Experience

Chef de France

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Responsable R&D, Qualité, Industriel

  • Mar 2018 - Present

  R&D • Développement d'environ 50 références (sourcing ingrédients, développement recettes et process) en interne ou chez les sous-traitants • Amélioration des recettes existantes (passage en clean label, amélioration gustatives et texturales, massification des ingrédients, baisse des prix de revient) • Veille innovation et concurrence • Encadrement et management stagiaire Ingénieur R&D (6mois) QUALITE • Mise en place de la démarche qualité et HACCP • Mise en place… Show more R&D • Développement d'environ 50 références (sourcing ingrédients, développement recettes et process) en interne ou chez les sous-traitants • Amélioration des recettes existantes (passage en clean label, amélioration gustatives et texturales, massification des ingrédients, baisse des prix de revient) • Veille innovation et concurrence • Encadrement et management stagiaire Ingénieur R&D (6mois) QUALITE • Mise en place de la démarche qualité et HACCP • Mise en place de la démarche RSE • Veille réglementaire en lien avec les produits et l’infrastructure • Formation du personnel (qualité, hygiène, sécurité et environnement) • Gestion des risques industriels pour l’ensemble des postes de l’usine de production • Gestion des audits internes et des audits fournisseurs INDUSTRIEL : • Gestion des partenaires industriel et des campagnes de production • Gestion des stock et des achats produits finis et marchandises • Management d’une équipe de 3 personnes au quotidien Show less R&D • Développement d'environ 50 références (sourcing ingrédients, développement recettes et process) en interne ou chez les sous-traitants • Amélioration des recettes existantes (passage en clean label, amélioration gustatives et texturales, massification des ingrédients, baisse des prix de revient) • Veille innovation et concurrence • Encadrement et management stagiaire Ingénieur R&D (6mois) QUALITE • Mise en place de la démarche qualité et HACCP • Mise en place… Show more R&D • Développement d'environ 50 références (sourcing ingrédients, développement recettes et process) en interne ou chez les sous-traitants • Amélioration des recettes existantes (passage en clean label, amélioration gustatives et texturales, massification des ingrédients, baisse des prix de revient) • Veille innovation et concurrence • Encadrement et management stagiaire Ingénieur R&D (6mois) QUALITE • Mise en place de la démarche qualité et HACCP • Mise en place de la démarche RSE • Veille réglementaire en lien avec les produits et l’infrastructure • Formation du personnel (qualité, hygiène, sécurité et environnement) • Gestion des risques industriels pour l’ensemble des postes de l’usine de production • Gestion des audits internes et des audits fournisseurs INDUSTRIEL : • Gestion des partenaires industriel et des campagnes de production • Gestion des stock et des achats produits finis et marchandises • Management d’une équipe de 3 personnes au quotidien Show less



EURIAL, la branche Lait d’Agrial

• France
• Food Production
• 700 & Above Employee

• Responsable projets R&D - Produits végétaux A Bicyclette

  • Sep 2016 - Feb 2018

  Développement et industrialisation de produits ultra-frais végétaux - A bicyclette - Développement des recettes - Essais pilotes et industriels - Développement du procédé du fabrication - Adaptation du procédé de fabrication de l'échelle pilote à l'échelle industriel - Industrialisation des recettes - Création d'un atelier de fabrication dédié - Formation du personnel au procédé de fabrication A bicyclette : produits ultra-frais 100% végétaux qui… Show more Développement et industrialisation de produits ultra-frais végétaux - A bicyclette - Développement des recettes - Essais pilotes et industriels - Développement du procédé du fabrication - Adaptation du procédé de fabrication de l'échelle pilote à l'échelle industriel - Industrialisation des recettes - Création d'un atelier de fabrication dédié - Formation du personnel au procédé de fabrication A bicyclette : produits ultra-frais 100% végétaux qui associent de l'avoine de l'amande et du riz pour leurs propriétés nutritionnelles et fonctionnelles. Disponibles depuis octobre 2017

• Stagiaire Responsable Projets Recherche et Développement

  • Mar 2016 - Aug 2016

  Création de nouveaux produits : - Sourcing des matières premières : ingrédients + ferments (contact avec les fournisseurs, organisation de réunions) - Tester les matières premières : ingrédients + ferments (essais paillasse, suivi des fermentation au CINAC, comptes rendu aux fournisseurs) - Gestion des stocks de matières premières - Créations des recettes - Optimisation des recettes - Essais pilote (process type étuvé et brassé, process dessert) - Maîtrise des pilotes… Show more Création de nouveaux produits : - Sourcing des matières premières : ingrédients + ferments (contact avec les fournisseurs, organisation de réunions) - Tester les matières premières : ingrédients + ferments (essais paillasse, suivi des fermentation au CINAC, comptes rendu aux fournisseurs) - Gestion des stocks de matières premières - Créations des recettes - Optimisation des recettes - Essais pilote (process type étuvé et brassé, process dessert) - Maîtrise des pilotes type pasteurisateur et stérilisateur - Transposition du process en industriel : réunion avec les responsables: usine production et qualité - Etude HACCP et Analyse de risque Autres projets / missions : - projets scientifiques - suivis des produits - montages des produits (pour yaourts aux fruits)



Orangina Suntory France

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 200 - 300 Employee

• Stagiaire Qualité

  • Jan 2015 - Feb 2015

  Mise en place d'actions correctives concernant les flux d'entrées des matières premières non alimentaires en vue de la certification ISO 22000 Mise en place d'actions correctives concernant les flux d'entrées des matières premières non alimentaires en vue de la certification ISO 22000



Université des Technlogies Alimentaires - Bulgarie

• Plovdiv - Bulagrie

• Stagiaire Assistante Microbiologiste

  • Apr 2013 - Jun 2013

  Utilisation d'enzymes pour encapsuler des arômes sur des matières premières alimentaires Utilisation d'enzymes pour encapsuler des arômes sur des matières premières alimentaires