Ana Carolina Castro Astete
Chef Instructor de Cocina at I.P. Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary- Claim this Profile
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Español Native or bilingual proficiency
Topline Score
Bio
Credentials
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Prevension y Autocuidado
AyC Capacitacion Ltda
Experience
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Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary
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Higher Education
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1 - 100 Employee
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Chef Instructor de Cocina
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Aug 2016 - Present
Docente en Asignaturas de Cocinaen I.P. Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary Docente en Asignaturas de Cocinaen I.P. Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary
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Google
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United States
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Software Development
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700 & Above Employee
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Chef Ejecutivo
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Aug 2014 - Nov 2016
•A cargo la dirección de todos los aspectos del área de cocina, dirigiendo y monitoreando la ejecución y elaboración de los platos que se sirven en el cafe y en otras dependencias de Google Data Center, manteniendo un control estricto de los costos, inventarios y el uso de productos. • •Responsable de manejar los costos y mermas que se produzcan. •Bajo supervisión estan el sous chef, chef de pastelería, los maestros de cocina, los ayudantes de cocina, cocineros, stewards, los auxiliares de cocina, aseo y cualquier otro personal relacionado con el área. •Supervisar los horarios y asistencia de su personal de acuerdo a los estándares de la empresa. •Seguir los estándares de la compañía al seleccionar y contratar a su personal. •Presentar todos los formularios de RRHH a tiempo para cada uno de los integrantes de su equipo de trabajo. •Analizar las falencias de capacitación de su personal y realizar las capacitaciones pertinentes para que se mejoren las falencias. Dejar registrado todas las capacitaciones de su personal de acuerdo al programa de capacitación. •Realizar, poner en práctica y supervisar los estándares operacionales de sus áreas. •Obtener que el producto final que entrega la unidad de cocina cumpla con los requisitos de acuerdo al programa de Google Food. •Supervisar la presentación, decoración, calidad y condición, de la comida y la óptima supervisión sobre la puesta en escena de los buffets y catering. •Llevar un estricto control de las mercaderías y materias primas de cocina y aquellas que falten para la elaboración y preparación de los platos. •Mantener y controlar una estricta higiene y limpieza, aplicando todo los principios de las buenas prácticas de manufactura. •Controlar los costos, mermas, inventarios y stock de productos y mercaderías. •Dirigir y coordinar las labores propias de limpieza e higiene de vajilla, cristalería y equipos de cocina •Creación de menús. •Elaborar la lista de productos necesarios para el funcionamiento de cocina. Show less
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Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios, Culinary
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Higher Education
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1 - 100 Employee
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Docencia Certificados de Cocina
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2012 - 2014
Docente en certificaciones de Cocina de Escuela de Extensión y Capacitación IP Culinary Chile Docente en certificaciones de Cocina de Escuela de Extensión y Capacitación IP Culinary Chile
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Bagnara + Margozzini
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Provincia de Santiago, Chile
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Ayudante de cocina
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2011 - 2013
Ayudante de cocina en eventos y produccion Ayudante de cocina en eventos y produccion
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El Montañes
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Farellones Santiago de Chile
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Chef de Partie
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Jul 2008 - Aug 2009
Chef de Partie Cuarto frio Chef de Partie Cuarto frio
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The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.
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United States
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Hospitality
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700 & Above Employee
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Ayudante de cocina
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Oct 2008 - Jan 2009
Práctica de Eventos y ayudante en departamento de Commisary Práctica de Eventos y ayudante en departamento de Commisary
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Education
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2008 - 2012
Ip Culinary
Administrador de Artes Culinarias y Servicios, Administración y gestión de empresas, general -
2006 - 2008
Duoc UC
Tecnico en Gastronomía
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