Experience

Ecoterra Foods

• Chile
• Farming
• 1 - 100 Employee

• Jefa de desarrollo de productos

  • Mar 2019 - Present

  Desarrollo de nuevos productos lácteos, deshidratados y ovoproductos, pasteurizados y deshidratados, producto con alto aporte proteico (snack, batidos y omelette), aderezos. Desarrollo para el mercado nacional e internacional. Evaluación de vida útil, elaboración de fichas técnicas, etiquetas y etiquetado nutricional, procedimientos, instructivos, entre otros. Desarrollo de nuevos productos lácteos, deshidratados y ovoproductos, pasteurizados y deshidratados, producto con alto aporte proteico (snack, batidos y omelette), aderezos. Desarrollo para el mercado nacional e internacional. Evaluación de vida útil, elaboración de fichas técnicas, etiquetas y etiquetado nutricional, procedimientos, instructivos, entre otros.



Tecnologia en Alimentos TEAL

• Jefe de desarrollo de productos

  • Nov 2017 - Feb 2019

  Desarrollo de nuevos productos, costeo, elaboración de procedimientos, dossier, capacitaciones y lanzamientos de productos cook&chill, food service, productos congelados, platos preparados y ensaladas listos para el consumo con y sin atmósfera modificada. Mejoramiento y reducción de costos de los productos de línea manteniendo y/o mejorando la calidad organoléptica. Evaluación de materia primas, rendimientos, estandarización de recetas y procesos productivos de cocción en horno convector, marmita y vasculares, enfriamiento en abatidores y túnel. Evaluación de vida útil, seguimiento y revisión de información para extender la duración d los productos. Elaboración de fichas técnicas, etiquetas y etiquetado nutricional según ley 20.606 y normas vigente. Participación de equipo HACCP. Participando activamente en la elaboración de manual HACCP y auditoria de certificación. Show less



Proverde S.A.

• International Trade and Development
• 1 - 100 Employee

• Jefe I+D

  • Jun 2016 - Nov 2017

  Desarrollo de nuevos productos, elaboración de procedimientos, capacitaciones y lanzamientos de los productos. Verificación, validación y/o modificación de procesos productivos como uso de sanitizantes, aditivos, tiempos de centrifugación, proceso de cocción en autoclave, proceso de sellado, entre otras, con el fin de mejorar la efectividad del proceso, aumentar la calidad y/o disminuir costos operativos. Evaluación de envases rígidos o flexibles y tipos de atmósferas. Evaluación de vida útil en productos nuevos y existentes, a través de recuentos microbiológicos exigidos por el Reglamento Sanitario de los Alimentos y evaluaciones sensoriales. Programar, gestionar y ejecutar el programa microbiológico de la empresa, incluyendo análisis de productos terminado, materias primas, superficies y manipuladores. Elaboración y actualización de fichas técnicas y etiquetas, cumpliendo con la reglamentación vigente y/o exigencias de clientes. Visitas a clientes, atendiendo las necesidades y requerimientos. Participación de equipo HACCP que incluye actividades como participación en la toma de decisiones, elaboración, modificación de registros, procedimientos, instructivos, realización de capacitaciones, participación de auditorías externas. Supervisar cambios y/o mejoras en productos y procesos, estandarizando los procesos y garantizando que se mantengan a través del tiempo Show less



The Synergy Group Environmental

• Encargada del Laboratorio de Evaluación Sensorial,

  • Mar 2015 - Apr 2016

  Evaluar sensorialmente muestras de olor por olfatometría, en cromatografía GC-O-MS, evaluación de producto y control de calidad de producción como panelista experto especializado. Desarrollar nuevas metodologías de desarrollo de producto según normas internacionales Responsable del Capacitar y entrenar, creando paneles sensoriales iniciados, expertos y expertos especializados para el análisis de muestras sólidas y/o líquidas, muestras en olfatometría y en cromatografía. Efectuar calibraciones de panelistas y mediciones de olfatometría según NCh3190:2010. Realizar evaluaciones estadísticas de los resultados (entrenamientos y análisis de muestras). Liderar capacitaciones en empresas internacionales y nacionales sobre evaluación sensorial, el olor, mediciones medio ambientales, control de olor. Desarrollar instructivos, procedimientos, registros y ruedas de olor. Redactar, evaluar y corregir informes para clientes. Realizar evaluaciones medioambientales en terreno. Liderar equipos de panelistas durante las mediciones amientales. Participar en la implementación de NCh-ISO17025:2005 en laboratorio de olfatometría. Show less



