Experience

Crans Ambassador Hotel & SPA

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Director Of Food And Beverage

  • Jun 2022 - Present



L'Arboisie Megève

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Food and Beverage Manager

  • Nov 2021 - Jun 2022

  Groupe 369degrés - (Hotel Arboisie/ Hôtel Mamie Megeve/ Hôtel Alpen Valley) - Megève (74)Gérer son équipe (20 personnes) : planning, gestion des heures supplémentaire et jours de récupération, etc.Animer le service restauration en collaboration avec la direction.Elaboration des procédures internes du service restauration et tenue de leur bonne application.Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produitsservis).Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à labonne tenue du personnel (normes HACCP).Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration.Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services del’établissement (mise en place d'animations à thème, formules...).Maintenir le ratio boisson budgété.Atteindre les objectifs mesurables du département.Travailler en collaboration avec son assistant(e).



LA TABLE DU BOULANGER / TOC TOQUE BISTRONOMIE

• Directeur d’exploitation multi sites

  • Oct 2017 - Jun 2022

  -Charger de développer la rentabilité des restaurants en adéquation avec les objectifs fixés par la direction - Encadrer les équipes ( 25 personnes) - Gérer le planning, la formation, la répartition des tâches journalières- Gérer les approvisionnements et les stocks - Veiller aux facturations et aux encaissements. Gérer les fermetures informatiques des caisses- Gérer et développer les relations clients.- Veiller aux respect de chartes qualité/Hygiène.- Mise en place des stratégies commerciales à adoptée selon le besoin de l’entreprise.- stratégie marketing



Hotel Koh-I Nor*****

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de bar

  • Sep 2016 - May 2017

  Responsabilités principales; - encadrer une équipe de barmen et distribuer le travail à ses équipiers (gérer le planning, la formation, la répartition des tâches journalières) ;- aider au nettoyage du bar, de la salle et des tables avant l'ouverture au public ;- assurer le service en salle ou au comptoir ;- conseiller la clientèle ;- préparer les boissons, élaborer les cocktails ;- gérer l'approvisionnement et les stocks ;- veiller aux facturations et aux encaissements.



Radisson Blu

• Belgium
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Assistant chef bar

  • Mar 2016 - Nov 2016

  Responsabilités principales; - encadrer une équipe de barmen et distribuer le travail à ses équipiers (gérer le planning, la formation, la répartition des tâches journalières) ;- aider au nettoyage du bar, de la salle et des tables avant l'ouverture au public ;- assurer le service en salle ou au comptoir ;- conseiller la clientèle ;- préparer les boissons, élaborer les cocktails ;- gérer l'approvisionnement et les stocks ;- veiller aux facturations et aux encaissements.



Radisson Blu

• Belgium
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Assistant chef de bar

  • Mar 2015 - Nov 2015

  Responsabilités principales; - encadrer une équipe de barmen et distribuer le travail à ses équipiers (gérer le planning, la formation, la répartition des tâches journalières) ;- aider au nettoyage du bar, de la salle et des tables avant l'ouverture au public ;- assurer le service en salle ou au comptoir ;- conseiller la clientèle ;- préparer les boissons, élaborer les cocktails ;- gérer l'approvisionnement et les stocks ;- veiller aux facturations et aux encaissements.



Radisson Blu

• Belgium
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Assistant maitre d'hotel

  • Mar 2014 - Nov 2014

  Ses responsabilités principales : - Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée - Coordonner le service en salle et garantir son excellence Ses responsabilités principales : - Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée - Coordonner le service en salle et garantir son excellence



Radisson Blu

• Belgium
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Chef de rang

  • Mar 2013 - Nov 2013

  Ses responsabilités principales : - Assurer un excellent service - Encadrer le travail des commis Ses responsabilités principales : - Assurer un excellent service - Encadrer le travail des commis



Aeroport Campo d'ell Oro, Ajaccio

• Barman

  • Jun 2011 - Sep 2011

  Barman - Dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un bar ou une boîte de nuit, le barman est celui qui tient le bar de l'établissement. - Il sert les boissons commandées par les clients, il réalise les cocktails classiques de la carte et propose également des compositions de son choix. - Véritable chef d'ambiance, le barman doit savoir créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l'établissement et contribuer ainsi à sa renommée. - Il assure également la tenue de la caisse, la gestion des stocks des boissons : les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles. Il gère également le nettoyage et la maintenance des machines et des équipements du bar. - Dans un bar de taille importante, il peut être secondé par des commis de bar et des serveurs.