rappel et de gestion des non-conformités - Formation sur ligne (formation de trois opérateurs sur les Bonnes Pratiques de Fabrication et la sécurité sur poste)



Lactalis Group

• France
• Dairy Product Manufacturing
• 700 & Above Employee

• Technicienne de la laboratoire (stage)

  • May 2010 - Jun 2010

  - Analyse et contrôle qualité (physico-chimiques et bactériologiques) sur les matières premières et les produits finis - Etude des modes opératoires et vérification des bonnes pratiques au quotidien - Mise en place d'un dossier sur la sécurité en laboratoire - Analyse et contrôle qualité (physico-chimiques et bactériologiques) sur les matières premières et les produits finis - Etude des modes opératoires et vérification des bonnes pratiques au quotidien - Mise en place d'un dossier sur la sécurité en laboratoire



Accueil de loisirs de Sainte Luce sur Loire

• Région de Nantes, France

• Animatrice (job étudiant)

  • Nov 2008 - Apr 2010

  - Encadrement de groupe d'enfants de 3 à 12 ans - Élaboration de programmes d'animation (jeux, sorties, création de spectacles) - Organisation d’événements (réservation des lieux, hébergements, gestion budgétaire) - Encadrement de groupe d'enfants de 3 à 12 ans - Élaboration de programmes d'animation (jeux, sorties, création de spectacles) - Organisation d’événements (réservation des lieux, hébergements, gestion budgétaire)