Universidad del Desarrollo

• Chile
• Education Administration Programs
• 700 & Above Employee

• Docente de “Alimentos y Evaluación Sensorial”

  • Jun 2014 - May 2015

  Identificar y compara el ámbito regulatorio de alimentos a nivel nacional e internación. Establecer y describir los criterios aplicado sobre la aplicación de Aditivos en los Alimentos. Basados en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y el Codex Alimentarium. Explicar los aspectos legales del rotulado y las actualización del etiquetado nutricional según el uso de descriptores y le la Ley 20606- Describir los aspectos de calidad de las tablas y bases de datos de composición químico-nutricional de los alimentos. Caracteriza aspectos estructurales básicos de los alimentos, estableciendo la relevancia del agua y propiedades funcionales de las proteínas, lípidos e hidratos de carbono con su efecto en las características de los alimentos procesados. Analizar y establecer las bases teóricas de la evaluación sensorial en productos alimenticios, describiendo las pruebas sensoriales estándar para evaluar la calidad, preferencia y aceptabilidad de alimentos, en forma teórico práctico mediante la aplicación de paneles sensoriales, elaboración de informes y uso de estadísticas. Show less



Universidad de las Américas (Chile)

• Higher Education
• 200 - 300 Employee

• Docente en Tecnología y Marketing de los Alimentos

  • Mar 2013 - Mar 2015

  Docencia de la carrera de Nutrición y DietéticaBasado en la realización de actividades como:- Instruyendo técnicas de elaboración, proceso y desarrollo de productos utilizados en la Industria Alimentaria- Educando sobre el marketing utilizado actualmente en la industria.- Planificación y elaboración de Desarrollo de Productos con valor nutritivo aplicando los conocimientos de la asignatura.

• Docente de Bromatoligía

  • Mar 2013 - Mar 2015

  Docencia de la carrera de Nutrición y DietéticaCurso de análisis químico y sensorial de los alimentos utilizados en la industria a través de la teoría y la práctica en laboratorioCurso práctico guiado de análisis químico y sensorial de productos alimenticios aplicando los conocimientos de la asignatura.



IPCHILE

• Chile
• Higher Education
• 500 - 600 Employee

• Docente de Microbiología y Parasitología

  • Mar 2010 - Jan 2014

  Clases de Microbiología y Parasitología para la carrera de Nutricíon y Dietética a través de la teoría y prácticas en laboratorio. Clases de Microbiología y Parasitología para la carrera de Nutricíon y Dietética a través de la teoría y prácticas en laboratorio.



Dirección de Asistencia Técnica INTA, Universidad de Chile

• Analista de laboratorio

  • Aug 2009 - Oct 2011

  Actividades desarrollados en el Laboratorio de Gastoenterología como:- Estudio de resistencia de cepas probióticas a altas y bajas temperaturas, concentraciones de pH, y pruebas de crecimiento óptimo en diferentes concentración de nutrientes y matrices de encapsulación.- Montaje de técnicas de secado spray para la microencapsulación de probióticos y antioxidantes. Además de, armado y reparación del equipos.- Trabajo de investigación en la elaboración de helado y barras de cereal con probióticos.- Análisis microbiológico de cepas probióticas en matrices alimenticias.- Elaboración de bebida láctea con probiótico para el estudio clínico en humanos. Show less

• Analista de Laboratorio

  • Mar 2011 - May 2011

  Trabajo de Laboratorio en Extracción de AGEs (Productos de glicosilación avanzada) en muestras de suero y orinas de sujetos diabéticos y sanos, para análisis por inyección de flujo (FIA/HPLC)

• Tesista

  • Aug 2009 - Sep 2010

  Realización de tesis “Utilización de cepas locales de probióticos para la elaboración de Helado y para el desarrollo de Microencapsulación” bajo un proyeto INNOVA a cargo del Doctor Martin Gotteland en el Laboratorio de Gastroenterología

• Ayudante de Labotarorio

  • Apr 2009 - Sep 2009

  Montaje de técnicas en el análisis de alimentos y productos farmacéuticos en Cromatografía Liquida de Alta Resolución HPLC. Además de, armado y reparación de equipos de cromatografía.

• Practica Profesional

  • Jan 2009 - Apr 2009

  Práctica Profesional. Desarrollo de técnicas y análisis de alimentos y productos farmacéuticos en Cromatografía Liquida de Alta Resolución HPLC.