Responsable Hygiène Qualité

• Jul 2023 - Present

Responsable Hygiène Qualité

• Sep 2022 - Jul 2023

- Audits internes relatifs aux respects des BPH/BPF, des exigences réglementaires d’hygiène et de la sécurité des aliments en regard du référentiel FSQS ;- Organisation, suivi et analyse des plans de contrôles relatifs aux analyses des activités traditionnelles : mise en place des actions correctives et optimisation.- Formateur aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication auprès des collaborateurs : accueil des nouveaux collaborateurs, optimisation et renforcement des acquis ;- Application et mise à jour du PMS de l’établissement : procédure HACCP, traçabilité, élaboration des fiches recettes et techniques des produits élaborés en internes, procédures internes ;- Référent et accompagnateur auprès des sociétés prestataires (nuisibles, analyses, métrologies, équipementier, nettoyage…) et des autorités compétentes (DGCCRF, DDPP, Service Vétérinaire…) ; - Gestion des EPI/EPC, produits d’entretiens, équipements, décoration alimentaire ainsi que des tenues vestimentaires des collaborateurs en secteurs traditionnels : commande, organisation, distribution ;- Gestion des réclamations clients : suivi, analyse et mise en place d’actions correctives ;- Gestion et suivi des opérations de Retraits/Rappels produits ;- Gestion de la Politique Qualité sur l’hypermarché ainsi qu’auprès des concepts : 2 Drives déportés, 1 Express, Jouet/Animalerie, Parapharmacie ainsi qu’Une Heure pour Soi. Show less

Responsable Qualité Adjoint

• Sep 2021 - Sep 2022

- Audits internes relatifs à l’hygiène et la sécurité des denrées alimentaires des différents points de vente traditionnels (Boucherie, Poissonnerie, Charcuterie-Traiteur/Rôtisserie, Boulangerie/Pâtisserie, Fruits/Légumes et Drive), les chambres froides ainsi que les laboratoires de production et des rayons en libre-service. ;- Formation et Sensibilisation des collaborateurs aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication. ;- Gestion des procédures de Retraits anticipés/Rappels des produits. ;- Analyse et gestion des indicateurs qualité internes de l’établissement. ;- Mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire déclaré par l’établissement (Plan HACCP, Traçabilité, Étiquetage, Autocontrôles…). ;- Mise à jour et création de procédures qualité internes aux activités de l’établissement. ;- Gestion de stock et commande des produits d’entretiens ainsi que des étiquettes. Show less

Auditeur hygiène et sécurité des aliments - Division de Sécurité Sanitaire et Alimentaire

• Jun 2021 - Sep 2021

- Audits/Visites d’inspection/Visites d’agrément des commerces de bouche publics et privés monégasques. ; L'objectif étant d'attester que l'établissement et le personnel assurent la sécurité sanitaire des denrées, maîtrisent les risques auxquels peuvent faire face ces derniers ou encore de maintenir un niveau d'hygiène acceptable. - Rédaction des rapports d’inspection d’établissement en regard du respect de la législation monégasque. ; - Formation et Sensibilisation des professionnels aux Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication. ; - Réalisation de tournées de sensibilisation et de répression conjointement menées avec la Division de Sûreté Publique et l’Inspection du Travail relatives aux respects des mesures anti-COVID sur l’ensemble des secteurs de la Principauté. ; - Rédaction de fiche technique produit relative à l’export des denrées hors Principauté et à destination Européenne. ; - Collaboration avec la « Mission pour la Transition Énergétique » de la Principauté de Monaco dans le cadre d’inspection sanitaire d’établissements. Show less

Responsable Qualité et Formulation

• Sep 2019 - Sep 2020

- Organisation des séances de formulation (veille bibliographique, création/mise à jour des protocoles, étalonnage des instruments analytiques, contrôle qualité des préparations, nettoyage/désinfection des plans de travail et du matériel, traitement de données, gestion des déchets …) ; - Manager d’équipe ingénieur (planning de manipulation, gestion de projet, rapport de manipulation, communication avec les pôles marketing/communication …). - Organisation des séances de formulation (veille bibliographique, création/mise à jour des protocoles, étalonnage des instruments analytiques, contrôle qualité des préparations, nettoyage/désinfection des plans de travail et du matériel, traitement de données, gestion des déchets …) ; - Manager d’équipe ingénieur (planning de manipulation, gestion de projet, rapport de manipulation, communication avec les pôles marketing/communication …).

Chercheur stagiaire

• Dec 2018 - Jan 2019

Le Trouble de Stress Post-Traumatic est une pathologie touchant les civils et les militaires, cependant aucun diagnostic médico-biologique quantifié n’existe à ce jour afin de déceler ce trouble. L’étude s’est portée sur un potentiel biomarqueur plasmatique : le GABA, afin de renforcer cette théorie et rendre valide une méthode de dosage de routine applicable sur une grande cohorte d’individu. Le travail réalisé : - Réalisation de gamme d’étalonnage en comparaison avec des étalons internes. ; - Optimisation et Validation d’une extraction automatisée SPE. ; - Étalonnage et Validation métrologique. ; - Dosage du GABA par GC-MS/MS. Show less